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翻台超8次、高峰期400桌顾客等位,多家餐饮企业春节“战报”来了

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-01-29  来源:红星新闻
核心提示:餐饮企业的 春节档 ,从早到晚都在忙碌。在习惯吃早茶的珠三角地区,有饭店一大早便聚集了消费者开始排队。(春节期间)文昌店、滨江西店、体育东店等餐饮门店,食客们......

餐饮企业的“春节档”,从早到晚都在忙碌。

在习惯吃早茶的珠三角地区,有饭店一大早便聚集了消费者开始排队。

“(春节期间)文昌店、滨江西店、体育东店等餐饮门店,食客们一大早已在有序排队,熟悉的消费场景回归。”广州酒家(603043.SH)告诉红星资本局。

春节期间,西贝在深圳的一门店也有不少食客排队。“深圳汇港店从中午12点到下午2点半,下午6点到晚上8点半门口均有排队现象。”西贝方面介绍。

往北向长三角,海底捞(06862.HK)杭州湖滨银泰店经理表示,今年大桌的家庭团年客人比往年要多,从初二起每天排队等位时间都是从中午12点持续到晚上12点。

呷哺呷哺(00520.HK)旗下的湊湊火锅无锡恒隆广场店助理经理徐云双称,每天上午营业前就开始有一大波顾客排队等位,一营业迅速坐满,全天候不停地接待消费者。

再向北至北京,烤鸭店也在春节期间迎来“久违的排队等位热闹场景”。据全聚德(002186.SZ),除夕至初六,前门店七天共发号7000多个,和平门店就餐高峰期最多有超过400桌顾客在等位。

与排号等位场景相呼应的,是各品牌大增的客流量和翻台率。

西贝告诉红星资本局,同比去年春节期间客流,天津、陕西、甘肃、湖北等区域都增长40%以上。

广州酒家表示,截至1月26日(正月初五),门店客流量超16万人次,同比2022年的客流量增长约40%。

图片来源:呷哺呷哺官网

呷哺呷哺上海世茂广场店营运经理贺江浩称,大年初三,当天销售额创春节新高,翻台率近9翻。

“今天总客流量超1000人,仅茶米茶奶茶的销量就超过了800杯。”初四,湊湊火锅北京合生汇店长丁佳文介绍道。

海底捞向红星资本局提供的数据显示,在1月23日到27日的5天里,共计接待顾客超650万人次,比上周同期客流增长20%。1月26日海底捞单日接待顾客超135万人次,这一数据已超越了今年元旦的阶段性客流高峰。

据了解,此次春节档,各餐饮企业在非一线城市的业绩增长迅速。

海底捞表示,受返乡潮带动,银川、邢台等地的部分门店翻台率超过了8次。

西贝也称,非一线城市门店堂食恢复情况较去年也更为迅猛,陕西、甘肃、湖北区域的增长率均达到40%以上。

湊湊火锅提供的数据显示,其在太原、郑州、杭州、长沙、无锡、西安、石家庄、沈阳等二线及旅游城市业绩表现亮眼,如无锡恒隆广场店、厦门嘉禾店、广州天汇店、泰州万象店等多店单日业绩突破历史纪录。

营收方面,呷哺集团表示,呷哺呷哺(品牌)2023年春节总体营收比2022年春节增长126%。其中,天津、黑龙江等北方城市客流和营业额同比增长2倍以上。

西贝餐饮集团称,广东区域恢复速度稳步增长,整体已恢复到了疫情前的90%。同时,其年菜产品如酸汤莜面鱼鱼、蒙古牛大骨等自12月1日至1月19日的销售额相比增长了162%。

 

本文转载自红星新闻,记者:俞瑶 张露曦

 
 
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