“您几位里面请……”6月4日中午11点多，位于南京大行宫的南京大牌档里，服务人员热情的吆喝声此起彼伏；老门东街区，小餐馆、小吃摊前的顾客络绎不绝；新街口商圈，很多餐饮门店都要排队等号……这个端午假期，在助力券的带动以及餐饮企业的积极自救下，南京街头巷尾烟火升腾，餐饮人气活力回归。
花式优惠促销，餐饮店人气回归
“端午节父母从老家来南京，我在网上团了一个小厨娘的套餐，带他们品尝下南京的本土品牌餐饮。”市民张琦告诉记者，她团的套餐包含5个菜和一道主食，还有甜品和饮品，只要150多元，比原价便宜了一半。
结合助力券的发放，南京大小餐饮企业纷纷推出团购、发券、打折等让利优惠，带动人气回归。
江苏小厨娘餐饮管理有限公司相关负责人介绍，前段时间受疫情影响客流量减少，小厨娘借助网络平台，推出团购套餐。“前期推出了一款128元的双人套餐，效果很不错，3月到5月份，仅在大众点评平台就卖了3万多份。”
回味鸭血粉丝推出折扣人气套餐；鸡鸣汤包结合助力券发放，推出“30元得54元”“50元得110元”团购；古南都旗下的江苏酒家推出龙虾买一送一活动；真知味推出五味鱼头吃一送一活动……商家丰富多彩的优惠活动，带火了餐饮消费。
“幸亏提前订了座，不然排队要排很久。”张琦告诉记者，最近因为餐饮团购活动不少，前段时间已经出去吃了不少大餐。“明显感觉到人多了起来，城市又恢复了往日的热闹。”
菜品推陈出新，时令新菜受欢迎
在南京，端午节讲究吃“五红”，分别是烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒。结合民俗文化，南京大牌档推出金陵烤鸭、状元夺魁、大牌鸭血旺、金牌响油鳝糊、花雕冰醉龙虾“新五红”，把老食俗玩出了新花样。
“我也是今年才听说南京的‘五红’民俗，觉得很有趣，特地把这五道菜都点了尝尝。”市民陈雨是个新南京人，“下馆子就是想吃点不一样的，到饭店尝尝时令新菜，更有新鲜感。”
记者探访发现，南京各大餐饮店越来越注重在菜品研制上发力，根据时令特点、客群需求等不断推陈出新，带给消费者舌尖上的新味道。
“我们有一个产品研发中心，会根据时令特点、消费者的口味偏好等，定期开发新菜品。” 江苏小厨娘餐饮管理有限公司运营总经理李红霞介绍，近期是龙虾消费旺季，小厨娘开展龙虾美食节，推出各种龙虾新品，销量很不错。
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除了堂食，各大餐饮店的外卖餐品也随着客群需求不断调整。小厨娘淮扬菜推出20元到40元之间不同价位的单人餐，丰俭自由选择；南京大牌档推出一人烤鸭工作餐、双人经典随心配等套餐；古南都旗下的各大餐饮店也推出时令优惠套餐，带动人气。此外，南京大牌档推出的盐水鸭、美龄粥等预制菜爆品，已经走出南京销往全国各地。
创新就餐场景，蹚出获客新路径
“耶，我投中了！”6月4日傍晚，在桂满陇餐厅德基店，有不少客人正在玩投壶游戏。端午节前后，桂满陇餐厅举办投壶宴高朋活动，在指定的线上平台收藏、打卡，或者转发活动推文等，就可获得投壶机会，投中的可以获得端午小礼品。有趣的小游戏，既丰富了消费者的就餐体验，也为商家带来了流量与人气。工作人员表示，假期这两天客流量很多，生意很不错。
为加快消费复苏，各大餐饮企业不断出新招，创新就餐场景，探索自救新路径。
颂福楼开展神秘食客探店活动，招募市民前去探店，打卡享受美食，还能获得200至2000元不等的体验金。
海钓、看日落、吃海鲜……这样浪漫的“操作”，就餐期间就能实现。余欢领鲜火锅店把从渔船出海到垂钓的全过程，通过直播的方式展现，带给了消费者“揽山煮海，寻味人间”的新奇体验。
新创烤肉品牌花小醉，为吸引稳定客流，成立视频团队，一个月的时间，视频播放量达几十万。随着“露营经济”的走热，花小醉紧跟风口，推出户外露营烤肉套餐，带来了众多人气。
本文转载自南京日报/紫金山新闻，记者：朱凯、黄琳燕
