赢商网获悉，3月21日，海底捞首家企业餐厅在西安华为研究所正式开业。
图源/海底捞知食局
据了解，海底捞企业餐厅门店面积不大，接近400平方米，但“麻雀虽小、五脏俱全”，海底捞门店的菜品、小吃和一些经典服务，这家门店都能提供。在这里，员工既能选择各式套餐，也可自由点餐，各式锅底、菜品、小吃甜品和酒水一应俱全。值得一提的是，该店菜品参照附近的海底捞西安锦业路店执行88折，同时还推出了专属优惠，如每周一的饮品“第二杯半价”活动。
图源/海底捞知食局
从网友晒出的菜单来看，海底捞企业餐厅的特色锅底主要有三鲜火锅、清油麻辣火锅和海底捞新一代番茄火锅，荤菜主要有捞派巴沙鱼片、捞派生鸭血、脆皮肠、劲道牛肉丸、草原羔羊肉、招牌大颗粒虾滑等，素菜则有青笋、海带苗、木耳、沙沙土豆、娃娃菜等。
套餐则主要有3种，分别是75元单人套餐、160元双人套餐、350元四人套餐，算下来人均在80元上下。据大众点评显示，海底捞西安锦业路店人均消费约为100元，按88折来算，海底捞企业餐厅的客单价约为88元。而据窄门餐眼数据显示，海底捞客单价约为102元，聚焦到西安市场，虽然客单价略有下降，但也达到97元，这样对比下滑，海底捞企业餐厅的性价比还算不错。
门店服务主要有两大类，一是海底捞特色服务，门店会在每周不同时段设置专场，提供捞面服务和变脸表演，此外还有美甲服务，频率为每周一次；二是华为“专享服务”，包括设置放松区，提供书籍外借服务，以及员工能凭就餐打卡频次兑换海底捞周边产品。
图源/海底捞知食局
去年10月，海底捞还在西安开出全国首家“校园火锅”，门店设在西安文理学院的学校食堂内，仅针对校内人员开放。海底捞校园火锅面积同样不大，仅设置了10余张火锅桌，算上公共区域，最多可以同时接待60桌客人。
菜品方面，锅底有四种——真香锅、三鲜火锅、海底捞新一代番茄火锅、姬松茸菌汤火锅，SKU较海底捞普通门店大幅缩减，但巴沙鱼、肥牛、虾滑等经典菜品仍有供应。套餐则有4种，分别是双料牛肉套餐、优品肥牛套餐、捞派巴沙鱼套餐和双椒鸡肉套餐。
在校园火锅餐厅，大学生不能再享受学生优惠价，但海底捞推出了校园专享价格，素菜基本都是3-5元，肥牛、羔羊肉、大颗粒虾滑和巴沙鱼片在20元-24元之间，土豆粉带、沙沙土豆、豆腐皮、菠菜等均为5元一份。客服表示，校园火锅的菜品在正常分量下约为普通门店的4-8折。如双料牛肉套餐原价为159元，校园专享价格分别为98元；捞派巴沙鱼套餐原价为112元，校园专享价格分别为52元。服务方面，校园火锅也略有缩减，普通门店的擦皮鞋、手护等免费服务都被删减掉，但保留了美甲和变脸服务。
不难发现，从去年的“校园火锅”到今年的“企业火锅”，海底捞在不断扩充消费场景，以扩大消费客群。更重要的是，海底捞通过推出校园专享价、企业专享价，进一步降低人均消费价格。一直以来，海底捞因价格问题而被消费者吐槽，而校园火锅或者企业企业餐厅的客单价远低于海底捞普通门店，但经典菜品和经典服务都有所保留，对不少人来说，可以花更低的价格去享受海底捞的服务。
目前，海底捞校园火锅已经在全国各地多个高校落地，如西安翻译学院、武汉纺织大学阳光校区、珠海科技学院、南京理工大学紫金学院等。未来，海底捞企业餐厅会否大范围铺开呢？
本文转载自赢商网，作者：陈绮琪
