预制菜正在走进越来越多消费者的生活。
题图：Midjourney
近日，佛山禅城区供销合作联社旗下8家懿嘉知煮预制菜专门店在佛山地铁3号线首通段正式开业，引发业内关注。
据了解，这些预制菜专门店内展出的产品颇为丰富，包括主食、汤品、家常菜肴、点心、调味品、油米、酒水饮料、特色手信、农产品、帮扶产品等。
这8家预制菜专门店分别分布于这几个地铁站内：湾华、季华六路、欢乐海岸，顺德一中、东乐路、大良钟楼、环市北、广教。消费者在乘坐地铁之余购买到预制菜产品，回家简单烹饪后即可食用。
懿嘉知煮CEO刘丹表示，懿嘉知煮以打造“一日五餐”消费场景为宗旨，为消费者尤其是上班族提供早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵等多种便利煮食。而此次落子佛山禅城，也是因为看重佛山预制菜产业增长趋势。懿嘉知煮接下来还将以人流聚集点为导向，继续铺设预制菜连锁门店，门店类型涵盖无人零售店、批发店、美食店、餐饮店。
△图片来源：佛山地铁公众号
实际上，除了佛山，已有不少城市开始探索预制菜进地铁。
根据《北京商报》报道，DT食堂是吉林省万龙甲科技有限公司针对地铁场景推出的新品牌，截至今年4月底，DT食堂已经在北京的国贸、双井、十里河等多个地铁站内投放了预制菜零售柜，售卖羊杂汤和玉米等不同套餐。零售柜上还印有“早餐晚餐都在这”“早上上班带走，在办公室加热即食”“晚上下班带走，为第二天备好早餐”等字样。
从预制菜自助零售柜的选址不难看出，DT食堂正是看中了上班族这一数量庞大的消费群体，希望解决其没有时间和精力做饭的需求痛点。对上班族来说，上了一天班后往往没有多余的精力煮饭，搭乘完地铁正好买点预制菜回家，简单烹饪后就可以开饭了，确实方便省事。
对于布局预制菜零售柜，DT食堂的运营方吉林省万龙甲科技有限公司负责人孙伟就曾表示，地铁站内提供饮品的自动售货机较多，但提供正餐的零售柜却不多见。DT食堂布局预制菜零售柜，也是希望通过预制菜的推广销售来满足上班族等地铁客群的生活需求。
另外，早在2022年，深圳地铁也已经开始探索在地铁站内售卖预制菜。
2022年6月底，深圳地铁和农锦源联手打造的餐饮品牌“深铁食研室”正式营业。消费者在深圳地铁十一号线福田站美食广场A区，可以购买到深铁食研室出品的预制菜。此外，深圳龙华区HBC汇隆商务中心和深圳北站枢纽也分布着深铁食研室的门店和售卖点。
SKU方面，深铁食研室开业时就推出了多款预制菜菜品，其中包括茭白炒五花肉、脆笋炒五花肉、潮汕麻叶尖、西芹百合炒腰果、老坛子金汤酸菜鱼、农家小炒肉、小炒黄牛肉、竹蔗茅根汤料、素三宝、黄花啤酒鱼、罗非啤酒鱼。其中，既有充满广东特色的菜品，如潮汕麻叶尖和广东人常喝的竹蔗茅根汤；也有很多家常菜，如酸菜鱼、小炒肉等。
伴随着预制菜赛道的火热，生产研发端的热情也与日俱增，行业内的新老玩家们也在努力挖掘C端消费市场，推出差异化产品、拓展营销新渠道。而预制菜专门店进入地铁站，也是一种新尝试。
当下，消费者对预制菜的认知度还较为模糊，虽然预制菜专门店开到人流密集的地铁站，但其真正能否吸引到足够多的消费者购买，还是未知之数。不过，预制菜专门店的出现，可以让消费者近距离接触到预制菜产品，或许能进一步加速消费者教育。
