人工代糖并不是减糖的唯一出路，天然代糖将成未来趋势。
7月14日，世界卫生组织（WHO）旗下癌症研究机构——国际癌症研究机构（IARC）针对此前“阿斯巴甜可能对人类致癌的物质？！”风波再次发文，称阿斯巴甜是可能的致癌物。世界卫生组织还表示，没有证据表明适量摄入阿斯巴甜会造成伤害，敦促消费者选择不含糖和甜味剂的产品。消息一出，再次引发热议利好代糖市场，A股代糖概念股大涨保龄宝、莱茵生物、三元生物等有可能迎来上涨， 阿斯巴甜事件搅动代糖行业，人工代糖并不是减糖的唯一出路，天然代糖将成未来趋势。
人工代糖阿斯巴甜“致癌”的情绪持续发酵，传统饮料巨头可口可乐等或将引发信任危机。阿斯巴甜引发的健康恐慌蔓延开来，消费者担忧，无糖饮料还能放心喝吗？
伴随着国内新消费市场的升级，追求健康生活成为未来大势所趋。国产饮料行业也迎来了配料表”革命“，从阿斯巴甜到赤藓糖醇，中国国产饮料品牌如元气森林、奈雪的茶们正在配料、技术、工艺、产品、营销等方面多维提升，在当下全球控糖减糖的大趋势下，得到商家和消费者的青睐。
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人工代糖曾面临多次争议，天然代糖或成未来主流
这并非是人工代糖迎来的第一次信任危机。
过去数十年，围绕在人工代糖身上的健康争议从未停止。1972年，美国食品和药物管理局已把糖精从公认安全的食品添加剂清单中删除。甜蜜素在美国、日本、加拿大、英国等发达国家目前已全面禁用，在我国也有使用量限制，符合使用量限制的仍可以在食品和饮料中使用。2006年，欧洲拉马奇尼基金会发布的研究显示，实验鼠长期摄入每公斤体重100毫克的阿斯巴甜，可引起多种癌症，包括淋巴细胞瘤、白血病、神经鞘瘤。此次致癌事件再次将这种人工代糖推向风口浪尖。
随着阿斯巴甜等人工代糖的安全性在全球范围内引发不少质疑，来源于植物的天然代糖成为更多“无糖”产品的优选。根据英敏特数据库的数据显示，在2010～2020年的十年间，天然代糖的添加占比逐年提升，由2010年的8.16%提升至2020年的29.41%。人工合成代糖的使用占比出现明显的逐年降低趋势，以天然代糖、糖醇为代表的新型代糖，因为更符合健康、安全、天然、控糖等新生活方式的需求，在代糖市场上呈现出积极快速的发展态势。
常见的天然代糖包括赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果苷等。甜是人类最原始的渴望，市场上常见的代糖具有不提供或只提供很少的热量，高甜味的特点，其中，在10多项代糖的评比中，赤藓糖醇安全性最高。赤藓糖醇每克仅产生0.879kj热量，但它们进入人体后几乎不会参与代谢，被人体吸收的热量极低。
江南大学食品学院教授华霄：天然甜味剂和人工甜味剂都属于食品添加剂，如果按照食品添加剂国家标准来使用，可以认为都没有安全问题。“但如果在长期摄入的情况下，可以认为天然甜味剂更健康，因为天然甜味剂已经在自然界长期存在，其结构更容易在各种代谢途径中被代谢掉，不会累积在人体内。”
今年5月6日，D-阿洛酮糖-3-差向异构酶，获得国家卫健委安全性评估通过，前者被认为是下一代最具潜力的代糖“阿洛酮糖”的重要酶制剂，预示着新品即将获批。
当下饮料市场，因为代糖的广泛应用而呈现勃勃生机，据悉，新消费品牌元气森林旗下全线产品使用的均是天然代糖，配料表简短干净，尤其是新出的可乐获得了很多经销商和消费者的青睐。结合口感、安全性与市场需求等不难看出，消费者对减糖食品饮料的需求依然在持续加大，天然代糖或成未来主流。
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消费者健康生活意识强化，配料表“瘦身”是必然趋势
除了对天然代糖的青睐，关于剂量目前在消费者中有两种截然不同的观点，一种是更加重视饮料添加剂，另一种则是认为剂量小不足以影响。
剂量是积累的，影响也是积累起来的，不能忽视这个问题。
但大多数消费者无法辨别配料添加，关于如何选择更健康的无糖饮料即重点看配料表，配料越少越健康。饮料企业为了将配料表减少一个字，背后往往要付出上亿元的成本支撑。
配料表是消费者唯一可以窥见饮料内容物的窗口，实际上还是有大部分的消费者不关注配料表，而之所以对配料表公开作强制性要求，并写在食安法条里，其实就是希望消费者能在购买前去进行筛选和甄别。
细细分析无糖雪碧、无糖可乐、元气森林气泡水、北冰洋、大窑的配料表可以发现，大窑的配料表最长，除元气森林外，其他四款汽水均含有苯甲酸钠或山梨酸钾等防腐剂。在选择商品时建议消费者关注配料表，有条件的尽可能选择清洁标签的产品，负责任的选择吃进嘴巴里的食物。消费者更加注重食品健康，健康生活美好生活是共同的期待。
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糖行业重新洗牌，可乐市场迎来迭代新拐点
IARC发布的“阿斯巴甜是可能的致癌物“这一消息，将给传统饮料巨头可口可乐、百事可乐这两家公司带去挑战。
同样是无糖可乐，对比元气森林可乐和百事可乐、可口可乐“两乐”产品，最明显的差异点，就在于代糖的使用。元气森林没有使用市面无糖可乐应用最广泛的人工合成代糖阿斯巴甜，而是使用赤藓糖醇等天然代糖。这种差别也决定了元气森林可乐的价格“偏高”，——赤藓糖醇的成本远高于阿斯巴甜，但更为健康。
在提升食品安全和健康的大前提下，很多国产品牌也必须通过提升成本，提升售价的方式来推进无菌生产。虽然也曾小规模被质疑，但逐渐获得了同样追求健康和消费升级大众认可。
从持续使用阿斯巴甜，到去年爆出的在中国市场添加防腐剂，在其他发达市场不添加防腐剂等事件，跨国巨头们，显然还停留在对财报和利润的追逐上，只看重短期效应，甚至企图用最低成本生产，绕过监管和对食品安全有要求的用户。
随着科学的发展和消费者对健康、低热量食品和饮料的需求日益增长，该行业正在寻找化学甜味剂的天然替代品。可口可乐公司四月份对一款健怡可乐进行了有限的市场测试，该可乐用罗汉果和甜叶菊等植物性代糖取代了阿斯巴甜。
千亿级别的代糖市场正处于“风云变幻”中，究竟未来谁能取代阿斯巴甜，是当下市场普遍认为更安全的天然代糖吗？真正引发代糖市场热情的来源，是人们对更高端、更健康、更安全的食品、饮品的普遍追求。
本文转载自消研所
