9月6日，一则#趣店将削减预制菜项目投入#的话题登上热搜，就在两个月前，趣店创始人兼CEO罗敏还曾亲自上播，为自己的新业务预制菜站台。
对于正处于风口的预制菜，罗敏甚至一度喊出“未来三年支持十万用户创业开设线下门店”的宏伟目标，开启预制菜加盟模式，招商的目标群体主要是“宝妈族”。
然而，9月6日，趣店集团在2022年二季度业绩公告关于趣店预制菜一栏中却提到，在评估了当前的市场状况后，公司决定精简趣店预制菜业务。随着预制菜业务的精简，公司预计将产生员工遣散费、业务合作伙伴的解雇费和库存注销，这可能会对其财务状况和运营结果产生不利影响。
这段话也引发了全网大猜想：趣店预制菜难道“凉”了？
9月7日，一位接近趣店集团的业内人士向商业那点事儿小编透露，趣店并非放弃预制菜业务，而是将转向线下渠道自己开店。门店的类型也并非此前的零售超市模式，而是可以满足堂食和零售场景的线下店，目前深圳地区正在试水两家门店，门店由公司负责运营。
从时间线来看，趣店集团曾在今年4月宣布在厦门启动了一项新战略业务计划。7月17日，一场长达19小时的直播以及“1分钱请吃酸菜鱼”的大力度营销让创始人罗敏与趣店预制菜一夜之间火出了圈，网传该场直播营销费用高达1亿元。
7月18日，罗敏就在趣店预制菜品牌战略发布会上宣布，将正式进军预制菜领域，并称未来三年将帮助10万用户开线下店。罗敏称，即便没有足够资金开店，“我们可以为创业伙伴提供一年期免息贷款”。
趣店预制菜的招商目标群体主要是宝妈，罗敏在直播中也曾呼吁宝妈们加入，表示宝妈们只要在小区几百米的附近开一家预制菜门店，每天只需卖出50份菜，每月即可轻松赚到大几千的收入。
这套商业模式一经发布，立马引起轩然大波。不少网友表示罗敏是“校园贷鼻祖”，在收割了大学生之后，趣店这回又来收割宝妈。
舆论反弹让出道即巅峰的趣店预制菜转眼之间就遭遇了滑铁卢。
负面缠身的罗敏选择了趣店预制菜逐渐划清界限。他减少了在社交平台上露面的频率，其抖音账号也从“趣店罗老板”更名为“趣店预制菜”，由专门的主播带货。小编注意到，该账号内关于罗敏的视频目前已全被删除，@趣店罗老板的微博也已清空。
在外界看来，趣店精简预制菜业务，或许正是出于舆论压力的考虑。
小编注意到，此次公告中，趣店也表示“正在寻找更多新机会”。这或许也意味着预制菜业务将不再是趣店的全部。
在业内人士看来，预制菜仍处于发展初期，在快速发展的同时问题也逐渐凸显，这也是陆正耀的舌尖英雄、贾国龙预制菜等不少入局企业一直在不断调整的原因。对于趣店预制菜的线下门店模式，如何保证盈利是一个需要思考的问题。
资深连锁产业专家文志宏表示，趣店此前发布的计划过于理想化，但实现起来难度较大。虽然现在预制菜市场火热，但尚不成熟，也存在经营不佳的案例，难以支持趣店的计划，这也是趣店预制菜暂停加盟计划的根本原因。
在深圳市思其晟公司CEO伍岱麒看来，当品牌未出现成熟单店模型时便推出加盟，加盟商恐难以实现盈利，就会被认为是在割加盟商的韭菜。“趣店预制菜完善单店成功模型后，再进行推广加盟会更加合理。但相较于加盟模式，自营拓展速度慢，资金压力会更大。”
中关村物联网数字乡村振兴研修院执行院长袁帅表示，趣店的打法模式选择和其过往市场营销的背景息息关系。趣店预制菜更侧重于采取资本助推的方式，追求快速获得回报以及短期内形成市场规模，而非稳扎稳打的做法。但“吸睛”“博流量”营销做法拼不过稳扎稳打做业务的企业，缺乏发展后劲。
袁帅强调，预制菜品类获得消费者的认可还需要一定的过程与时间，与其在短期内造势，通过营销和价格战打下基础，不如通过提升产品品质和品牌口碑来占领市场，才是品牌长久的生存之道。
本文转载自商业那点事儿，作者：张天元
