扬州，这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，素以美食闻名。作为中国四大菜系之一淮扬菜的发源地，扬州的美食文化源远流长，而其中的茶点更是独树一帜，成为近年来一二线城市兴起的美食新潮流。
赖老师结合当下，一二线城市的扬州茶点的兴起，从多个角度探讨扬州茶点是否成为当下的风口，来分析这个赛道的未来前景。
一、扬州茶点的历史底蕴与特色
扬州茶点，作为淮扬菜的重要组成部分，历史悠久，品种繁多。从传统的三丁包、翡翠烧卖、千层油糕，到创新的蟹黄汤包、野鸭菜包等，每一款茶点都凝聚了扬州厨师的匠心独运。这些茶点不仅选料讲究，制作精细，而且口感鲜美，深受食客喜爱。
扬州茶点的特色在于其注重本味，通过不同的辅料和烹饪技法，形成多样化的风味。扬州茶点还讲究时令，随季节变化而推出不同的品种，以满足食客的不同需求。这种对美食的极致追求，使得扬州茶点在美食界独树一帜。
二、扬州茶点在一二线城市的兴起
近年来，随着人们对美食的追求和对传统文化的回归，扬州茶点逐渐在一二线城市兴起。越来越多的茶餐厅、早茶店开始引入扬州茶点，吸引了大量食客前来品尝。
以北京、上海、广州等一线城市为例，这些城市的茶餐厅和早茶店中，扬州茶点的身影随处可见。从传统的富春茶社、冶春茶社，到新兴的趣园、香格里拉等高端酒店，都纷纷推出了各具特色的扬州茶点。这些茶点不仅保留了传统的制作工艺和口感，还融入了现代元素，使得扬州茶点在一二线城市焕发出新的活力。
三、扬州茶点成为风口的例证
扬州茶点成为风口的趋势，从多个方面可以得到印证。从市场规模来看，扬州茶点的消费量逐年攀升，市场前景广阔。根据相关数据显示，近年来扬州早茶市场规模持续增长，增速位居全省前列。这一数据充分说明了扬州茶点在市场上的强劲表现。
从消费者认可度来看，扬州茶点凭借其独特的口感和精美的制作工艺，赢得了大量食客的喜爱。在各大美食点评网站上，扬州茶点的评分和点评数量均名列前茅。许多食客纷纷表示，品尝扬州茶点是一种享受，更是一种文化的传承。
从产业发展趋势来看，扬州茶点正逐渐成为餐饮行业的新宠。越来越多的餐饮企业开始涉足扬州茶点领域，推出各种创新产品，以满足消费者的多样化需求。随着扬州茶点文化的传播和推广，其影响力逐渐扩大，有望成为未来餐饮行业的重要发展方向。
四、展望
扬州茶点凭借其深厚的历史底蕴、独特的特色和广阔的市场前景，正逐渐成为一二线城市的美食新风口。从市场规模、消费者认可度和产业发展趋势等多个方面来看，扬州茶点都展现出了强劲的发展势头。
展望未来，随着人们对美食文化的不断追求和对传统文化的深入挖掘，扬州茶点有望在更广泛的范围内得到推广和传承。随着餐饮行业的不断创新和发展，扬州茶点也将迎来更多的发展机遇和挑战。我们期待在未来的日子里，扬州茶点能够继续发扬光大，成为中华美食文化的一张璀璨名片。
目前上海有一家《永春园茶社》总体消费体验，还算可以，生意也非常火爆。
粤式茶点这几年在上海的火爆，与扬州茶点的兴起，是有一定关联，当下的消费者对于品类的选择范围越来越广泛了。
本文转载自餐饮管理咨询，作者：赖林萍
