随着市场、受众的不断扩大,预制菜这个赛道还有很多待挖掘、想象的空间。
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撰稿:李佳蔓
预制菜又卖爆了!
刚刚过去的“双11”,预制菜表现亮眼。各大品牌相继推出的预制菜持续走俏,赢得不少消费者的青睐。
“懒人预制菜”正在撬动越来越大的市场。
C端消费持续增长,
预制菜节令属性愈加明显
天猫数据显示,今年“双11”期间,包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆,共生成了28个“加购榜”、30个“热销榜”,成交额同比增长约2倍以上。而事实上,早在去年“双11”,预制菜就已强势上榜天猫十大趋势单品。
从京东发布的成交数据看,今年京东预制菜肴双11期间零售成交额同比增长约260%,今年前10个月,预制菜成交额同比增长约170%。
有消费者小华表示,“双11”期间自己逛超市囤了很多预制菜。“酸菜鱼、西红柿牛腩、炖排骨、猪肚鸡等很多懒人菜品线下商超都有出售,口感也都还不错。”
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也有年轻白领岳红(化名)称,“双11”前后山姆会员店很多预制菜都摆在了明显热销的位置,从常见的面食、水饺、馄饨,到煲仔饭、佛跳墙等,预制菜品类丰富。价格也比平时会有一些优惠,确实挺吸引人。
事实上,不止“双11”,今年以来,各大节日、节庆期间,预制菜的表现都可圈可点。
《2022年淘宝年夜饭报告》显示,预制菜在春节前夕同比增幅超181%,保持高速增长态势。京东预制菜销售同比增长150%,老字号同比增长破200%;
2022年五一期间,京东平台预制菜成交金额同比增长超250%,日出库数量破百万;
七夕节期间,京东小时购、京东到家数据显示,预制菜成为京东平台销售增速最高的品类之一;
国庆长假期间,商务部门统计数据显示,叮咚买菜“十一”黄金周期间预制菜销量同比增长50%以上。盒马数据也显示,盒马工坊半成品菜整体销售额国庆期间同比增长82%。
可以看到,预制菜在春节这个节点上走红,正从B端逐渐走向C端市场。同时,每逢节假日,预制菜都会出现一定幅度的增长,预制菜的节日属性变得越来越明显。
争相布局,
部分企业已尝到预制菜的甜头
消费者对于预制菜的热情逐渐高涨,预制菜的火越烧越旺,反应到供给端,部分预制菜企业也已取得一定的成效。
根据京东方面数据,截至11月8日,京东平台上,龙大、正大、安井等预制食品销售额的平均增速超过80%。
以西贝为例,双11期间,其在京东与天猫渠道前三十分钟销售额就突破了100万元,前40分钟的销售额就超过了去年同期全天营业额。而这已经是西贝在天猫与京东平台上从2019年开始连续第四年霸榜。
在天猫公布的生鲜行业预售成绩单,其中预制菜预售TOP5中,除排名第一的西贝外。主打鲍鱼、海参等高端食材的和苑酒家排名第二,而李佳琦直播间的常客美好食品和麦子妈分列第四、第五。整体看来,各企业的预制菜销售成绩都不错。
眉州东坡集团旗下子公司——王家渡,作为四川预制菜的头部企业,此前6•18在直播间已经实现销售额500万元,此次双11的销售目标是破1000万元。市场部总监杨静此前在接受四川农村日报采访时表示,由于自身的商品属性,“双11”在预制菜的销售节点上并不算一个爆点。“我们研判春节期间将是预制菜消费的一个高潮。忙完‘双11’,我们将立即投入春节市场的备战。”
此外,根据预制菜洞察此前的报道《味知香、安井、惠发、广酒最新财报出炉,几家欢喜几家愁》,味知香、安井食品、广州酒家、惠发食品等公司今年来也得益于预制菜业务纷纷实现了业绩增长。如安井食品今年前三季度的速冻菜肴制品总营收突破了21亿元,相比2021年同期,实现了129.57%的高速增长。
眼下,进入四季度,寒冬季节来临,食肉正当季。对于以“荤菜”见长的预制菜类产品,无疑是发展的好时机。“预制菜行业迎来旺季,目前订单情况还不错,虽然与预期仍有些差距,但已感受到需求在放大,企业将大有作为。”一位预制菜企业相关负责人如是说道。
预制菜下一程,依然任重道远
预制菜的发展已势不可挡,部分企业也已卓有成效。但伴随整个行业入局者的增多,竞争也在加剧。
《2020—2026年半成品菜行业市场调查与前景预测报告》显示,目前半成品菜生产企业众多、竞争较为激烈,集中度低,规模化企业较少。
△图片来源:摄图网
虽然半成品菜行业市场空间大,但行业内竞争日趋激烈,价格竞争导致企业利润空间下降。因此有业内人士建议,未来预制菜企业要发展,撬开C端市场,首当其冲要树立起品牌形象,尤其是当下预制菜整个行业还处于有品类无品牌的现状。
构建品牌形象,以此区别于同类竞品,既能走出激烈价格竞争,建立自身优势,同时也能提升产品附加值。所以,某种程度上讲,高质量发展是预制菜未来发展的关键。
其次,要消除预制菜安全方面的隐患。企业当严格把好“标准关”,可以制定一套专门的食品安全标准,尤其针对预制菜“两次烹饪”的特点,明确食材全流程可回溯等要点。另外,是否可以引入第三方检测机构或利用互联网技术实现线上“明厨亮灶”,规范产品详情标识,保障消费者知情权,从而赢得消费者信任,都是企业未来可以努力的方向。
最后,企业还需要加大探索预制菜的配送环节,预制菜的“最后一公里”要实现兼具消费者获取的便捷性与有效性。满足这一消费需求,未来预制菜企业是否能够在生鲜超市、便利店、社区团购等更多合适的渠道进行铺设,更方便、快捷地触达到消费者,值得企业进一步思考。
总体看来,在政策、资本、市场的多方青睐之下,预制菜未来的大卖趋势还将持续。但这也意味着预制菜的迭代更新将越来越快,未来企业能否在预制菜领域形成更强的关注度和吸引力,对于众预制菜企业而言,依然任重道远。