作为中华老字号，同庆楼正试图在主营业务之外，为未来发展寻找更多的可能性。
题图：摄图网
撰稿：松墨
9月13日上午，同庆楼举办2022年半年度业绩说明会。根据财报数据显示，2022年上半年，同庆楼实现营收7.45亿元，同比下降5.91%；归母净利润2111.7万元，同比减少70.29%；扣非后净利润1234.3万元。
利润同比大幅下降，对此同庆楼解释，由于受上半年疫情影响，公司旗下门店反复遭遇阶段性暂停堂食，报告期公司实际营收仅完成2022年1-6月预算收入的78.27%；但同比2021上半年仅下降 5.91%，主要系公司自去年下半年以来增加了新店，因此虽然公司营收较去年同期下降较小，但要承担比去年同期更大规模的人力成本、房租、摊销等固定支出。
在业绩说明会上，同庆楼董事长沈基水表示，同庆楼线上线下全面布局预制菜业务的渠道建设，重点在安徽、江苏两个省份，和苏果、大润发、永辉等大型连锁超市联合开设店中店销售模式，目前已有联营店中店80家，年度会达到120家。
布局新式餐饮，打造多样品牌
同庆楼创立于1925年，是八大菜系之一的徽菜老字号品牌，以大众化菜品为主，同时承接满月宴、升学宴、结婚宴等，多年深耕安徽和江苏市场。
截至2022年6月，同庆楼同庆楼在安徽、江苏、北京等地拥有直营门店62家，其中同庆楼酒楼40家，婚礼会馆7家，富茂酒店2家，新品牌门店13家（其中：同庆楼鲜肉大包店5家）。
作为中华老字号，同庆楼以餐饮为核心延伸出三大业务板块，分别是餐饮业务、酒店业务（餐饮+住宿业务，其中住宿为配套业务，收入占比不足30%）、食品业务（餐饮零售化），各业务板块均有专业的团队负责运营。
经过多年深耕发展，同庆楼在安徽、江苏大本营积累良好口碑。2009年开始入局宴会市场，把握大众聚餐+宴请刚性需求，2017年起开拓一站式婚宴服务，2020年起把握C端预制菜风口，形成餐饮+婚庆+食品三轮联动发展的新格局。
△图片来源：同庆楼中华老字号微博
同庆楼充分发挥品牌优势，延伸产业链，大力发展食品业务，利用同庆楼大厨坐阵研发产品，为产品把握口味、质量及方向，让酒店美食走进千家万户；同时，利用同庆楼在大型餐饮及宴会服务上的显著专业经营优势，为门店增加了配套的客房业务，创建“富茂Fillmore”品牌，提高设施利用效率形成叠加效益；餐饮、宾馆、食品三项业务互相驱动，互相促进，可以大幅增加公司业务范围，快速占领不同的市场，满足消费者的多元化需求，提升经营效益。
多业态联动发展可以共享同庆楼资源，充分发挥公司现有的供应链集中源头采购、中央厨房集中加工，物流统一配送的优势，有效的降低人力成本及原料成本。
2022年，同庆楼按照发展战略目标，专注餐饮、酒店、食品三大业务板块，坚定推进公司业务的全国化布局，围绕新店拓展、老店提质增效、食品业务、全面数据化经营、人才体系建设等进行重点突破，保持公司的持续健康发展。
线上线下，全面布局预制菜
随着预制菜的持续火爆，作为老字号的同庆楼，也在不断关注这一赛道。
2022年1月，同庆楼在投资者互动平台表示，公司成立全资子公司安徽同庆楼食品有限公司，重点发展预制菜业务，从早餐面点到自热饭、名厨名菜，产品品类越来越丰富，可以全面满足消费者“一日三餐”的需求。
2022年上半年，同庆楼食品业务实现销售收入3797.5万元。
△图片来源：摄图网
目前同庆楼食品业务产品为：速冻面点、自热饭、臭鳜鱼、腊味、预制菜五大系列。食品公司已完成团队建设、产品研发定标、OEM工厂合作、线上线下销售体系建立等工作，食品业务初步成形。
公司食品事业部以同庆楼中华老字号“好吃又放心”的品牌形象，重点进行“同庆楼大厨菜”产品包装设计，并开发出丸子系列、酸菜系列、红烧系列、鱼系列、虾系列等新品。
同庆楼已经形成以名厨名菜、名厨名点、名厨腊味、自热饭、节令产品等五大产品体系近30多个SKU产品，已经在线上和线下全面销售。此外，将基于用户调研不断迭代，争取年内完成不低于100个SKU产品。
在本次的业绩说明会上，同庆楼董事长沈基水表示，同庆楼在安徽、江苏、北京等地拥有大量的线下大型酒楼，消费者对同庆楼品牌认知度高，为公司的预制菜业务打下了良好的客户基础，这是同庆楼布局预制菜业务时的最大优势。
△图片来源：摄图网
在预制菜业务的渠道建设方面，已经形成线上零售、线下商超+渠道代理、大型酒楼门店“三位一体”的立体式销售路径。
在线上营销方面，同庆楼斥资打造数字化中台，全力推进数据化运营，依托同庆楼线下60家大型线下门店，千万级客流量，重点发力线上私域流量运营，自建小程序商城，打造线上（私域商城）+线下终端（大店+小店）模式，不断增加消费者粘性，形成消费闭环。
结 语
作为中国为数不多的餐饮上市公司，中华老字号品牌+众多线下大型餐饮门店+根基雄厚的研发力量等综合优势，构建了同庆楼在中国传统食品领域内的竞争壁垒。
