即使可食到珍馐百多味，怎比一碗猪油捞饭？
最近屹立中国香港半世纪的大荣华围村菜湾仔分店，因不敌疫情影响，于8月末正式停业。
这家凭借”围村菜“奠定江湖地位的酒楼，是由人称“食神”的梁文韬主理。他和蔡澜是几十年的老友，主持的《日日有食神》曾创下TVB饮食节目最高收视记录。
早几年，作家金庸、裕泰兴创始人罗肇唐都是该店的座上客。
酒楼有名，他们家荣华月饼更有名。广式“白莲蓉月饼”，就是他们在1960年代首创的。
关店前几日，有不少食客专程前去捧场。
头图来源：摄图网
家住沙田，光顾湾仔店20年的朱太太，很可惜地说：“很长时间没来吃饭，没想到一来竟成最后一次。”
近几个月，百年老店莲香楼的离去，文化地标珍宝海鲜舫的沉没……
香港老店接连关门或消失，带走的不只是食客们舌尖上美食的余味，还有那份得闲饮茶时的人情味。
01
结业消息传出后
订台数爆满
8月初，大荣华湾仔店的结业消息传开后，店里每天都能接到大批食客订台。
因为太过火爆，餐厅只接待提前预约的客人。散客到店，等不到位置只能离开。
大家都想趁关店前夕，到场品尝最后的围村味道。
每逢过节都会到湾仔店聚餐的梁小姐，在得知执笠消息后特意前来。她感慨道：“它不像一般酒楼的菜式，很有围村特色。虽然是家常便饭，但吃起来很美味。”
为了追求“不时不吃”的理念，酒楼的菜式每月更新。为的就是按季节选取时令食物，烹饪出最新鲜、原汁原味的美食。
不少人来这里的目的，就是为一碗猪油煲仔饭。
豆香浓厚的头抽，同猪油混合搅拌进米饭。简简单单，就很美味。连美食家蔡澜也夸它是“邪恶”的怀旧美食。
招牌甜点奶黄马拉糕，曾被CNN评为“全球最好吃的蛋糕”之一。
它的外形有点像芝士蛋糕，双层夹心里是流心奶黄，一口咬下去很满足。
主打的五味鸡也是传统围村菜式之一。
围村人逢大时大节喜欢吃鸡。经过酱汁浸制后的五味鸡，颜色油亮，肉质嫩滑，味道鲜美。
大荣华的菜式选择多、分量大，性价比十足。除了经典的招牌菜，还有虾饺、凤爪、糯米鸡、莲蓉煎堆等特色小吃。
难怪有人笑说：“骑单车消耗掉200卡路里，吃完大荣华又增加了2000。”
除了菜式颇具围村风情，酒楼里也到处贴满老相片。
那种隐藏在村落里质朴的生活气息，随着端上桌的道道美味佳肴，一并被食客们的味蕾感受着。
老熟客陈生说：“大荣华最吸引我的，是数十年不变的老员工，来这吃饭很亲切。”
这里的员工和老客见了面，都能直呼其名，相互询问近况。
而这股袅袅环绕的烟火气和人情味，现在也慢慢消失了。
02
多年起伏
难逃结业命运
当年的大荣华，风光无限。
这家1950年创立的酒楼，因首创纯植物油的“白莲蓉月饼”一炮走红。
1967年，品牌在湾仔开出首家分店。
然而到了1994年，因各种原因，酒店曾面临过关店歇业的窘况。
当时，“食神”梁文韬出马，进行大刀阔斧地改革，开发出具有独创性的围村菜，让大荣华在萧条的时代里重新复苏。
2006年，迎来第二春的大荣华在九龙湾另设分店。
2010年起，元朗本店更连续多年获米其林美食推介的餐厅，日渐成为当地美食地标。
而这一次，它没能这么幸运地再崛起。
去年九龙湾分店已悄然关停。如今，湾仔店门口悬挂着的绿底黄字招牌，也到了要拆除的这一天。
湾仔店立于商业区，因当地限聚令、晚市禁堂食等规定，不少人逐渐习惯回家吃晚饭。
加之疫情原因，来港旅游的人越来越少。生意便再难维持。
尽管湾仔大荣华努力过，早前结束烧味部以缩减开支，将业务集中在早市、午市和外卖服务。但仍难逃结业命运。
03
香港老店接连关门
近两月来，一批又一批的香港老店关门或停业。
同样有过72年历史的油麻地美都餐室，今年7月宣告停业。在《庙街·妈·兄弟》、《酒店风云》、《九龙冰室》等老港片里，都出现过它的身影。
直至关张前，这家位于街角的双层茶餐厅，仍保留着1950年代的装潢风格。人们对它的怀念，不只停留在香喷喷的焗排骨饭，清甜沁爽的莲子鸳鸯冰，还有一代人对老香港痕迹的集体回忆。
在铜锣湾灯笼街的后巷里，有一家开了30多年的有利食品公司。
附近的街坊邻居，习惯每天早上来这里点一份新鲜出炉的早餐，作为新一天的开始。
但这家小店，因租约问题，也于8月尾落寞收摊。
还有间大排档式的打边炉，店名叫鸿福海鲜四季火锅，开业已超30年，是目前香港屈指可数的炭炉火锅店。
它曾因电影《无间道2》红遍大江南北，却在今年6月底匆忙告别。
在皇后大道东湾仔一块，不缺各式高级餐厅和接地气的小店。
有家开了45年的快乐饼店，常有名人光顾。到了8月初，也在一众人的不舍中转身道别。
电台节目主持人林海峰是这家店的常客。
在得知关张消息后，他写下：“从前一件快乐蛋挞，再一杯顺景茶走。今日不再顺景，然后再见快乐……”
这些老店，关门或离去的原因各不相同。
有因为老板年事已高要退休而停业的，还有因租约到期而无奈歇业的，或者是疫情影响导致入不敷出、亏损关店的。
随着这座城市的发展和变迁，它们经历过一时的辉煌，见过人潮涌动的画面。最后还是落寞离去，走进了尘封的历史。
香港歌手李龙基有首歌叫《猪油捞饭》，是这么唱的：“即使可食到珍馐百多味，怎比一碗猪油捞饭。”
有多少老食客到场，只为怀缅最后一口即将逝去的味道。
本文转载自外滩TheBund
