过了腊八就是年，不少南宁市民开始关注这个话题：今年的年夜饭在哪吃?吃什么?记者近日走访南宁市各大酒店、餐厅了解到，年夜饭已开始接受预定，每席价格从四人餐的588元至二十人餐的9888元不等，预定量与去年同期持平。南宁餐饮市场逐渐复苏，一些原本打算停业到年后的酒店纷纷提前恢复营业。
不少大酒店提前回归
由于兔年的春节来得较早，南宁市各大酒店提前在去年12月就推出了年夜饭预定服务。2022年12月29日，记者在荔园维景酒店看到，年货礼盒、年夜饭预制菜等摆在显眼的位置。据酒店工作人员介绍，目前包厢预定量已达60%，大厅还有较多位置。价格方面，与去年持平，年夜饭价格在1688~9888元/席之间，每席可供4~22人用餐。
在南宁饭店，餐饮部相关负责人介绍，除夕夜的包厢基本已订完。该饭店年夜饭推出巴马香猪、传统白切鸡等特色菜，套餐价格在988~2388元之间。好友缘皇冠店的包厢预订超过了80%。
与大酒店不同的是，设在商场里的桂小厨的年夜饭比较亲民，4人年夜饭588元，10人年夜饭1688元，此外，还有6人、8人年夜饭套餐，除了招牌菜老友鱼、亚麻籽脆皮小刀鸭、博白自晒豉油鸡之外，还加入了过年必吃的桂林荔浦香芋扣肉，以及新研制的过年硬菜。同样的，包厢基本已经订满，大厅仍有很多位置。
南宁餐饮行业协会会长温美兰介绍，餐饮行业在逐渐回暖，酒店包厢预定火热，说明市民对新春餐饮的消费需求逐渐旺盛。记者从自治区商务厅了解到，2023年新春，该厅将开展促进餐饮消费的活动，进一步提振消费信心。
记者走访了解到，南宁餐饮市场正在逐渐复苏，跨年夜不少酒店餐厅人气火爆。鸿福酒家、粤珍轩酒家原本计划春节后才恢复营业，当酒店负责人了解到其他同行年夜饭预订喜人，于是决定于元旦假期后恢复营业。鸿福酒家东葛店将于1月5日恢复营业，在朋友圈乐呵呵地打出了广告语：“小别重逢，美味回归!”南宁肥仔安吉店、星光店、人民店也于2022年12月31日起全线恢复营业。
年夜饭外卖配送到家
今年，南宁市各大酒店继续推出年夜饭配送到家服务。南宁饭店餐饮部相关负责人介绍，配送菜肴除了传统的团圆大盆菜之外，还有各款套餐可供选择，价格在988~2388元之间。好友缘也在主推盆菜的基础上，接受年夜饭预定到家的服务。
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会展豪生大酒店推出1688~8888元不等的年夜饭，外送到家服务订单火爆，价格与店内堂食价格一样。桂小厨、808饭堂也在抢占年夜饭外卖市场，价格及菜式与堂食一致，但需要市民提前预订。808饭堂总经理刘继东表示，年夜饭以套餐为主，多是店里的招牌菜。
广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文认为，年夜饭的预定量还会逐步增多。饭店提供定制年夜饭送餐上门是一种尝试，但不会成为主流，因为到饭店享用年夜饭，更能感受到热菜上桌的锅气以及热闹喜庆的氛围。
超市抢滩年夜饭市场
酒店餐厅忙着推广年夜饭，各大超市也把年夜饭预制菜摆成了一条美食街。在沃尔玛朝阳店，南北名片招牌菜来了一个大聚合，有佛跳墙、夫妻肺片、毛血旺、松鼠挂鱼、有机鱼头汤等等，每份预制菜价格从49.9元至299元不等。在大润发超市西乡塘店，上架的年夜饭品类齐全：有冷菜、热菜、汤锅、甜品，全国几大热门菜系本帮菜、浙菜、徽菜、淮扬菜、川菜、粤菜、闽菜、重庆菜、云南菜都包含其中。该店客服经理吴淑芳介绍：“今年是大润发推出年夜饭预制菜的第三个年头，市民买回家只需要加热、摆盘即可，20分钟上齐一桌菜，简简单单就能吃出仪式感。”
广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主席、中国文旅美食工作委员会副主席许东平认为，现代人都希望享受轻松舒适的生活，因此年夜饭外卖、预制菜销售才会火起来。许东平研发了主打海鲜或怡香鸭的年夜饭套餐，市民订购海鲜年夜饭回家，将多种口味海鲜伴侣调料包淋在海鲜上面，一盘海鲜大餐就做好了，非常方便。同时，许东平强调，无论是在酒店吃，还是预订酒店菜回家吃，或是订购预制菜，都希望吃到新鲜、美味、营养的菜肴，最好是和平时不一样的硬菜，毕竟过春节要有仪式感。
本文转载自南国早报-广西云客户端，作者：雷小琴
