赢商网获悉，呷哺集团旗下的高端烤肉品牌“趁烧欢乐烧肉”（下称“趁烧”）发展遇阻，多地门店已经关闭：1月，上海五角万达广场店、杭州湖滨银泰店关闭；2月，上海悦荟广场店；春节前，广州领展购物广场店和深圳益田假日店均正式停业......
最新消息称，“趁烧”广州天河城店也即将关闭。据南都湾财社报道，对于广州天河城店即将闭店传言，呷哺集团相关负责人表示，“‘趁烧’餐厅目前均在正常营业。”但据门店工作人员和商场方透露，趁烧确实即将撤店，有工作人员表示，门店关闭是因为生意不好，“每个月基本上处于亏损的状态”，目前定于3月底正式停业。
据悉，天河城店关闭后，广东将再无“趁烧”门店。
据了解，“趁烧”是呷哺集团于2022年9月推出的烧烤品牌，首创“烧肉+酒茶+欢乐”多元化全新“餐饮+”模型，以“90后、95后、00后”为主要消费群体，首家门店落地上海打浦桥日月光中心。
根据最初的计划，“趁烧”计划在2023年开出至少20家门店，首批门店将落户北上广深。2024年起，“趁烧”预计每年至少以新增“30+”门店的速度进行扩张，重点选择杭州、重庆、天津等核心城市，未来3年计划突破百家门店。
赢商网查阅呷哺集团财报发现，“趁烧”拓店速度十分缓慢，2022年和2023年上半年分别开出1家门店，均位于上海。赢商网查阅“趁烧欢乐烧肉”公众号发现，2023年下半年，“趁烧”开店速度略有加快，7月开出了4家门店，分别位于杭州湖北银泰in77、深圳益田假日广场、广州天河城和广州领展购物广场；9月底，上海龙华会店开业。以此推算，截至2023年年底，“趁烧”全国门店尚不足10家，与当初“2023年开店20家”目标相差甚远。
随着广州天河城店在月底关闭，“趁烧”在全国将只剩下上海两家门店——龙华会店、打浦桥日月光店。
有人表示，“趁烧”之所以会发展不顺，或是因为价格过于昂贵。
根据红餐产业研究院2月发布的《烤肉品类发展报告2024》，目前烤肉品类的人均消费价位在50-100元区间的品牌占比达到65.6%，其次是100~150元和50元以下这两个区间，品牌占比分别为17.5%和11.1%，200元-250元区间的品牌占比1.2%，250元及以上的品牌占比1.7%。
据悉，“趁烧”发展初期，门店客单价定位250元左右，不少消费者称被价格“劝退”。根据大众点评网的信息，目前“趁烧”的人均消费价格约为130元，尽管大幅降价，但消费者似乎并不“买账”。
据南都湾财社报道，针对“趁烧”门店收缩，呷哺集团相关负责人也作出了回应：趁烧将持续赋能品牌，聚焦产品出新、模型精进、氛围打造等方面；同时也将按照计划稳步扩张。
本文转载自赢商网，作者：陈绮琪
