当下，预制菜成为最火的方便食品之一，市场规模超过3000亿元。6月6日，京东超市联合中国预制菜产业联盟召开预制菜食品战略媒体沟通会，发布并实施电商渠道首个“佛跳墙预制菜标准”，今后，在京东销售的佛跳墙等预制菜都必须符合这些标准才能销售。
同时，京东超市也在各电商平台中率先宣布把预制菜纳入战略扶持品类，在销售数据、流量、活动IP、全渠道、市场投入、冷链物流等6个方面实施一揽子扶持举措，从而在未来三年扶持20个销售过亿元的预制菜品牌，5个销售过五亿元的预制菜品牌。
京东生鲜亲自下场，联合中国预制菜产业联盟共建行业标准
预制菜伴随着“懒人经济”“宅经济”的兴起愈发火爆，但在预制菜赛道不断扩容的背后，却因相关行业规则失位导致行业上下游乱象频发，严重制约了预制菜行业的发展。
据了解，仅在京东超市就上架预制菜5000种，2021年，京东超市预制菜成交额同比增长156%。与行业火爆的现状伴随而来的是，预制菜的强制性国家标准缺乏、商品良莠不齐。
6月6日，京东超市联合中国预制菜产业联盟召开预制菜食品战略媒体沟通会，发布并实施电商渠道首个“佛跳墙预制菜标准”。
“之所以选择和京东生鲜联手合作发布预制菜产品标准规范，是因为京东生鲜是国内生鲜零售行业的领跑者。一直以来，京东生鲜都以生鲜农产品标准化、品牌化、产业化为目标，推动农产品上行。”中国预制菜产业联盟秘书长、恒生发布创始人昕原直言，京东生鲜致力于打造一站式生鲜消费平台，因此京东生鲜更能借助自身优势扶植预制菜行业发展，扛起引领预制菜行业标准化向上发展的重担。
发布佛跳墙五大类指标，9项举措、16条标准规范预制菜
佛跳墙在预制菜系中备受民众欢迎，为此，京东生鲜联合中国预制菜产业联盟发布了《佛跳墙预制菜产品标准规范》通过9项举措、16条标准。通过建立售前、售中、售后全方位的规范细则，规范预制菜发展。
其中，在商家准入、商品发布等方面加强规范管理。在安全指标方面，以商品执行标准作为依据，结合农业部、卫生部、质检总局等相关机关要求制定了食品添加剂、重金属、卫生指标、理化、微生物等重要指标标准，最大程度规避在原料及生产环节违规、违法操作引起的商品质量不合格风险。
在售后环节，京东生鲜还依据用户体验的大数据对商品质量设定问题监控值，发现异常指标立即响应处理。
发布会上，京东食品生鲜事业部——日配食品部预制菜负责人王明晖表示，截至2021年底，在京东生鲜上，佛跳墙年复合增长率超100％。基于大量用户的消费需求，京东生鲜还特别针对佛跳墙品类制定《京东自营佛跳墙商品管理规范》，对原料、成品、零售全流程进行质量监督，旨在为消费者提供放心、安全的商品。
据了解，除此次颁布的预制菜五大细分行业标准之一的《佛跳墙预制菜产品标准规范》外，京东生鲜后续还将计划发布“低温午餐肉标准”“烤肠标准”、”牛肉丸标准”等其他相关预制菜品类的标准规范。
B端和C端协同发力，6项举措扶持预制菜
增长势头迅猛的预制菜行业仍处于发展早期。从2017年开始从零布局预制菜，再到2021年京东预制菜商品成交额同比增长156%。未来，随着消费者对预制菜商品的需求增加，市场对预制菜肴的接受度将不断提升，而行业巨头的诞生，也仅是时间问题。
目前，上架京东的预制菜商品已超过5000种，借助京东生鲜与地标食材产区的深度合作、专业买手与预制菜龙头企业C2M（Customer-to-Manufacturer，用户直连制造）定制打造新趋势创新菜品、以及京东遍布全球的冷链物流配送服务等优势，将为预制菜行业的规范发展提供更多专业性的帮助，引领预制菜产业全链路和全渠道实现高质量高效益发展。
以预制菜商品的“菜”为核心，京东生鲜将在B端和C端协同发力，分别制定长短期计划，并结合京东自有品牌协同发展。京东生鲜将通过实施以下六类举措——销售数据、频道流量、活动IP、全渠道、市场投入、冷链物流，扶持预制菜企业。
王明晖认为，在C2M定制方面，根源上还是要解决用户需求的问题。“我们不仅要能够看到供应链或者生产端现在生产了哪些产品出来，我们更需要去发现这些产品到底是不是我们的销售者所需要的。因为现在市场里多数情况下是供大于求的。”王明辉称，将会依托京东自身的大数据分析出聚焦一二线城市家庭用户的用户需求和用户特征，进行对应的产品开发和选择。
本文转载自大河报·大河财立方，作者：丁洋涛
