1月28日，“三亚发布”微博公开了一条三亚市海鲜餐饮协会所发起的倡议，引发网友热议。
这份倡议提到，“今年春节三亚旅游市场迎来了三年疫情后的首波高峰……三亚海鲜也高频次出现在各类的热议话题中……三亚市委市政府十多年来的整治和全市海鲜餐饮企业的努力付出，往往因为少数人的违规违法，而让三亚这座城市、让整个餐饮行业为之背上骂名。”
该倡议书向三亚的餐饮商家以及海鲜供货商提出了三条建议，包括诚信文明经营；不哄抬海鲜及其他消费、服务价格；以及“建议各餐饮商家针对各类珍稀海产品平均加价率控制在50%以内”。
对此，九派新闻记者联系到三亚市海鲜餐饮协会秘书长汪裴，他说，“其实，三亚是全国海鲜监管做得最严的城市。”从2011年开始，政府部门便对常规海鲜实施限价，加价率不得高于30%-50%，全市的餐饮商家也通过技术手段被市场监管部门监控。
汪裴分析了三亚“天价海鲜”的成因：一是因为不少游客所反映的贵价海鲜品种在常规海鲜之外，没有得到限价；二是因为海南作为海鲜的二级市场，进货倚靠全国乃至全球的小型供货商，“我们餐饮业是下游产业，只能是高买高卖。” 汪裴说，其实协会发布倡议，也是希望向供货商们喊个话，“我们也受不了！”
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以下是九派新闻与汪裴的对话：
记者：您怎样看待春节期间大量游客反映“天价海鲜”、“海鲜杀手”？
汪裴：我认为不存在“海鲜杀手”。首先，我们所有的海鲜都是要求明码标价的，所以购买是丰俭由人，全凭消费者资源。
另外，其实从2011年《海鲜餐饮监经营监督管理办法》出台后，我们三亚的78种常规海鲜都是实行政府的指导价格。我们会要求各餐饮商家将加价率控制在30%-50%以内，对每一具体的品类有具体的价格上限规定。
海鲜餐饮协会也会将餐饮商家评级。对于全市的13家五星级饭店，可以不遵守政府的限价，根据市场自主定价；另外十几家四星级饭店则可以在限价的基础上上浮10%。不过根据我们这些年的走访调查，尽管是自主定价，这些五星级餐厅对于78种常规海鲜的定价都没有突破50%——其实这是个很简单的道理，谁价格卖高了，消费者也不傻，都会货比三家。
游客们所反映的“天价海鲜”，其实针对的是78种常规海鲜之外，也就是所谓的珍稀海鲜——比如帝王蟹，在俄罗斯非常普遍，价格也不贵，但经过进口渠道运输过来后，价格就涨上去了；再比如大规格的泰虾，一只可能要八两到一斤。这些海鲜平时平时在海鲜店也并不常见，只是过年或节假日时会进货一些，政府层面是不会对这种平时出现比较少的海鲜进行限价的。
因此，我们行业协会根据相关舆情提出倡议，针于限价范围以外的海鲜，希望他们能够在加价率上有所控制。
记者：对于实行限价的常规海鲜，都是怎样对餐饮商家进行监管的？
汪裴：我们三亚所有的海鲜店都是实行百分百的技术监管，每家海鲜池都有一个液晶显示屏，上面会显示78种常规海鲜的图片，以及每天的政府限价价格。商户在后台也需要把自己对这种海鲜的售价也输入进去，技术后台每天就会自动进行比对。如果高于限价，显示屏上的字就会变成红色，后台则直接报警。
另外，我们所有海鲜池的称重处，杀鱼处，甚至到后厨，都是监控全覆盖，所有的监控也是连接到政府后台。
我们这些年还在做一个事，所有海鲜店称重的称，都是用物联网技术的称，数据都会传到后台，所以不会存在缺斤少两现象。
这些一直是市场监督管理部门在做。我可以说，三亚的海鲜监管是全国做得最严的一个城市。其实如果消费者去正规的场所，价格都是明码标价的，点完海鲜之后，商家也会打一个电子单给你，确认了才会下厨去炒，有些游客签字了，但之后又跑去喊贵。
记者：但依然有游客反映，常规海鲜的价格贵？
汪裴：今年各类的大螃蟹，大皮皮虾等，本身进货价都很贵，有的是三四百到七八百一斤。其实这些源头的东西我们没法控制，你比如说商家100元进的海鲜，卖了130-150元，这其中又包括加工费、昂贵的租金，以及春节期间三倍工资的概念，其实130-150卖真的不贵。但因为底价贵，游客还是会喊贵。基于此，我们的倡议也是希望能向这些供货商喊个话，我们也受不了了。
记者：为什么供货商价格这么贵？
汪裴：因为今年的进货价格确实很昂贵。春节之前，大家只想到三亚会火，但没想到会这么火，可以说供货量是供不应求。
而三亚本身是个二级消费市场，它不像广州这种一级消费市场，货源渠道都很流畅，三亚50%~70%的海鲜都依赖从外面进来的，一半是内陆的广西、广东等城市，另一半还是国外进口的。
而且三亚海鲜店都是卖活海鲜，你看不到冰鲜类的，我们海南是一个海岛，生鲜多通过空运。这也使运输成本进一步加大。那么供货商针对这些情况，都可能就会抬价。
我们其实也可以去一些内陆一线城市的海鲜酒楼，去比对一下那些珍稀海鲜的价格。其实都差不多的。很多游客此前没有这个概念，某些特定的海鲜，进价就是很贵的。
记者：为什么三亚不多买些自己捕捞的海鲜降低成本？
汪裴：我们也有一些近海的本土小海鲜，但是量不多。另外，每一种海产品都有自己固定的生活海域，而三亚是一个很包容的海鲜市场，你可以在这里看到来自波士顿的龙虾，也可以看到澳洲的龙虾，我们的海产品来自全球各地。
记者：对于售价高昂的供货商，怎么去约束管理？
汪裴：我们也希望物价部门会每天去各个海鲜市场，调取价格，然后按照平均差价率的公式进行公示，计算一个平均值。我们现在了解到的情况，海鲜市场的海鲜价不是一天一变，甚至几小时就变一次。
记者：为什么选择在这个时候发布这个倡议？
汪裴：我们发起倡议，一个是针于珍稀海鲜，希望商家能够在加价率上有所控制；二是希望批发商也能够对价格有一个相应的控制。另外，面对网上的舆情，我们也希望大家知道我们餐饮行业的难处，我们加价是“有谱”的，但中间的供货环节不在我们的控制范围内。
我也看了一些网友评价，说为什么春节前不发。因为春节前我们对常规海鲜一直有一个正常的限价，我不需要去发类似这样的倡议，只是说春节期间，大家针对那些比较贵的海鲜意见很大，我们才针对这类问题提出号召。
记者：在倡议中，你们提到三亚政府一直在努力整治海鲜价格市场。
汪裴：其实对三亚的海鲜市场，无论是政府部门还是企业，这些年我们都付出了很大努力，今年春节也处理了20多起违规事件。比如那个海鲜加工店把活海鲜换死海鲜的事件，就是我们的涉案监管部门在例行巡查中发现，并主动曝光的。其实，我们相关部门在这方面的处理越来越靠前了，都是主动发现并查处，我们也希望消费者在遇到不合法消费的情况，能主动打电话投诉举报。
本文转载自九派新闻，记者：裘星
