当饮料“分级”后，你会选择哪一类呢？
日前，上海开启了饮料“营养选择”分级标识试点。据悉，“营养选择”饮料分级方法主要参考国内外标准，考虑饮料营养成分分布及人群饮料摄入情况，最终根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级，分级从A到D级，其推荐程度递减。[1]
霸王茶姬、奈雪的茶、快乐柠檬、杭州乐源这四个新茶饮、饮料品牌成为上海首批“营养选择”标识试点。[2]今年，将陆续在上海区域的产品销售菜单、饮料外包装、线上点单程序及售卖场所等醒目位置标注符合要求的“营养选择”分级标识。[3]
在霸王茶姬和奈雪的茶点单小程序上，产品界面标注上了分类等级。
霸王茶姬点单小程序菜单
图片来源：霸王茶姬点单小程序
以霸王茶姬为例，“原叶鲜奶茶”系列如“伯牙绝弦”，评级大都在B级，纯茶类产品部分评级在A级，如以浙江龙井茶为基底的“醒春山”。
在社交网站上，不少消费者纷纷留言支持，“挺好的”“更加直观了”……
消费者在微博#上海饮料分级#话题下的评论
图片来源：微博
饮料“分级”背后，消费者、政府部门以及食品饮料品牌对健康越来越重视，这也进一步传递到产业链上，推动整个行业向更健康、更营养的方向发展。
对此，FBIF分别采访了部分参与试点的品牌、未参与试点的品牌以及新茶饮、饮料上游企业共4家企业，在饮料“分级”下，看看新茶饮、饮料品牌有什么观点，它们又会怎么做？
01
“分级试点后，A、B两类分级饮品的销量占比出现持续上涨”
消费者会主动关注到“营养选择”分级标识，且更愿意购买A、B等级的产品。奈雪的茶和霸王茶姬均如此回应。
“这一套‘营养选择’标识落地后，几乎每天都有顾客来主动了解。”霸王茶姬告诉FBIF。
作为第一批参与试点的企业，今年1月底，霸王茶姬就开始陆续在门店、点单小程序上落地饮料“营养选择”分级标识。
在门店菜单上，可以看到每一款产品左侧都标注有分级标识，台卡、电视屏上对“营养选择”标识进行了更详细的解释。
霸王茶姬门店菜单
图片来源：迪迪探店小红书
在霸王茶姬点单小程序上，除了在菜单栏标注产品等级外，其“低负担专区”的产品图上标注有“低GI（食物血糖生成指数）”标识。另外，霸王茶姬还更新了“健康计算器”界面，其中已经更新了八款产品更详细的营养成分表，包括热量、蛋白质、反式脂肪酸、碳水化合物、脂肪等。
消费者对饮料“分级”的关注度也反映到销量上。霸王茶姬对FBIF说：“根据近一个月的门店数据显示，A、B两类分级饮品的销量占比出现持续上涨。我们也会给顾客优先推荐A、B级饮品，目前有近7成的顾客在了解到“营养选择”分级标识的指引意义后，会主动选择了A、B级饮品。”
在奈雪的茶点单小程序上，也可以看到部分产品已经标注上了等级标识，大都为B级。
奈雪的茶此前公开表示，在3月27日上海门店上标后，A、B等级的产品销量占比是有明显提升的，以大师龙井系列新品为例，选择B等级的产品销量相较于上标前提升了大约23%。
另外，奈雪瓶装产品目前在市场上也能看到“营养选择”分级标识的标签，“奈雪柠檬茶”“奈雪葡萄乌龙茶”的瓶身上挂有B级标识的标签。
02
预包装饮料品牌“跃跃欲试”
FBIF了解到，除了首批参与试点的新茶饮、饮料品牌外，还有不少饮料品牌、原料企业都对分级一事持积极态度。
CHALI即是如此。
CHALI告诉FBIF，目前品牌旗下无糖茶饮料产品，山茶花香红茶、鸭屎单丛乌龙茶、栀香茉莉白茶、无糖蜜桃乌龙茶以及几款果汁茶产品均已送检，预计五月初将有最终结果。
CHALI旗下无糖茶饮料产品
图片来源：CHALI官方图片
除了CHALI外，新茶饮原料供应商青岛晨非食品在其青稞乳产品“喜稞”标注上了Nutri-Grade分级标识。
据FBIF了解，还有部分相关企业也正在筹备分级相关事宜。
这些品牌之所以对饮料“分级”一事持积极态度，很重要的一点在于“产品的健康性能够被看见”。
如今，不少饮料品牌都开始推无糖、减糖产品，而这背后除了原料上去糖化之外，还有技术的升级，配方的迭代更新。但消费者层面是很难感知到这些变化，饮料“分级”标识的出现便可以将这种变化传递出去。
以冻干果茶品牌水獭吨吨为例，今年4月，水獭吨吨推出低卡果茶。在官方介绍中，水獭吨吨在技术上升级为全新鲜萃冻干5.0技术，通过对鲜萃设备技术改造，提升水果新鲜风味，从而减少外源性添加糖，产品含糖量相比升级前降低了60%。
在上线电商平台时，水獭吨吨在产品界面上标注了“营养等级”标识。
水獭吨吨告诉 FBIF，大部分消费者对于饮料营养成分，只是认识但不知道如何理解。尤其是消费者强化了添加剂的概念后，导致他们会认为饮料都是不健康的。但饮料“营养选择”分级标识出现后，相当于有一个更权威的认定，也直接表现出了产品的健康性。水獭吨吨也积极响应分级标准，用更健康更少添加的产品提供给消费者。
在积极推进分级事宜的CHALI也对此表示：“随着分级制度的实施，消费者能在货架上清楚地分辨哪些才是健康的产品，健康好喝的产品才会更容易消费者的青睐。而企业为了迎合消费者的健康需求，也会加快产品创新和升级，开发更多健康的饮品以适应市场需求的变化。”
03
饮料“分级”背后，健康需求传递到产业链上
上海试行饮料“营养选择”分级，是有经验可取的。
2022年12月30日，新加坡正式实行饮料营养分级。在此之前，新加坡从2019年开始就禁止含糖饮料的广告，2022年颁布了限糖令。这一系列动作背后，也是对消费者健康的重视。[4]
新加坡卫生部长王乙康表示，新加坡人每天摄取糖的方式有超过一半来自饮料，其中罐装及包装饮料占约三分之二。[4]
而新加坡的这些措施也带来了市场上的反馈。王乙康谈到，生产商在措施日期生效前大幅调整了饮料配方。[4]
这些都无一不表明，饮料“分级”背后是消费者对健康的需求激增，消费需求倒推饮品牌更改配料、降糖，这一系列动作也从下游品牌传递到了上游企业。
在正式试点饮料“分级”前，上海就已经在销售渠道上有行动。2023年8月，上海就率先试点含糖饮料“分级”，通过设置含糖饮料健康提示“红橙绿”系列标识，在全市150余家含糖饮料的售卖场所进行试用，提醒消费者理性选择饮品。
另外，在消费者层面，健康已经成为了近几年消费偏好的主旋律。
市场健康需求也推动着上游企业产品的创新升级。此前，在2024年HOTELEX展会上，有部分新茶饮原料供应商就展示了不含反式脂肪酸的奶基地产品，还自发地给产品贴上营养等级标签。
“上海试行饮料‘分级’推进饮品品牌更好的使用健康原料产品。"晨非食品对 FBIF 说。
据悉，2023 年，晨非创新了现制饮品原料生萃牛乳系列和创新酸奶系列，服务饮品品牌健康饮品。同年6月，晨非根据市场需求开始标注不同的生萃高品质牛奶的营养指标，并对中国特色青稞乳产品标注上Nutri-Grade分级标识。
“饮料‘分级’，对于品牌而言，能够达到更高级别的‘营养选择’标识，将成为品牌竞争的一大优势；对于产业链来说，这将促使供应商、生产商和销售商更加重视产品的营养成分，加大对原材料和生产工艺的优化和改进，从而推动整个产业链向更健康方向发展。”财经评论员张雪峰对FBIF说。
参考来源：
[1]《上海试行饮料“分级”，消费者选购时注意了》，2024年4月，上海静安
[2]《分ABCD四个等级 霸王茶姬等四个品牌首批试点 喝饮料可看“营养选择”标识》，2024年3月，解放日报
[3]《上海关注“分级”如何选择更健康的饮品？》，央视新闻，2024年3月
[4]《新加坡實施含糖飲料分級制 飲料業如何應對健康與口感風味的拉鋸戰？》，2024年4月，食力
本文转载自FBIF食品饮料创新，作者：Abby
