佛山预制菜品质把控有了“菜博士”。近日，佛山10个预制菜博士工作站亮相，未来博士工作站将建立佛山预制菜行业产品质量和品质检测体系，把控预制菜生产环节的风险点，为企业提供技术支撑。
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撰稿：松墨
2022年8月26日，2022年高品质预制菜产业联合博士工作站结对授牌仪式举行，10个各具特色的博士工作站亮相，现场与24家预制菜企业结对，共同推动佛山预制菜产业迈向高质量发展。
佛山预制菜产业发展有了“智慧大脑”
当前，预制菜正成为撬动新型消费、带动时尚生活的新潮流，预制菜产业呈现出蓬勃发展的良好势头。但佛山预制菜产业尚处于起步阶段，存在行业进入门槛不高、发展水平良莠不齐、产品质量参差不齐，在产品研发、原辅料控制、加工工艺、标识溯源、包装运输等多方面都存在问题。
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为了凝聚各方力量，加强行业规范引导，推动预制菜科研技术人才与企业无缝对接，促进现代农业与食品产业集群高质量发展，佛山市农业产业联合会联合佛山科学技术学院食品学院、广东中科英睿检测技术有限公司的55位博士和55个高级专业技术职称人员以及预制菜生产企业，共同搭建“高品质预制菜产业联合博士工作站”。
佛山市农业农村局局长何战对此表示，本次院企合作设立10个预制菜博士工作站，是佛山预制菜产业创新发展的重要措施，也是推动预制菜科研技术人才与企业无缝对接的重要路径。
佛山市农业产业联合会会长、佛山市预制菜产业联盟理事长何华先介绍，博士工作站由55位博士和55个高级专业技术职称人员与生产企业共同搭建，将通过组建专业技术服务团队，结合企业实际情况进行技术攻关和上门服务，帮助佛山预制菜企业构建产品研发体系，完善标准化、自动化生产作业体系，做好产品质量安全和品质把控。
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据预制菜洞察了解，“高品质预制菜产业联合博士工作站”通过吸纳集聚博士及高技术人才，推动预制菜生产企业与高等院校和科研院所开展产学研合作。同时，开展预制菜新产品研发工作，解决行业发展中关键性、共性及前瞻性的技术难题，将技术创新成果及时产业化，实现技术创新和成果转化高效衔接。博士工作站一方面能够及时有效研发新产品，帮助佛山预制菜企业应对市场变化；另一方面，也有利于打造预制菜行业新龙头，推动佛山现代农业和食品战略性支柱产业技术升级。
博士工作站将建立佛山预制菜行业产品质量和品质检测体系，从而有效把控预制菜生产各环节的风险点，抓严抓实抓细产品质量关，为企业提供强有力的技术支撑。
未来，博士工作站将结合企业实际情况进行技术攻关和上门服务，帮助预制菜企业构建产品研发体系，完善标准化、自动化生产作业体系，做好产品质量安全和品质把控，建立佛山预制菜行业产品质量和品质检测体系。
佛山迎来预制菜发展“黄金机遇期”
万亿产业新赛道，佛山正持续领跑。
去年以来，佛山市第十三次党代会报告中专门提出建设特色农产品预制菜产业园等具体举措，佛山市政府工作报告也将大力发展预制菜产业纳入重点工作任务，全面加强市级统筹和五区联动；同时，率先在全省地市级层面成立佛山预制菜产业联盟，强化金融保险服务支撑等，积极抢占预制菜发展风口。
4月21日，佛山市委常委会召开会议，专题研究推进预制菜产业发展工作，明确指出：预制菜是现代农业与食品产业融合发展的新兴产业，是延伸农业产业链、提升价值链的一次产业革命。全市各级各相关部门要积极抢抓发展机遇，把预制菜作为农业产业化的重要突破口，全面落实加快推进广东预制菜产业高质量发展的十条措施，进一步发挥佛山在产业、市场、文化等方面的优势，全力推动预制菜产业高质量发展。
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佛山作为美食之都、粤菜发源地之一，美食文化底蕴深厚，发展预制菜拥有坚实的基础。佛山拥有“中国烹饪大师”43位，建有省级现代农业产业园12个、优质粤菜食材供应基地45个，现有规模以上食品工业企业197家，以及国通物流、中南市场等全国领先的智能化加工冷链园区和大型农产品批发市场，市场网络体系发达。
据统计，目前，佛山已有上规模的预制菜企业12家，年产值约25亿元，加上在建、拟建的13家上规模企业全部达产后，预计佛山预制菜年产值将达300亿元。
此前，佛山为了抢抓预制菜发展机遇，在7月10日举办了汇聚10位工程院院士和多位深耕食品行业的权威专家参与的“中国预制食品创新发展高峰论坛”，成立了佛山预制菜产业联盟，吸引了63个团体企业加盟；组建了佛山预制菜标准委员会，首批拟制订4个团体标准；成功创建了2个省级预制菜产业园；全市金融机构也积极为预制菜产业“保驾护航”，为预制菜企业提供贷款5.3亿元，提供7.94亿元风险保障，涉及保费352.7万元，有力推动佛山市预制菜产业加速发展。
近日，佛山更是出台《佛山市加快推进预制菜产业高质量发展实施方案》，提出了促进预制菜发展的13条工作举措，为预制菜产业发展定下“路线图”。
接下来，佛山还将陆续举办首届中国国际（佛山）预制菜产业大会，组织开展主题论坛、品鉴大会、预制菜博览会等系列活动，通过“会展节”即“预制菜产业大会+市场化预制菜展销博览会+全民乐购节”融合发力，打造预制菜规模化市场，打造佛山预制菜产业新高地，助力广东提升预制菜产业创新力和影响力。
结 语
作为贯通“一二三产”的新产业，预制菜产业需要强大的农业做基础，佛山农业特别是水产品产业化、现代化、市场化走在前列。
佛山作为制造业名城，有基础、有实力带动预制菜生产、加工、流通、储藏及物流配送等配套产业加速发展，实现农业产业链和价值链延伸。
