在未来三年，肯德基将保持每年 1200 家以上净新增门店数，担负着百胜中国75%以上的全年拓新任务。
2023年9月14日，百胜中国有限公司在西安举办的2023年投资者日活动上表示，公司计划到2026年门店数量达到20,000家。并将 2023 年净新增门店目标从之前的1100至 1300家，提高至1400至1600家。
经历了疫情等外部环境影响，该公司预计，2023年全年同店销售额将恢复至2019年的90%左右。并以此为基础，力争在2024至2026年的三年时间里，实现系统销售额和经营利润实现高单位数至双位数的年均复合增长，每股盈利实现双位数年均复合增长，以2023年为基准并不计及外币换算的影响。此外，公司计划于2024至2026三年间，以季度派息和股份回购的形式向股东回馈约30亿美元，较过去三年股东回馈金额翻倍。
2021年，百胜中国便发布了五年资本支出计划，即在五年时间里支出50亿美元至65亿美元以实现内生增长。基于该计划，该公司预计2023年的投资金额约为7亿至9亿美元。
在未来三年里，将实现约35亿至50亿美元的资本支出，用以发展和完善门店网络，增强供应链基础设施和数字化能力。其中，数字化体系的建设效果尤为显著。目前百胜中国的会员总数现已超过 4.45 亿，数字订单占公司销售额的约 90%。
在这一系列快速增长的发展目标为基础，百胜中国旗下的主要品牌，也将迎来新一轮的快速增长。
肩负使命的肯德基
近年来，百胜中国持续快速增长。公开信息显示，自2016年以来，百胜中国的门店数量增加了80%。作为该公司旗下最成功的品牌，即将突破一万家门店的肯德基，自然需要承担起快速增长的责任。
据悉，在未来三年，肯德基将保持每年 1200 家以上净新增门店数，担负着百胜中国75%以上的全年拓新任务。同时，还将进一步降低新店的投资金额，过去五年中，单店投资金额的平均降幅达到了9%，2022年的单店投资额下降到 150 万。并且，新店投资回报周期一直保持在2年左右。
根据百胜中国提供的数据显示，KFC占据着中国大陆快餐市场5%左右的份额，这意味着该品牌仍然有着不小的成长空间。作为一个从1987年便进入中国的品牌，肯德基现已在我国大陆 1900 多个城市开出了超过 9500 家餐厅，年服务 10 多亿人次消费者，并即将迎来第10000家门店。即便如此，仍然还有1100 个城市有待进入，并且大学生和小镇青年是重要的目标客群。
过去五年，肯德基的年平均净新增门店数达到了 22%。其中，新店共有4种模式：标准店、Future Store、Mini 店和 Low Tier 模式。在此基础上，肯德基还将继续加大拓店力度，促进渠道加盟以及小镇和偏远地区加盟合作，加快高校、医院、景区、油站等门店的布局。
在产品层面，肯德基的全鸡产品在 2020 年研发成功上市，2022 年进入长线菜单，2022 年销售额超过了 1 亿美元。牛堡则从 2021 开始进入长线菜单，2022 年销售额超过 2.5 亿美元。
此外，随着国内咖啡市场的快速增长。百胜中国预计，2023年KCOFFEE的销售量将达到 1.8 亿杯，年增长率超过 30%。
此外，肯德基还在持续探索新零售和新产品模式，预计 2023 年肯德基的新零售销售额将超过 6 亿元人民币。并且还将继续推动“肯德基爷爷的茶”和“KPRO”等新业态产品。
逐步下沉的必胜客
截至目前，必胜客已经在中国680 个城市开设了3000家门店。去年净新增门店313家，今年计划新增350家门店，未来则计划将每年的新增门店数量增加至400-500家。据此预计，到2026年，必胜客将在可覆盖1000个城市，门店数量增至4500家。
面对中国市场的下沉化趋势，百胜中国表示，与特殊渠道、偏远地区以及五六线小城市的加盟商合作，也是必胜客的战略的一部分。基于该战略，未来的新增门店中将有10-15%采用特许经营模式。并且还将特别关注卫星和紧凑型门店等较小型格式。
在产品层面，除了将继续强化并改进比萨产品，增加复购率，进行口味创新，还将拓展全新品类——不仅将推出全新汉堡系列，并且将与Lavazza合作推出专业级Lavazza咖啡，增强饮品品种。
而在销售策略上，一方面，必胜客将扩大价格范围，开拓更低价格带，增强促销活动；另一方面，还将继续改善外卖体验。作为必胜客的一个重要增长支柱，外卖销售额增长显著，今年的外卖销售额较2019年增长了70%以上。
Lavazza的千店梦想
与广为人知的肯德基和必胜客相比，Lavazza的步伐显然缓慢得多。
作为百胜中国与全球著名的意大利咖啡品牌 Lavazza 的合资公司，Lavazza 现已进入了 11 个城市，门店数量超过 100 家。根据百胜中国发布的数据显示，2023 年上半年，该品牌营收同比增长超过一倍，约70%的销售来自数字订单，而外卖订单占销售额的约37%。Lavazza 的会员人数已经超过 240 万。
面对中国咖啡市场的快速增长，百胜中国坦言，在现阶段，提升 Lavazza 在中国消费者中的知名度至关重要。为此，Lavazza 将围绕“我们是谁”、“我们如何与众不同”和“与当地市场相融合”这三方面，进行未来的推广和营销。
此外，Lavazza还计划进一步推动零售业务，利用其在烘焙咖啡豆和胶囊咖啡领域的认知度，与酒店、精品餐厅、零售商等优质合作伙伴建立合作，并计划推出更多适合中国市场的产品品类。
百胜中国表示，Lavazza 有信心在未来 3-5 年内开设 1,000 家门店。事实上，此前百胜中国就曾为Lavazza制定过2025年前开出1000家门店的目标，并且为此制定了一系列激励员工的期权计划。
根据媒体报道，Lavazza共有三种店型：旗舰店（Flagship）、标准店（Normal）和迷你店（Small）。其中，旗舰店占地面积为150-250平方米，此类门店大都位于高端繁华商圈；标准店和和迷你店的面积则在70-150平方米。
但无论是哪种店型，在如今卷到飞起的咖啡市场中，都要面对各式各样的竞争者。而Lavazza作为一家以传统意大利咖啡为主要特色的品牌，显然也已经学着入乡随俗，参与到中式咖啡的品类竞争中，香水椰美式、山楂气泡美式、水牛乳云顶金桂拿铁、海盐橙花味水牛乳拿铁……努力迎合着市场的新潮流。
作为中国最大的餐饮公司，百胜中国的每一步策略，几乎也反映着中国餐饮连锁市场的晴雨和起伏。面对如今竞争激烈的中式汉堡竞赛、咖啡市场争夺战，想要在挑战中把握机遇，抓住善变而挑剔的消费者，既要稳健，更要狂奔。
（本文转载自消研所，作者：谢璇）
