疫情三年，温州餐饮业也面临着严峻的挑战。但随着防疫工作精准化以及消费者信心的恢复，温州的快餐连锁店率先呈现出“生机勃勃”的景象，多家本土快餐连锁企业还加快了扩张的步伐。
金勺子：打造24小时营业社区店
市区新城的金勺子是颇受当地居民欢迎的快餐店，但前些日子有人发现，金勺子换成了新店万斗粮，这引起不少居民的讨论，“好好的金勺子怎么换了”。
近日，记者来到还在装修的万斗粮探访，工作人员告诉记者，他们是金勺子旗下的新品牌，未来的万斗粮要走差异化竞争的路线，力争成为温州全时段社区餐饮的先行者，实现24小时营业。
记者从温州金勺子餐饮管理有限公司了解到，他们目前共有连锁店17家，其中14家在温州，另外3家分布在杭州与丽水。
该公司总经理李亚飞介绍，7月份本就是快餐行业的传统旺季，他们的门店经营状况迅速恢复，去年一年内就陆续开了10家门店，目前还推出万斗粮这个品牌试水新业态，对温州餐饮行业的未来充满信心。
天天中：年内将扩展门店70家
天天中算是市区最常见的快餐店之一。7月26日，记者来到位于市区康源路、惠民路等地的门店探访，发现这几家门店午餐时段常出现“满座”的现象。
温州市天天餐饮管理服务有限公司运营副总周桂滨介绍，公司旗下的天天中快餐店共有54家，主要集中在鹿城区、瓯海区、龙湾区，门店选址侧重社区型，所以主要开在住宅区或者写字楼楼下，消费人群主要面对公司白领、居家人士。
他说，他们计划在今年内在温州范围内将门店数量扩展至70家左右，并计划在两年内这一数字增加到100家，之后尝试走出温州乃至浙江。
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田野中：计划面向长三角拓展
“在2020年疫情初期，田野中餐厅在营收、拓店等方面确实受到了较大影响，但这种影响是全行业所需要面对的问题，并非是田野中餐厅一家中式快餐所面临的问题。”浙江田野餐饮管理连锁有限公司董事长助理郑仰锋介绍，以2022年当前的经营状况而论，今年田野中餐厅整体发展对比2020年和2021年，取得较大的进步。在经济新形势下，田野中餐厅整体发展呈现逆势成长的趋势，目前在不断扩大经营规模。
他说，公司旗下现有餐厅32家，装修待开业2家，目前新增有加盟意向的就有10来家(包括已签合同)。
据介绍，该公司计划以温州为中心，向台州、杭州、苏州、上海餐饮市场快速拓展。
■专家评论 快餐业的逆势扩张体现温商的韧性
温州市饭店餐饮烹饪行业协会秘书长吴洁介绍，根据市监部门的数据显示，我市餐饮企业2021年有6万多家，2020年有5.7万多家，新增的几千家大多数都是小餐饮门店，其中很大一部分就是快餐连锁店，这也说明在年轻人不爱做饭以及聚集性用餐需求受限的情况下，中式快餐的“刚需”地位越来越稳固。
温州大学商学院硕士生导师、温州市世界温州人研究中心秘书长张一力教授认为，随着现代社会的发展，市民生活观念的变化，虽然目前还处于疫情防控中，但扎根社区的快餐门店也迎来新的发展机遇，以天天中为代表的中式快餐连锁企业，敏锐地捕捉住机遇并克服重重困难做大做强，这充分证明了温商的眼光独到与化危为机的能力;温州快餐市场有一定特殊性，温州人吃快餐也爱吃新鲜的海鲜，但快餐菜品价格又不能过高，这是一个矛盾，从温州这些快餐连锁企业的菜品设计上，可以看出这些企业都别出心裁地解决了这一矛盾，这也体现出温州商的创新能力。
“快餐连锁企业的发展给我们一个很好的启示，我们要相信温商的韧性与企业家精神，快餐连锁企业能走出来，其他行业也一定找到适合自己的模式与方法能走出来!”张一力说。
本文转载自温州晚报，记者：叶雄伟 ；实习生：施佳妤 贺宁悦
