随着新茶饮品牌陆续放开加盟，追逐万店规模，连锁化率一路走高，高压下小品牌茶饮店开始萎缩甚至消失。20日，《2023新茶饮研究报告》（以下简称《报告》）发布，全年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，恢复3年复合增长率近20%的水平。2022年，新茶饮连锁化率高达55.2%，在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率已经超过80%。
《报告》显示，门店数量方面，据不完全统计，2023年8月31日在业的新茶饮门店总数约51.5万家，比2020年年底37.8万家，增长超36%。从美团、大众点评及美团外卖平台收录饮品门店数量占比上看，2023年6月，新茶饮门店在饮品总门店数中占比57.7%，较2022年底下降了2.2个百分点。
连锁化率方面，因为投资门槛低、标准化程度高，可复制性强，饮品是所有餐饮品类中连锁化率最高的品类，2022年连锁化率为44%，其中，新茶饮2022年连锁化率高达55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率超过80%。
从新茶饮不同规模体量的品牌门店数量变化看，小规模单店数量过去3年持续减少，多转为加盟品牌，中大规模连锁门店数量过去3年增速减缓，但整体仍在稳态增长。近3年美团收录不同城市线新茶饮门店分布数据显示，从一线城市到下沉市场，小规模新茶饮门店（单店及连锁10家以下）均出现明显的逐年萎缩趋势，小散型门店持续减少。
聚焦到20个一线及新一线城市来看，广州、深圳、东莞、成都、上海、重庆6个城市的新茶饮门店在6000家以上，其中，广州新茶饮门店数超过12000家，是唯一“新茶饮万店城市”。新茶饮门店密度TOP3城市集中在广东省，分别是东莞（7.7店/万人）、广州（6.6店/万人）和深圳（4.7店/万人）。昆明（4.6家/万人）、长沙（3.5家/万人）新茶饮门店密度紧随其后，位居TOP4、TOP5。从一线及新一线城市的新茶饮门店密度来看，除了北京和天津，18个城市的万人新茶饮门店拥有量都在2家以上，京、津密度也接近该数值。
因为客群整体较为年轻、竞争强度逐年走高，上新能力成为新茶饮品牌吸引顾客，保持和同行差异化的必备能力。从时间线上看，新茶饮头部品牌自每年3月以来即开始加大上新力度，上新数量明显增多。从美团外卖3～6月头部品牌上新数量分布情况来看，13元至20元以下区间的新品数量过半（53%）；结合销量来看，新茶饮销量最高的实付外卖价格段也落在这里（58.3%）。可以看出，消费者对价格愈加敏感，高性价比产品将逐渐成为市场的主流。新茶饮已走入“万店时代”，新茶饮连锁快速发展的背后，是连锁加盟的良性发展。《报告》提醒，要吸引加盟商，帮加盟商赚钱是关键。
《报告》由中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院共同发布。
（本文转载自央广网；记者：邵蓝洁）
