“我要一盒丝娃娃,还有蛋包洋芋、烙锅、恋爱豆腐果……”8月12日,贵州省贵阳市云岩区民生路依旧持续“爆单”,各种小吃香气扑鼻,路边的门店座无虚席,让这条隐于市中心的小吃街成为这座城市必打卡的“美食点”之一。
民生路上,热闹非凡的景象吸引了无数市民与游客纷至沓来,放眼望去,贵州特色美食应有尽有,香酥鸭、脆哨、肠旺面、丝娃娃……一道道美食承载起一代又一代人的美好记忆。
工作人员正在将脆哨进行装袋(央广网记者 栾小琳 摄)
路口的“丁家脆哨”是“贵州老字号”,色泽红润诱人,酥脆可口又百吃不腻,吸引了不少游客前来打卡。“刚才一位四川的游客一次就买了10份带走。”正在将脆哨装袋的工作人员笑着说。
脆哨原名“脆臊”,意思是酥脆的肉臊子,是贵阳的一道特色风味小吃,在五花肉或纯精肉中加入老抽、生抽、料酒等各种调料,巧手烹制而成。因为一大半是精肉,香脆咸鲜,由此脆哨可以直接下酒佐餐,口感一流。
“味道要好吃,质量要过关,大家才会喜欢。”店铺老板唐女士介绍说,作为一家几十年的老字号店铺,客人满意是他们经久不衰的“秘诀”。但在这个“秘诀”背后,涌动着的是几代人的坚持与传承。
为了保证脆哨的味道,店铺一直延续传统,在线下现做现卖,保证了脆哨的原始鲜香,让客人第一时间尝到味道和品质最好的产品。从采购到加工再到制作,每一个环节都经过严格把关,这也成为食客们一如既往选择它的理由之一。
目前,店铺每天的销量非常可观,脆哨的“百搭”特性,除了可以当零食吃,还能与粉面、炒饭搭配,因此也与贵阳许多知名餐饮企业达成长期合作,让更多消费者了解这一份独特的贵阳味道。
(本文转载自央广网,记者:栾小琳)
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