6月9日，新京报记者获悉，贵州省市场监管局发布食品抽检不合格通告显示，标称安顺百花串食品有限公司生产的1批次特鲜酱油被检出不合格。据安顺市西秀区市场监督管理局的行政处罚决定，该公司因此被罚款15万元。
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抽检通告显示，标称安顺百花串食品有限公司生产的特鲜酱油（438mL/袋，2021/9/23），被检出菌落总数超标。
据了解，菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质。酱油中菌落总数超标的原因，可能是生产者未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
根据天眼查消息，安顺百花串食品有限公司因此在2022年2月17日被安顺市西秀区市场监督管理局没收违法所得390元，罚款15万元。
此次通告还显示，标称贵州水巷子食品有限公司生产的“楼山观”水豆豉（210克/瓶，2021/10/24），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检测值为0.0977g/kg，而该物质不得使用。山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，水豆豉中检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），可能是生产者为延长产品保质期，或为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用。
本文转载自新京报，记者：刘欢
