“酥皮酥脆，内馅丰富，美味千层酥让人回味无穷。”内蒙古呼伦贝尔鄂温克族自治旗锡尼河西苏木，牧民席茹的家中，传统与现代的气息交织在一起。席茹正热情地向直播间的观众介绍着这款拥有悠久历史的布里亚特族传统面食——千层酥。
席茹一边直播，一边打包千层酥（高宇辰 摄）
千层酥是呼伦贝尔市级非物质文化遗产项目，其酥脆可口的口感和夹心的酸甜味道深受广大民众喜爱。席茹家庭从事餐饮工作多年，传承了家族的传统技艺。她敏锐地捕捉到了将千层酥推广至更广阔的市场商机，于是辞去了原本的工作，开始创业。
在创业初期，席茹通过在父母经营的茶食店和社交媒体上的推广，逐渐引起了人们对千层酥等传统面食的关注。随后，她开始尝试手工制作并在网上销售。席茹说，冬天是销售千层酥的旺季，手工制作的食品，天气热了以后订单就少了一些，正好不耽误家里的农活。席茹家现在养了500多只羊和十多头牛，家里的养殖业、席茹售卖千层酥和席茹丈夫制作手工艺品的收入加起来，每年的进项十分可观，小家庭的日子越来越红火了。
“小时候，家中长辈们只在过年时才会制作千层酥。那时条件有限，没有烤箱，只能在炉火上架起铁网一层一层地进行烘烤，因此千层酥非常稀缺。”席茹说，如今，借助互联网的力量，千层酥这一传统美食得以更好地传承和推广。
据锡尼河西苏木政府工作人员介绍，目前在西苏木制作、售卖千层糕、千层酥等传统面食和各类奶制品的牧民很多，大家都是通过网络直播或者在朋友圈售卖，利用互联网搭建草原特产输出的新渠道，已成为牧民稳定增收的途径之一。
本文转载自央广网，作者：敖丹 阿木尔 高宇辰
