昨天，记者走访扬州餐饮行业了解到，扬州的年夜饭预订已经开始了，部分店家的包厢已经订满，有的餐饮企业推出了年夜饭二轮预订，推出单品特色菜、年夜饭礼盒或礼包等成为年夜饭预订的新特点。
头图来源：摄图网
年夜饭预订启动
最早的预订时间是去年除夕夜
离春节不足两个半月，昨天，记者走访扬州多家餐饮企业了解到，大部分餐饮企业的年夜饭预订工作都在11月中旬正式启动，相较于各大酒店，社会餐饮门店的年夜饭预订节奏更快。
“我们的年夜饭预订刚刚启动。”走访中，扬州西园饭店、香格里拉大酒店、皇冠假日酒店等酒店相关负责人告诉记者，预计到12月中下旬会迎来预订高峰。而在不少社会餐饮企业，年夜饭预订要比想象中更早。
“我们的年夜饭包厢一般在去年年夜饭之后就预订到70%，普遍是因为当天客人吃得比较满意，临出门前就把第二年的年夜饭预订了，到今年的11月12日，我们今年的年夜饭预订已经全部结束。”顾家厨房的负责人顾翔告诉记者，由于今年的年夜饭搬迁到了新店址润扬北路的润美生活广场，包厢比去年有所增加，“我们也提前与顾客进行了敲定，目前已经全部订满了。”
在趣园、扬州宴、禧狮楼万达店、扬州狮子楼瘦西湖店、扬州狮子楼何园店、喜米铁板烧等扬州知名餐厅，年夜饭预订也已经全面启动，“我们已经推出了年蒸包子礼盒，接下来还会推出年菜礼盒。”趣园茶社相关负责人告诉记者，目前，7吃8吧和趣园的普通包厢已经快满了。
第一餐已订满
不少店家启动二轮年夜饭预订
据了解，今年的年夜饭预订不乏两餐制，分时段预订用餐成为不少店家供应年夜饭的方式。
在小菜坊，主理人张广兵告诉记者，该店东区和西区两家门店的第一拨年夜饭包厢已经预订结束，“第一拨年夜饭的预订时间是下午5:00到6:50，第二拨则是从7点到9点。”
“目前，我们的大包厢基本已经预订结束，包厢预订已经超七成。”江南一品五彩世界店相关负责人告诉记者，今年年夜饭分为下午4点就开始的头餐和5:48开始的二餐，头餐一方面是方便喜欢回家看春晚的家庭，另一方面价格更加亲民。
此外，与年夜饭预订一样受到欢迎的还有尾牙宴、年蒸等，“我们的年蒸预订在12月开始，市民可以春节前提货。”富春茶社相关负责人告诉记者。
外卖小家庭化
主推单品特色菜和定制化礼盒
走访中，记者发现，狮子楼的年夜饭最低价为998元/桌，据介绍，这是针对小家庭推出的4-6人餐。记者了解到，今年不仅是年夜饭小桌化，年夜饭外卖也开始小家庭化。
“去年，我们的羊蝎子锅作为年菜的单品卖得很好，今年我们还会推出牛腩锅，市民可以自由搭配其他菜品进行购买。”豪门餐饮相关负责人陈莉告诉记者，今年在年夜饭外卖除了10人餐礼盒，还会根据小家庭的年夜饭推出单品特色菜和定制化礼盒。
“我们今年会根据顾客需要推出类似年蒸服务的年夜饭菜单，顾客可以提前预订，除夕前到店取餐。”江南一品五彩世界店相关负责人告诉记者。众宜海鲜总经理许蓓蓓告诉记者，目前，他们已经在微信小程序推出了年夜饭的海鲜外卖套餐，市民下单即可配送到家。
对此，扬州餐饮业内人士介绍，今年的年夜饭预订会配合疫情防控做好两手准备，预计今年的服务到家外卖形式会成为更多店家的主打服务之一。
本文转载自扬州日报，记者：屠明娟
