6月6日是北京大部分餐馆开放堂食首日，往日门前大排长龙的盛况是否会再现？
商业那点事儿小编走访了北京多个商圈、美食街和餐厅看到，很多餐厅又恢复了往日的热闹。午餐时分，合生汇的美食街区成了很多消费者在开放堂食后打卡“第一餐”的选择。
相比于其他品类，火锅、川菜成了很多人恢复堂食后第一想吃的食物，此外，在夏日凉爽的风里和同事朋友在茶饮店、咖啡店喝杯东西聊聊天也是不错的选择。
海底捞西单店负责人介绍，6月5日开放堂食的消息一出，很多顾客就按捺不住，在次日早上9点半就来到门前等候开门，不到11点就已有15位预订的顾客到店。虽然正值工作日，但11点前来用餐的顾客远多于正常的工作日中午。
湊湊北京合生汇店店长刘浩虽然预估到当天生意会比较火爆，但没想到的是上午10点就有客人来了，中午12点左右，堂食近一半的区域几乎被坐满，其中最早来的一波顾客都是门店的老客。
呷哺呷哺中关村壹号园餐厅店长吕君说，前一晚就接到了许多预订电话，中午12点多门前已经出现排队等位的现象。
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为了保证自己能吃到堂食“第一口”，很多消费者选择了提前订位。据美团数据显示，6月5日，通过平台提前预订14日餐厅座位的订单量已恢复至疫情前日均65%的水平，其中，预订6月6日就餐的订单占比超过58%。从餐厅品类来看，火锅、日本菜、西餐位列热门前三。
堂食恢复了，防疫更不能掉以轻心。6月6日开放堂食首日，北京疾控就发出提醒，餐饮机构要控制人流密度，严格落实扫码、测温、查验核酸，提倡隔位就坐，不举办宴席等。
小编在走访中看到，各餐厅基本都将扫码、测温、查验核酸列为进门标配动作。此外，不少餐厅内也预备了免洗洗手液、酒精等消毒用品。肯德基一门店餐桌上都贴上了“请间隔就坐”的提示，工作人员不时用酒精擦拭桌面消毒。
餐饮恢复堂食只是开始，后续仍需努力巩固这来之不易的成果。
6月6日，北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第357场新闻发布会上再次发布了新修订的餐饮行业疫情防控指引，其中强调了四点：
包括加强门店人员的管理。餐饮门店应设置防疫员，员工原则上应完成新冠疫苗全程接种或加强免疫接种，持48小时核酸阴性证明上岗；
严格进门查验。每名进店顾客均应测温、扫码，规范佩戴口罩、体温正常、北京健康宝状态“未见异常”、持72小时内核酸阴性证明人员方可进入餐厅。外卖人员进入餐厅取餐也要测温、扫码、佩戴N95或KN95口罩；
减少人员聚集。严格控制人流密度，在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，保持合理就餐间距，提倡隔位就座、预约就餐、叫号等候、非接触式点餐、打包外卖；
此外，要保持门店环境清洁，按规定消杀。保持就餐场所通风，加强室内空气流动。保持餐饮器具设施卫生清洁，每次翻台后对餐桌进行消毒。公用洗手间每日清洁消毒不少于3次，门把手、水龙头至少每两小时消毒一次。
北京烹饪协会常务副会长刘玉驰表示，餐饮企业需时刻坚守食品安全这条红线，确保食材新鲜和物价平稳，循序渐进稳步助燃“烟火气”。
本文转载自商业那点事儿，作者：张天元
