之前，我们曾报道西湖边的石函精舍(即“西湖边最美星巴克”所在的店铺）易主的消息，一度引发热议。
当时，建筑面积267.01m²的石函精舍，经过近300轮鏖战，最终以252.1万元/年的价格成交，根据拍卖公告的具体规定，石函精舍的5年租金约为1300万元，折合每月租金，高达21万元。
还有不少网友留言写下了自己和石函精舍的美好回忆。
惋惜的同时，大家更为关注的是易主之后，这里会变成什么样？
最近，有吃货向记者报料，之前西湖边最美的星巴克，现在变成了一家叫“吸湖”的糖水铺子。而且还是自助形式的，统统8元一杯。
2月8日，记者来到了这家糖水铺，可以看到，整个店铺还没来得及重新装修，只是把之前星巴克的桌椅撤除，放了5-6台大冰柜。店内墙壁上简单贴了几块KT板，上面写着“杭州老底子糖水铺”“杯杯8元”“自助选购”“自行打包”等字样。
记者走近冰柜一看，产品种类不是很多，只有红豆汤、绿豆汤、双皮奶、生椰芋泥等几种。
靠西湖的窗边是一张长桌子，桌上摆着电饭煲，正在隔水加热饮品。
记者拿起饮品看到，杯子印有产品名字、生产日期、有效日期以及配料表等，店里的工作人员告诉记者，铺子里的糖水都是提前准备好放在冰箱里的。开业到现在还不到一周，目前只在一层营业，二楼还未开放。
据了解，星巴克石函店是在1月31日正式结束营业。根据之前拍卖出租的要求，新的承租人有2个月免租期用于装修，租金可以一年一付。店的后续用途要以咖啡吧、预包装食品、工艺品零售业态为主。因此易主后，大家猜测大概率还是和餐饮类相关的经营业态，但是变成自助糖水铺确实出乎了记者的意料。
据记者了解，自助糖水铺这种新模式，是去年夏天在广州流行。之后陆陆续续在南京、杭州、成都等地也出现了一批“8元糖水铺”，某平台上“6元糖水铺”、“8元糖水铺”等打卡笔记，加起来已经有2000篇以上。
糖水铺大多是单店形式：门店没有吧台、没有座位，目之所及是一排排冰柜，冰柜里的饮品一字排开，6-10种产品，统一的售价，看上什么就喝什么。
产品的种类也是大家熟悉和常见的，如黑米黑芝麻、陈皮绿豆沙、黑糖姜茶、椰汁西米露……大多是老板自己在后厨熬制好后提前分装放入冰柜。相比起茶饮店和咖啡店，没有高昂的人力成本，不涉及鲜果和茶，简单、可复制化的产品等优势，都为其提供了较高的净利润。
店里的工作人员告诉记者， “自助糖水铺的形式只是过渡一下，毕竟这里的房租一个月要20多万。前两天天气好的时候，一天可以卖出1000多杯，未来打算花三个月时间装修一下，这块场地还是要做咖啡的。”
本文转载自钱江晚报·小时新闻，记者：陈颖静 潘骏
