食品安全快检是建设放心食品工程的重要抓手，安徽省来安县充分发挥快检的“过滤网”作用，通过靶向快检、导向监管、监检联动，大力规范食品安全市场秩序，有效排查食品安全风险问题，及时处置化解食品安全事故隐患，切实维护人民群众的“菜篮子、果盘子、米袋子”。
检测管理有“制度”
来安县市场监管局秉持食品安全快检管理的制度化规范化，结合实际先后制定了《来安县食品安全快速检测实验室管理规范》、《来安县食品安全快速检测不合格后续处置方案》等规范文件，对食品快检相关人员工作职责、检测操作规程、不合格样品后续处理等方面内容作出明确要求，确保快检各项工作有章可循、有规可依;要求食品快检承接单位必须在本地成立管理团队，派驻专业人员进行日常管理、技术指导，对快检中发现的问题及时跟进、处置，提高发现问题的准确性，真正发挥食品快检的筛查作用;邀请第三方检测机构专业技术人员，对市场监管部门的快检人员进行培训指导，涵括食品快检规范要求、食品取样、制样操作规程等快检技能实操方面开展现场教学，帮助检测人员准确掌握农药残留、兽药残留、非法添加等食品快检技能，提高抽检靶向性、风险问题发现率，为食品快检工作夯实基础。
检测技术有“准度”
食用农产品快速检测，其特点体现在“快”字，通常在30分钟左右出检测结果，但同时由于技术、环境等因素干扰存在假阳性的问题。为了解决这个行业痛点难点问题，2023年来安县针对不同检测项目，制订相对应的作业指导书，在规范检验操作的同时，采取“法快结合”的方法，邀请专业第三方检验机构对存疑的阳性12批次样品开展检验结果验证工作，有效的验证食品快检结果的可靠性，提升食品快检结果精准度，推动食品快检与实验室检测联动配合，保障人民群众食品消费安全。
品种覆盖有“广度”
根据农业农村部、市场监督管理总局等七部委关于《食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动方案》的文件要求，来安县在重点品种的检验频次、检测项目上因地制宜制定食品快检月工作计划，加强对11个重点品种快速检测工作。其中2023年共检验“一枚蛋”、“一只鸡”、“两盘肉”、“三棵菜”、“四条鱼”等重点品种11431批次，60批次不合格，敦促下架销毁不合格农产品85公斤。
快检服务有“温度”
以“3·15消费者权益保护日”、“食品安全宣传周”等现场活动为契机，结合重要节假日市场消费特点，专题开设“你点我检”、“你送我检”现场体验窗口，对群众关注度较高的蔬菜、水果、水产品等主要食品进行检测，让群众直面食品快检各环节，了解掌握食品安全基本知识，引导社会各界共同参与食品安全监管，营造共建共治共享新格局。2023年以来共开展食品“你送我检”、“你点我检”现场活动30余场，检测食用农产品3400余批次，有力增强食品安全抽检监测的靶向性和实效性，进一步消除食品安全风险隐患。
保障食安有“力度”
为强化食品安全监管，防范群体性食品安全事故的发生，来安县持续加大食品安全快检监测力度。以校园食品安全为例，来安县在学校履行进货查验义务的基础上，对辖区内各级各类学校食堂、集体用餐配送单位开展“一周一校”食品快检工作，重点针对食堂配送蔬菜、水果、畜禽肉、水产品可能涉及的农兽药残留超标、非法添加非食用物质等项目开展快检监测，2023年共检测食品2228批次，发现不合格食品5批次，第一时间督促涉事单位销毁不合格批次食品，保障了校园师生“舌尖上的安全”。
本文转载自中国食品，作者：徐以成 刘金保 杨帆
