炎炎夏日，奶茶与咖啡继续在现制饮品赛道上“卷生卷死”。前有喜茶、奈雪的茶价格下调，后有瑞幸咖啡、库迪咖啡的9.9元、8.8元“贴身商战”。
酸奶这股力量却逆势而行，价格一个比一个贵。然而，在饱受价格吐槽的情况下，茉酸奶最近特别引人注目，因为它似乎还想卖得更贵。
图片来源：每经记者 杜蔚 摄
68一杯？网友：我宁愿花100元买个榴莲！
“最便宜的选项是68元，我真的崩溃……我宁愿花100元买一个金枕榴莲解馋，也舍不得花68元买一杯榴莲奶昔。”
近日，茉酸奶上线了一份问卷调查，征集消费者对即将上新的猫山王榴莲奶昔的心理价位，三个价格选项分别为68元、88元、108元，网友们的留言基本都是“喝不起”。
“问卷不等于实际定价。”茉酸奶总部相关负责人向《每日经济新闻》记者回应称，对于本次问卷的后续及其相关产品的推出，公司仍在做考量与权衡。
“问卷不等于实际定价，从公司层面来讲，我们始终希望将最优质的食材从原产地带给消费者，在如今的市场环境中，优质食材的成本其实相对透明。”茉酸奶总部相关负责人在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，对于消费者的各种争议，“我们认为是一个千店规模品牌会出现的舆情情况。我们也从几万份问卷中看到了很多支持与反对的声音，这是茉酸奶需要的，在品牌发展的各个阶段，消费者永远是茉酸奶最为重要的考量。”
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究竟有没有植脂末？茉酸奶回应
“一杯奶昔等于一颗牛油果。”健康、用料贵（如牛油果、草莓）是茉酸奶为自己贴上的标签。茉酸奶官网称，茉酸奶甄选北纬43°黄金奶源，坚持让食材还原自然的味道。
但人们的争议核心在于，茉酸奶可能使用了植脂末，这在高价产品中是不能被接受的。
植脂末也被称为奶精，能够改善食品的内部结构、增香增味。由于性价比高、且便于保存和使用，植脂末已经成为制作咖啡、茶、饮料和其他食品过程中重要的食品配料。植脂末的弊端在于其主要成分氢化植物油含有大量反式脂肪酸。
据界面新闻，网络上流传的茉酸奶制作原料，除牛油果等水果外，其产品还使用了名为“上野曼道牌雪糕”的原料，而网友质疑，上述雪糕配料中的“精炼植物油、葡萄糖浆和乳化剂”等成分很有可能是将植脂末的部分成分拆解标注。
而据天眼查APP显示，茉酸奶母公司上海伯邑餐饮管理有限公司于2023年7月4日申请了“上野曼道”商标，国际分类为29-食品。也就是说，茉酸奶使用的上野曼道原料为公司自有产品。
对此，界面新闻就上述争议向茉酸奶方面求证，相关负责人回应表示，“目前原料确实没有植脂末。”
而据红星资本局报道，两家茉酸奶门店均表示自家酸奶奶昔使用了奶浆，但他们对奶浆的定义与网友的不一样。其中一家称奶浆为纯牛奶，“只是带了点甜味”，红星资本局咨询其是什么品牌的纯牛奶，对方表示不清楚。另一家则表示不清楚奶浆的成分，但当红星资本局表示自己有减脂需求，在戒口奶油、冰淇凌等高热量食物时，对方建议不要放奶浆。
狂开超1600家店，加盟商：利润率在50%~55%左右
“茉酸奶其实是奶昔，将乳制品和水果、坚果放在一起搅打均匀。一杯奶昔等于一整颗牛油果，受到都市白领与健身人群的青睐。”加盟商李辉（化名）表示，“我们的利润率在50%~55%左右，其实不高，因为用料贵。一杯牛油果奶昔里有一整颗牛油果，草莓奶昔要放10颗草莓，也不像其他店那样加草莓酱。”
另一方面，茉酸奶在各社交平台进行广泛营销。小红书上有关茉酸奶的笔记超过7万，抖音上更涌现了“茉酸奶的榴莲来报恩了”等花样打卡视频。同时，茉酸奶也拿捏了消费者“薅羊毛”的心态，在李佳琦与品牌官方直播间出售优惠券。
据中国连锁经营协会发布的《2023CCFA新茶饮创新案例集》，从2022年10月到2023年2月，茉酸奶“三次官播从首次422W的交易额达到了1568W”，核销用户数约149万人，其中核销新客数占61.31%。可见消费者大多是图新鲜。
《每日经济新闻》记者采访了解到，茉酸奶并非饮品赛道的新物种，但它真正火爆却是在成立9年后。2014年，茉酸奶于上海开出首店后，注册资本仅50万元的上海伯邑餐饮管理有限公司却一直保持低调，直至2021年的开放加盟店。截至今年7月10日，茉酸奶店铺总数已超过1600家，“我们的直营店大概在60家左右。”记者以加盟者身份咨询时，负责茉酸奶店面拓展的刘剑（化名）表示。
“现在来咨询加盟的人很多，我一天要接十多二十个电话。”刘剑说，茉酸奶如今已调高了加盟商的门槛，除了高于同行业的40万元验资外，还要求加盟者独资并拥有至少两年的相关从业经历。
在如此之多的饮品加盟选择中，堪比星巴克价位的茉酸奶，为什么能短短两年间吸引无数投资人开出千家门店？多位加盟商都向记者提到了茉酸奶作为奶昔品类的排他性，以及它瞄准的高品质生活人群。
2022年10月，陈嘉（化名）的第一家茉酸奶店顺利开业，在之后的5个月内，他又开了2家店。“我社区店月销售额在20万元上下，另外的古镇步行街店和万达商场店，这两家的月销售额都在40万元左右。我保守估计，半年到8个月的时间就能回本。”
最后，对于茉酸奶的此番“定价风波”，有媒体评论称，对茉酸奶高价和原料的质疑并非其根本问题。但需要意识到，当新茶饮忙于在产品、价格上内卷的眼下，茉酸奶的爆发得益于其专攻细分赛道的市场空白，但这类产品是可以被复制的。
目前来看，从星巴克、喜茶到第二梯队的古茗与书亦烧仙草都在尝试此类产品。而当添加了碧根果、开心果的牛油果酸奶们变得不再新鲜，茉酸奶的差异化优势会被掩盖，加上价格因素，人们很有可能流向其他品牌。
本文转载自每日经济新闻
