数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。由于行业标准、冷链技术的不断完善与进步，将助力企业高质量标准化作业，为预制菜的流通保驾护航，促使企业打造出大品牌，大单品。
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市场规模逐年增长
2022年将达4196亿元
数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，且缓解了疫情期间堂食减少的损失，吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。
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企业注册数量增多
河北757家位列第一
随着预制菜发展政策的颁布，各地企业也相继跟进。数据显示，2022年共2799家预制菜企业注册，其中河北省企业注册量为757家，位列第一，广东省也紧随其后，企业注册量为377家。艾媒咨询分析师认为，在B端市场，疫情期间预制菜需求量激增，各省份预制菜相关企业注册量随之增多，市场发展潜力逐步释放。但参与者的增多，将进一步加剧行业的竞争。
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C端赛道加热
电商渠道成新增长点
随着预制菜的持续走热，其“免洗、免切、免调料”受到消费者青睐，平台成企业的新增长点，预制菜的未来走向可见一斑。艾媒咨询分析师认为，电商平台覆盖的预制菜品类不断拓宽，消费者线上消费习惯日趋养成。62.3%的消费者在电商平台购买预制菜，其次是超市和便利店。从各平台数据来看，在春节、国庆等节假日期间，预制菜销量会出现明显增长，反映出预制菜消费存在一定的节日属性。
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猪肚鸡、酸菜鱼、小龙虾成爆品
在疫情和“懒人经济”催化下，预制菜加速进入零售市场，为更多消费者所熟知。随着健康养生风气的风靡，猪肚鸡逐渐成为了预制菜品类中的新晋流量；酸菜鱼作为预制菜里的标杆单品，全年都有销售基础，转化率一直非常稳定；小龙虾预制菜加热即食，无需前期处理，消费场景的多元化使之成为今年的爆品。
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抢抓万亿风口
广东、山东产业园数量领先
继预制菜迎来政策发布小高潮之后，各地相继发出对预制菜产业园区的规划。产业园区遍地开花，仅仅在广东，已知的预制菜产业园就有11个。2022年5月，广东肇庆市启动建设7000亩的粤港澳大湾区(肇庆高要)预制菜产业园，建设“八大中心”和“六大功能区”，并明确以肉类深加工和水产深加工为园区主导产业。在全国范围内，除了广东，山东也是大力发展预制菜的省份之一，在潍坊、济南、淄博、德州都有预制菜产业园。
iiMedia Ranking(艾媒金榜)数据显示，广东、山东、上海、河南、福建、江苏、安徽、四川、浙江、内蒙古2022年第三季度预制菜产业发展指数位列全国前十。其中，广东、山东、上海分别以94.97 、91.28 、85.64 的产业指数位列前三，蝉联全国各省预制菜产业发展水平排行榜前三名。广东省预制菜产业实力雄厚，企业数量超6000家，拥有国联水产、广州酒家等知名企业。同时，格力电器、格兰仕两个家电巨头也在布局预制菜产业。预制菜行业万亿级市场空间已展开，而预制菜行业要想实现长远健康发展，必须加强标准化工作，用标准铺路。
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超九成消费者形成每周购买预制菜的习惯
调研数据显示，每周购买预制菜品1-2次的消费者占48.4%，每周都购买预制菜的消费者占比达90.9%。价格方面，消费者单次消费21-30元占比最多，其次是31-40元。艾媒咨询分析师认为，超九成消费者已经形成每周购买预制菜品的习惯，消费者对预制菜需求量大，市场将进一步扩容。
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家庭用餐和朋友聚餐是主要消费场景
调研数据显示，预制菜在家庭用餐和朋友聚餐的消费场景占比较高，分别为71.8%和47.7%。消费者消费预制菜消费菜式里蔬菜类居多，占比达63.1%。艾媒咨询分析师认为，预制菜的真正受众是家庭，而家庭用餐和朋友聚餐作为主要的消费场景，商家可调整产品结构满足消费者需求，在套餐和搭配上下功夫。
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2022年中国预制菜品牌百强榜公布
聪厨位列第一
本次上榜的品牌中，有17%来自上海，14%来自广东，13%来自北京。上榜品牌数量较多的地区普遍为沿海地区，这些地区的企业更有经营优势，而他们的优势得益于开明的对外贸易政策和优越的地理交通位置，同时，也能进一步推动国内预制菜出海的步伐。
本文转载自艾媒报告中心
