1月9日，京东超市和蓝鲨消费依托京东超市销售数据，联合发布的《2023年预制菜洞察报告》指出，近年来，需求端不断增长、冷链物流持续发展、新渠道快速加码以及政策措施频频落地等四重因素推动了我国预制菜产业发展。
另一方面，报告显示，2022年，资本对预制菜热情不减，共发生投融资事件25起，其中，近1/3的投融资事件为强调产业协同的战略性投融资。另外，多地设立/拟成立预制菜产业基金。在此背景下，预制菜投资热或将持续。
市场规模将达万亿元
近两年，中国预制菜产业快速发展，市场规模将达万亿级已成为业内共识。据艾瑞咨询数据，2022年，预制菜市场规模为4196亿元，预计2026年将达到万亿级别。
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报告认为，四重因素推动中国预制菜产业发展。包括需求侧：BC端双轮共振，驱动行业飞速发展；冷链物流的发展是预制菜发展的基础条件；新渠道加码，推动C端预制菜的普及和发展；国家和地方出台多项措施支持预制菜产业发展。
报告还显示，2022年，消费赛道整体遇冷的背景下，预制菜赛道火热异常，各类玩家纷纷入局加码：根据切入点的不同和所处的产业链位置，可分类五大类（上游原料型企业、速冻食品企业、专业预制菜企业、餐饮企业、生鲜电商），不同类型的企业具有不同的优势和特点。
值得一提的是，京东超市已成为品质预制菜的核心渠道之一。报告显示，2022年，超400家预制菜品牌通过京东超市触达消费者；为消费者提供2000+预制菜商品；京东超市预制菜成交额增速达160%。多个预制菜品牌在京东获得高速增长，京东超市2022年1月1日至2022年12月31日销售数据，餐饮零售品牌“西贝莜面村”同比增长163%，综合品牌“正大食品”同比增长251%，“安井”同比增长超1000%，新锐品牌“珍味小梅园”同比增长超300%。
在京东超市平台上，性价比和口味是用户持续复购的主要因素。报告显示，2022年，平均每个预制菜用户购买了1.6次（总订单数/用户数）；年货节（春节前1个月）是预制菜全年销售最高峰：年货节期间（2021-2022年货节），预制菜销售额占全年销售额的15%，适用于年夜饭、团圆饭的预制菜将更受欢迎；年货节期间，江浙沪的消费者更热衷购买“年夜饭”。
多地成立产业基金
对于预制菜品牌的发展建议，报告认为，我国预制菜品牌发展尚处于初期，对预制菜品牌而言，短期要打造具有高认知度的爆品硬菜才能产生销量。回归商业本质，依靠单一能力难以取胜，竞争的最后比拼的是综合效率，长期来说，预制菜品牌要围绕产品、渠道、供应链沉淀长期价值。“品牌初期，聚集资源发力核心渠道（比如京东超市），对预制菜品牌而言，离消费者更近，提供冷链物流支持的渠道更有优势。”
在政策方面，报告显示，随着预制菜市场潜力的释放，各地纷纷出台政策，将发展预制菜作为经济抓手之一，通过建设产业园区、出台行业标准、投资冷链物流，以及税收与金融优惠政策，为预制菜产业保驾护航。对预制菜品牌而言，这是机遇和窗口期。
最后，报告认为，预制菜投资热或将持续。数据显示，2022年，预制菜领域共发生投融资事件25起，其中，近1/3的投融资事件为强调产业协同的战略性投融资。广东、南阳、潍坊、淄博、德州、湖州等省份和城市纷纷设立/拟成立预制菜产业基金，为预制菜企业提供更多弹药。“资本的涌入将加剧行业竞争，对预制菜品牌而言，及时补充弹药才能激流勇进，如此才能有充足的资金用于研发、生产、销售、配送和链接用户，做大规模。”
据悉，根据2022年6月发布的中国烹饪协会团体标准《预制菜》，预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工或与烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”，并将预制菜分为“即食/即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜三类”。报告中的预制菜，侧重狭义预制菜，主要指即食和即热预制菜。
本文转载自《证券时报》
