前有格力，后有格兰仕，家电企业纷纷跨界涌入新赛道，预制菜产业要迎来“黄金时代”了吗？
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撰稿：松墨
9月7日，格力电器董事长兼总裁董明珠表示，格力电器将结合企业自身优势，成立预制菜装备制造公司，为预制菜产业发展提供技术支撑。
话音刚落，家电龙头之一的格兰仕便对外发布了两款预制菜智能烹饪设备——家用及商用版预制菜微波炉。
当下，预制菜产业正在成为“新风口”，家电企业纷纷闻“风”而动，跨界涌来，抢“鲜”布局。
格兰仕发布全球首创预制菜微波炉
9月15日，以“敢为天下鲜”为主题的预制菜智能烹饪设备专业委员会成立暨首台预制菜微波炉发布会，在格兰仕4.0科技体验馆举行。
在广东省餐饮服务行业协会、佛山市顺德区农业农村局、顺德区市场监督管理局的指导和支持下，格兰仕集团带着“最新鲜”的全球首台预制菜微波炉、首个《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》标准与“大湾区预制菜产业生态联盟”一起惊艳亮相。
△图片来源：格兰仕官方微博
预制菜洞察了解，格兰仕此次发布的世界首创预制菜微波炉，分为家用款和商用款，家用款将于9月20日首发，零售价是999元；而商用款将在11月8日首发，售价为4999元。与传统微波炉相比，格兰仕预制菜微波炉有专属预制菜程序，能让预制菜的美味还原度更高。
据格兰仕技术管理中心烹饪实验室主管郭建熙介绍，格兰仕之所以立项做预制菜微波炉，是因为疫情之下预制菜受欢迎度越来越高，格兰仕接到不少用户的反馈，传统烹饪设备对预制菜美味的还原度较低，一些做预制菜的企业也找到格兰仕，希望能推出短时间内高度还原预制菜美味的烹饪设备。
预制菜智能烹饪设备专业委员会执行主任、格兰仕集团副总裁邹能基表示，立足顺德“世界美食之都”“家电之都”的综合领先实力，格兰仕将整合发挥综合领先的智能烹饪技术和智能烹饪设备全产业链优势，通过智能烹饪设备推进预制菜生产标准化、风味标准化、质量标准化，把粤菜师傅、顺德名厨的好手艺变成预制菜的大数据、精工艺，让顺德美食文化进一步发扬光大、香飘世界。
值得一提的是，格兰仕首创预制菜微波炉的高起点锚定“顺德美食”定制菜单，每个菜单经过了上万份顺德预制菜反复实测。这也意味着，今后人们不用来顺德，在家、在办公室甚至在各地的旅途中，都能高效解锁“世界美食之都”顺德的顶流大菜。
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在发布会上，厨艺“小白”用格兰仕预制菜微波炉一键烹饪拆鱼羹、花胶鸡、鳗鱼炒饭等顺德地道美食，一众顺德名厨参与现场品鉴，并连连点赞。
接下来，格兰仕还将结合预制菜产业发展需要及用户多元化消费需求，提供全套的预制菜智能设备整体解决方案。
家电企业纷纷涌入预制菜新赛道
预制菜逐渐成为餐饮行业的“新风口”，但还有不少痛点尚未解决。在终端食用环节，菜品还原度低、缺乏专业烹饪设备、烹饪效率低等问题，始终影响着消费者对预制菜的接受程度。
如何解决消费者的这些痛点，工业化、标准化、智能化的烹饪设备，便成为一剂“良方”。
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早在2020年底，海尔智家成功用家用烤箱烤出了地道的北京烤鸭，2天卖出了1万只。在2021年春节前，更是推出了以16道全国名厨拿手菜组成的年夜饭套餐，大受市场欢迎。
今年8月，老板电器推出了ROKI数字厨电系统，用AI助力，降低烹饪门槛，让人们可以轻松享受到美味菜肴。
9月，格力电器董事长兼总裁董明珠在一场探讨珠海市预制菜产业发展的座谈会上，宣布成立预制菜装备制造公司，为预制菜产业发展提供技术支撑。
一些传统厨房小家电品牌，也纷纷适时推出智能炒菜机，与预制菜来搭配销售。
随着越来越多的家电、厨电企业，开始涉足预制菜赛道，推出适合预制菜使用的智能烹饪设备，餐饮业生态可能会被重塑。
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当下，预制菜一般分为即食、即热、即烹、即配四类，并有蒸、煮、煎、烤、空气炸等多种烹饪方式，但操作复杂、美味还原度低仍是存在的主要问题，这也是消费者最大的顾虑之处。
对此，艾媒咨询集团CEO兼首席分析师张毅表示，家电企业切入预制菜赛道，与智能厨电有一定的协同发展作用。预制菜对于消费者有两个比较重要的消费场景，一个是家庭自制烹饪，智能厨电可以配合预制菜一起发展；另一个场景是露营、办公室等非家庭场景，智能厨电也可以适配这些细分场景。
广东省餐饮服务行业协会副会长、预制菜智能烹饪设备专业委员会主任、顺德容桂餐饮行业协会会长罗兆波则认为，预制菜的关键，一是味道，二是冷链锁鲜，三是烹饪还原。要做好预制菜，包装、冷链、烹饪设备至关重要，这也给家电行业打开了一个新赛道。
背后是城市综合实力的竞争
预制菜一头连着田间地头，一头连着百姓饭碗，并非是一个普通的产业，若是打通一二三产业，可以实现多产融合发展。
如此对地方经济起到助推作用的新兴产业，自然成为政府眼中的“香饽饽”。广东作为预制菜产业发展的策源地，是最早鼓励发展预制菜产业的省份，在今年3月，率先出台了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》的省级支持政策。
随后，湛江、佛山、江门、汕头、肇庆高要、茂名、潮州、珠海等地方城市纷纷跟进，相继结合自身优势，出台印发了相关的预制菜产业发展支持政策。
想在预制菜赛道上脱颖而出，各个城市也是使出“十八般武艺”，开始比拼起综合实力。
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以成功摘得“中国水产预制菜之乡”金字招牌的佛山顺德为例，其重点加强预制菜产业平台的建设，积极引导智能制造企业，尤其是智能厨电企业，为“预制菜+智能生产+智能烹饪”赋能升级。
在今年5月，顺德出台印发了《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》，以出台一套支持预制菜发展的政策、建设一个预制菜产业园、设立一个预制菜产业发展基金、举办一场预制菜产业大会、打造一个预制菜研发和人才培养基地、组建一个预制菜产业联合会为总体目标，推进预制菜全产业链、价值链建设。
目前，顺德已经成立了广东省预制菜产业联合研究院顺德分院、顺德区预制菜产业发展促进中心，进一步打造预制菜研发基地，成立了预制菜产业联合会等。
顺德一方面积极整合产业资源，规划建设“原料+加工+运输+销售”一条龙的全链条产业园，打造全国预制菜产业核心示范区，另一方面积极筹备全国性预制菜大会，集聚优质产业资源。顺德还在筹建预制菜产业发展基金，相关银行、保险等金融机构也已表态提供超过1000亿元的授信额度，为产业发展注入金融活水。
此次，围绕推动预制菜高质量发展，依托广东省餐饮服务行业协会“预制菜智能烹饪设备专业委员会”的专业力量，顺德区容桂餐饮行业协会、格兰仕集团更是发起组建“大湾区预制菜产业生态联盟”。
“大湾区预制菜产业生态联盟”是一个开放合作、价值共创、紧密协同、绿色低碳、创新发展的跨界产业生态圈，致力于以标准为引领，通过相关生态企业间的专业合作、优势互补，打通预制菜标准体系、产品研发、设备定制、仓储流通、冷链配套、市场营销等全产业链，高标准满足新时代日益丰富多元的健康饮食消费需求，全要素打造中国预制菜产业第一集群、大湾区高质量发展产业标杆。
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接下来，顺德将加强预制菜产业平台建设，积极引导智能制造企业为预制菜产业刻入“工业基因”，进一步加快规划建设预制菜产业园，做优做强物流、电商、出口等配套服务，形成产业集聚效应，引导推动预制菜产业链的品质化、标准化建设，推动产业技术变革和优化升级。
无独有偶，在数日前，珠海市市长黄志豪在珠海市预制菜产业发展的座谈会上也表示，希望格力电器和珠海农商银行两家企业发挥自身优势，分别牵头成立预制菜产业发展联盟和预制菜产业金融服务联盟。其中，预制菜产业发展联盟旨在构建全产业链联合体，预制菜产业金融服务联盟依托省农信联社支持，加强预制菜产业发展金融服务体系。
结 语
随着各地方政府发力，预制菜产业正在迎来“黄金时代”，而家电企业纷纷入局，也为预制菜产业刻入了工业基因，“预制菜+智能生产+智能烹饪”的全新业态，也会为全国的预制菜消费者，带来一种前所未有的美好体验。
