北京的咖啡市场又出现了一个搅局者。
最近，北京街头悄然出现了两家名为“幸运咖”的咖啡门店。虽然在门头上看不出太多的端倪，但“幸运咖”背后大佬其实是蜜雪冰城。
幸运咖是蜜雪冰城的一个咖啡子品牌，创立于2017年，主打现磨咖啡，以连锁方式经营，由蜜雪冰城股份有限公司全资运营。虽然目前“幸运咖”在北京只有屈指可数的两家店，但实际上，这个咖啡品牌早就在全国各地四处开花，截至目前已有1000家门店，分布在河南、山东、浙江等地。
商业那点事儿小编走访“幸运咖”的北京线下门店看到，两家店装修风格统一，均以红白色调为主，门头特意将“现磨咖啡”四个字突出。
从定价来看，“幸运咖”走的也是蜜雪冰城式亲民路线，除了咖啡作主打，也有茶饮、小食、冷饮等，还有红茶、花果茶、挂耳咖啡、水杯等零售商品。饮品整体售价在5-14元不等，咖啡类产品最低售价仅为5元。
图片来源：企业官网
据了解，目前北京的两家门店均为加盟店，由总部统一管理。小编看到，店内挂着“特许经营资格”的标识，并附有加盟热线。据其中一家门店的工作人员透露，北京市场是今年新开放的加盟城市，此外，今年还将重点布局江浙沪地区。
对于目前咖啡门店的加盟情况，蜜雪冰城公司相关负责人回应表示，幸运咖与茶饮品牌蜜雪冰城的模式和理念相同，采用平价策略，并在全国各地开放加盟。目前1000家门店基本都为加盟店。
无论从门店定位、产品定价还是扩张方式，“幸运咖”都带着浓浓的蜜雪冰城气息。
甚至在扩张速度上，“幸运咖”也复制了蜜雪冰城速度。据壹览商业今年1月的报道，2022年，“幸运咖”的扩张目标城市包含北京、浙江、湖南、天津、四川、广东等地，保持着蜜雪冰城一如既往的扩张节奏。
根据幸运咖的公众号，品牌自2020年4月开始对外加盟，截至2021年12月，全国门店已达到500家。今年以来，“幸运咖”更是用了差不多半年时间将门店规模翻倍。
幸运咖微博显示，今年3月2日，第600家门店落户浙江后，到30日，第700家店就落户山西。时隔一个月后的4月30日，第800家店就进驻广西壮族自治区，几乎是以月均100家店的速度扩张。
战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊指出，咖啡赛道发展前景好、发展快，各大品牌都在加大扩张和下沉力度。同时，由于疫情等因素，咖啡赛道也进行了洗牌，这也为新入局的品牌提供了更多机会。另外，蜜雪冰城近年来的发展受到资本市场认可，也吸引来了许多加盟商。
显而易见，蜜雪冰城希望快速提升“幸运咖”的市场份额，以求形成品牌矩阵，找到新的增长点。
高性价比和品牌规模都是“幸运咖”的优势所在，加上背靠蜜雪冰城这棵大树，“幸运咖”具备成熟的运营团队和供应链。但从激烈的咖啡赛道中脱颖而出，也不是那么简单。
上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，茶饮消费人群看重的高性价比，而咖啡的主流消费人群对于产品的品质要求更高，仅依靠高性价比很难成为“幸运咖”的核心优势。
王振东同时也提出一些担心，相较于下沉市场，北京等一线城市的咖啡消费频次虽然更高，但人力、房租等成本也随之增高，“幸运咖”产品售价较低，如何使加盟商盈利成为需要面临的问题。他认为，未来，幸运咖还需通过提升产品品质等来提升品牌的综合实力。
徐雄俊则表示，对于“幸运咖”而言，食品安全监管问题是首要挑战。其次，还需考虑利润问题。若采取“价格战”导致亏损，将形成恶性循环。幸运咖之后还需找准自身定位，通过差异化布局来吸引更多消费者。
本文转载自商业那点事儿，作者：张天元
