烧烤、啤酒、小龙虾……夏天的夜市，充满人间烟火气。随着国内疫情防控形势持续向好，餐饮门店、商业街区等人气渐旺，以夜市为代表的“餐饮夜经济”正在复苏。近日，大河报·豫视频记者走访郑州多家餐饮夜市，为您解读郑州餐饮的新“夜”态。
探访
烧烤啤酒小龙虾，感受城市烟火味
5月28日晚8点，记者在福元路一家烧烤店看到，门口有不少顾客在排队等位，生意相当火爆。一位店员告诉记者，近期夜市开始进入旺季，晚上经常出现排队现象，尤其是周末，人气更旺。
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5月29日晚7点多，金水金街人潮涌动。沿街分布着小龙虾店、烧烤店、小酒馆等丰富的业态，不少商家在门口设置了外摆区，休闲的环境、价位亲民的花式美食，备受周边居民喜爱，人们撸串喝酒，十分热闹。
5月30日晚9点，记者在惠济区滨河路一家自助小龙虾工厂店看到，店内坐满了顾客，外摆的10张桌子也已全部坐满。“我们5月26日刚刚开业，自助形式，每人69元，小龙虾、啤酒、凉菜等不限量供应。可能是因为价格亲民，一开业就生意很好，今天是周一，晚上也一直是满座的状态。”该店负责人说，“很多人觉得目前的形势下，餐饮不好做，但我还是很看好郑州的消费复苏，看好餐饮夜经济，想在这方面去尝试创业。低价的小龙虾自助，其实非常考验供应链的能力，我筹备了很久，去湖北潜江寻找小龙虾货源，联系啤酒饮料厂家批量供货，在保证品质的前提下尽量压低成本。尽管利润低，但能让市民们实现小龙虾自由，我也感觉很开心。”
进入夏季，夜晚街头的流动小摊位也多了起来，并在一些居民聚集区形成了“露天小夜市”。5月28日，正值周末，记者在玉凤路看到，凌晨2点多仍有数十家餐饮小摊位在街道两侧营业，炒面、小馄饨、炸串、烤面筋……不少周边居民穿着拖鞋、短裤，坐在街边小桌旁撸串，满满的人间烟火气。
去新密吃夜市，一向是郑州市民夏季的“保留项目”。今年由于疫情等因素的影响，跨市出行的人数减少，6月1日，记者联系新密多家夜市了解到，目前客流量低于去年同期，但随着疫情常态化政策的施行，跨市出行更加不受限，客流情况或将有所回升。
趋势
精致时尚新“夜”态成潮流
夜市在人们的印象中，虽然充满烟火气和人情味儿，但往往也摆脱不了嘈杂混乱、遍地纸屑等关键词。同时，夜市是个强社交属性的地方，能一起去撸串喝酒的，都是交心的朋友。对城市中产、白领和年轻人来说，夜市的场景需要升级迭代，更加时尚、精致、有格调，满足更多层次的社交需求。
近日，大河报·豫视频记者走访郑州多家夜市了解到，市场上出现了“商场+夜市”“酒店+夜市”“夜市+酒场”等新业态，不少夜市升级了产品和环境，变得更加潮流范儿，拥抱Z世代的新鲜夜生活。
高新区朗悦公园茂的一处夜市，便是“商场+夜市”的代表之一。结束一天的忙碌，在星空下吹着晚风，听着民谣歌手的弹唱，与三五好友吃喝畅聊，成为许多年轻人的选择。这里除了美食夜市，还有文创市集、儿童市集、舞台互动区等，集美食、音乐、巡游、舞蹈表演、市集等于一体，为市民带来丰富多彩的夏日夜生活的同时，也能为商场引流，增加人气。
一些星级酒店也开启了“酒店+夜市”的新业态。记者在一酒店7楼星空露台的“海鲜烧烤啤酒花园”看到，这里的环境布置得十分精致，撸串时还能看到“大玉米”，氛围感满满。一位店员告诉记者，“我们这里位于CBD商务区，周边很多写字楼、公司，所以周一到周五晚上都会有很多下了班的白领、年轻人来这里聚餐，尤其是周五晚上，人特别多。”
5月31日晚10点，郑东新区一处“烧烤酒场”仍灯火通明，门口的外摆区坐满了顾客。这里的装修风格时尚、个性，每晚9点之后会切换动感的音乐，开启酷炫的灯光秀，气氛相当High，有一种酒吧的感觉，颇受年轻人欢迎，已成为周边的“网红店”，吸引了不少人前来打卡。
分析
餐饮夜经济，复苏正当时
艾媒咨询发布的《2021-2022年中国夜间经济监测及典型城市案例分析》显示，2020年中国夜间经济规模已突破30万亿元，预计2022年将突破40万亿元，包括夜间经济在内的消费新模式将会成为拉动消费的新力量。
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中国烹饪协会发布的《2021年中国餐饮市场分析及2022年市场前景预测》显示，夜间经济持续升温。随着消费群体和消费构成不断转变，夜间经济市场规模持续增长。一方面，受益于从国家到地方的政策驱动，尤其是疫情得到一定程度的控制后，为了提振消费、激发市场活力，各地政府都增强了对夜间经济的扶持力度；另一方面，一些知名餐饮品牌也纷纷尝试新模式进入夜间经济市场，推动其蓬勃发展。
餐饮大咖纷纷加码夜经济，透露着他们对夜经济前景的看好。一位业内人士分析，首先，近期国内疫情整体向好，又赶上夏季，正是夜市旺季；其次，夜市大部分是露天的，空气流通较好，更能被大家接受；最后，以烧烤为代表的夜市消费门槛较低，选择丰富，消费可多可少，符合当下大家的消费心理。随着疫情防控常态化，餐饮市场消费信心逐渐恢复，夜市经济将迎来一个黄金期。
近日，郑州推出“醉美·夜经济”消费季等活动，将对餐饮夜经济的发展起到推动作用。在河南省餐饮与住宿行业协会相关负责人看来，发展夜经济，可以拉长餐饮营业时间，营造消费氛围，刺激消费欲望，促进餐饮经济快速复苏。同时，餐饮从业者的品牌意识不断强化，更加注重食品安全，目前，郑州的餐饮夜市在卫生、安全方面有了更多提升，消费者也将享受到行业升级带来的福利。
本文转载自大河报·豫视频，记者：王惟一
