先说个唐朝的故事。
据说晚唐皇宫里有一个奇特的事情，总有一个宫女站在某处墙角一动不动，谁也不知道用意何在，只传言是“祖宗之法”。
后来终于有人忍不住了，做了一番调查，原来这是武则天时代皇宫内进行了一次大装修，刚好墙角处有一片污损，完美主义者武则天老师眼里容不得沙子，就命一名宫女每天站在那里挡住破损。
时过境迁，武氏早已驾鹤而去，宫廷的墙壁早就修复如新，但这个有头没尾的规矩因为没人喊停，于是年复一年，总有个宫女不明就里的傻站在那里......
一些城市餐饮业仍要查验核酸的消息，传遍了朋友圈。我家住广州小区，昨天才解封，于是忍不住走下楼活动筋骨，清清嗓子，也谈谈我的看法。
首先，我们要秉持着主人翁态度，设身处地站在规章制定者的角度想一想，而非以一句老话“都是为了你好”一言以蔽之。
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病毒这东西吧，真是“亡我之心不死”。人类和病毒博弈了那么多年，实话实说，从来就没有赢过。
不少人把病毒跟病菌混为一谈，但真实的情况是，自从发明了抗生素以后，细菌导致的疾病，我们大多数时候都有备无患。而病毒完全是另一个维度的存在，即使借助高科技的电子显微镜，我们也没办法完全了解病毒的真实情况，何况病毒还会自我进化！
当年席卷欧洲的大流感今天已变得不那么骇人，曾经风声鹤唳的禽流感随着字母后缀数字的跳动，究竟要演进成什么版本，估计也只有病毒自己才知道。
与天斗，与地斗，与人斗，这么多年斗下来，人类从来没有消灭过任何一种病毒，包括我们耳熟能详的肝炎、艾滋病等等，是的，我们没有能力杀死任何一种病毒。
那么对于餐饮人而言，堂食需持有48小时核酸阴性证明的规定，我们人是知道了，病毒知不知道呢？
照我看，病毒如此冥顽不灵，48小时也没有办法彻底解决问题，不如索性取消餐厅，或者餐厅里配备每分钟核酸一次的高科技设备，彻底让病毒无处可逃。
唐朝人在十二时辰内拯救长安，而如今餐厅二十四时辰的战斗仍未有穷期，一了百了岂不更好？
当然，这不过是餐饮从业者沮丧情绪下的野人献曝。防疫与健康不能丢，但经济建设也不能忘。
我又忍不住操起心来了。
餐饮业局面复杂，有组织无纪律，人民群众日益增长的物质和文化需求既要多样性又要时效性，餐饮老板不仅要面对需求复杂的消费者，还得协调管理数量重大的服务从业团队，创造就业机会，解决五险一金，维护社会和谐稳定，这些都是别人不说，餐饮老板自己也会干的分内事儿。
更别说餐厅的食材来源，也是为一大堆养殖户和种植户提供了稳定的销路。两年前广州将售蛇餐馆封禁，直接让广西几个为餐厅养蛇供应的村庄陷入无措。在互惠共生的法则下，餐饮人的生路，也是许多人的生路。
打理一家餐厅，是很麻烦的事情。变了心的人找不回来，流失了的客户和员工同样也再难回流。断了弦的琵琶可以重新再弹，但断了秧的哈密瓜只有死路一条。
二十四个时辰的“通关文牒”，说长不长，说短不短。但多一事不如少一事的事儿，谁也不会干。消费行为有着极大的自发性和随机性。要求大雨下在指定的河道上，这难度可想而知。
所以我也着急起来了。
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从没听说过倒闭的餐厅还能东山再起的。
所以，所以，我知道有时候是萝卜快了不洗泥，一刀切的方法也有着说不出的苦衷，只是，只是，防疫工作始终要进入新的模式，经济建设的考核总会接踵而至。
拉动内需、促进消费、提振居民信心，首先靠的就是餐饮业。要是这一口真气散了，掉了链子，大家的生活恐怕也不会太好看。
再说句丧气话，若真要严格查验，那么也应该雨露均沾，整个城市的每一个角落都坚持二十四时辰的“通关文牒”才对。
我倒不是说其他行业的防疫工作做得就不好，只是餐饮业为何如此特殊？
于是我又想讲故事了。
二战时期，美军占据了太平洋的一些海岛，岛上生活物资匮乏，还生活着一些尚未开化的土著居民，于是美军士兵就和土著一起每天在沙滩上生火，用树木铺设航空标志，等待飞机空投生活必需品。
半个多世纪后，人们发现二战早打完了，美国大兵也不知所踪了，但岛上的土著天天坚持在沙滩上生火，用树木搭建成各种自己都不理解的飞机模型，等待着老天再掉宝贝给他们。
从唐朝的宫女，到太平洋的土著，都挺不容易的。
行文至此，得知上海餐饮服务场所不必再查验核酸证明的消息，悬着的心又放下了一些。
幸好，餐饮业的真气尚在，春天想必也不远了。
本文转载自凤凰网美食，作者：闫涛
闫涛
金梧桐中国餐厅指南评委会理事。
美食美酒评论家，《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问，美食纪录片策划人。
