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每经热评︱山东赫达开起素食面馆 地方小吃有望成餐饮破局新路

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-03  来源:每日经济新闻
核心提示:近日,上市公司山东赫达(SZ002810,股价12.10元,总市值41.35亿元)在淄博周村古商城开设了一家素食面馆,这一消息被媒体广泛报道。作为一家主要从事......

近日,上市公司山东赫达(SZ002810,股价12.10元,总市值41.35亿元)在淄博周村古商城开设了一家素食面馆,这一消息被媒体广泛报道。作为一家主要从事纤维素醚和植物胶囊生产的公司,此举被视为一次大跨度的转型尝试。

然而,这样的转型其实有着其内在逻辑。在当前内需有待提振、消费略显乏力的市场环境下,口感独特且带有城市印记的地方特色小吃在网络上频频走红,成为餐饮消费市场的一抹亮色。无论是与贵州村BA共同出圈的糯米饭、丝娃娃、洋芋粑,还是天水麻辣烫、淄博烧烤等,都走出了一条“流量式”的发展路径。

笔者认为,作为地域文化的生动载体,地方特色小吃承载着深厚的历史底蕴与独特的民俗风情。通过包装设计、店面装修、营销活动等多维度的推广,这些小吃更有可能打开流量的密码。

首先,地方特色小吃具备强大的品牌塑造能力。这些小吃往往与当地文化紧密相连,具有强烈的地域标签。这种地域性不仅为小吃本身增添了独特的魅力,也为品牌塑造提供了丰富的素材。上市公司通过资本和管理的优势,可以进一步挖掘和提炼地方特色小吃的文化内涵,打造具有鲜明个性和较高识别度的品牌形象。

其次,地方特色小吃往往具有低成本、高毛利率的特点。相较于中高端餐饮,地方特色小吃的成本较低,价格亲民,更容易吸引大众消费者。同时,由于其独特的制作工艺和食材选择,往往能带来较高的毛利率,为餐饮企业带来稳定的利润来源。

此外,地方特色小吃具有强大的市场渗透力和复制能力。随着连锁经营模式的普及,地方特色小吃可以快速复制扩张,形成规模效应。上市公司凭借其资金、品牌、管理等方面的优势,能够更好地整合资源,推动地方特色小吃走向全国乃至全球,实现品牌价值的最大化。

不过,地方特色小吃要想成为餐饮行业一个新的增长极,对品控和服务的要求非常高,需要打破“小商小贩”的思维模式,并通过规模化经营和连锁化发展提高盈利能力,实现规模效应。与此同时,通过跨界合作和产业链整合,地方特色小吃才能更好地拓展新的业务领域和市场空间,实现多元化发展。例如,可以通过与旅游、文化、教育等产业相结合,打造地方特色小吃旅游线路、文化体验活动等,进一步挖掘市场潜力。

总之,地方特色小吃以其独特的文化内涵、低成本高毛利率的特点以及强大的市场渗透力,为餐饮行业提供了新的发展方向。上市公司若能抓住这一机遇,合理布局,有望在激烈的市场竞争中脱颖而出,实现新的增长。

(本文转载自每日经济新闻,每经评论员:张怀水)

聚沙,方能成塔;共好,才能更好。“第四届中国餐饮品牌节”将于2024年9月23-26日在广州盛大开启。

 
 
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