“三点几咧，饮茶先啦！”
每一个在工位上昏昏欲睡的打工人，听到这句话都会瞬间打起十二分的精神。
奶茶，实属当代年轻人的续命快乐水。
这边的芝士乌龙还没喝过瘾，那边又出了鸭屎香茶底的新品“宝藏茶”；
铁观音和牛奶的丝滑融合还没来得及在舌尖细细品尝，琥珀色的金凤茶王又赚足了人们的目光……
经历了珍珠、芋圆、椰果和脆啵啵加到满杯的小料内卷，以及网红水果款款踩雷的无情欺骗——
资深奶茶爱好者们这才明白，一杯好茶的关键，其实在于之前被忽略的“茶底”。
卷完小料和水果，这届新式茶饮已经开始卷茶底了。
01
年轻人的茶启蒙，
从啵啵茉香奶绿开始
“鸭屎香？鸭屎……怎么会香呢？”
或许你说不清鸭屎香和鸭屎有什么关系，也不知道这款茶底和鲜奶能碰撞出什么样的火花。
但当你已经反应过来时，双腿早已站在了大排长龙的奶茶店队尾：
“对不起钱钱，我真的很需要尝尝这款新茶底。”
随着新式茶饮的兴起，“得闲饮茶”不再是广东的特色，人手一杯奶茶成了周末商业街的标配。
只是奶茶界的争议，从“珍珠和啵啵有什么区别”吵到了“芒果和西柚哪个更清爽”，仍旧得不出一个定论。
花里胡哨的名字也不再被年轻人买账，“QQ乃乃好喝到咩噗茶”其实就是一杯珍奶半糖。
卷累了的新式茶饮，终于开始沉下心来在茶底上用功夫。
新式茶饮打造爆品的方法，大多数都是通过“鲜果+茶底”的模式。
比如烘托当季夏黑葡萄的清爽口感，需要搭配回甘深厚的金牡丹茶底；
想要还原车厘子和草莓的酸甜，则配上茉莉初雪茶底的温和清香。
作为一杯奶茶的灵魂所在，茶底似乎成为了区分各大奶茶口味最明显的标志。
“尝不出小料和水果有什么区别，但茶底的香气骗不了人。”
“鸭屎香茶底”走红以后，更多茶饮品牌也掌握了“茶底”这一流量密码。
沪上阿姨推出白金茶，福鼎3年的陈白茶搭配红枣， 还附赠白茶香氛卡片；
茶百道上新肉桂岩茶茶底， “入口醇厚，尾调上扬木质香”；
茶颜悦色这一长沙本土的奶茶品牌，更是依靠独特的花香味茶底，成了所有外地“饮茶人”念念不忘的白月光。
●我是学生，倒贴200开到我的城市
幽兰拿铁和普通拿铁的区别在于扑鼻的兰花幽香，更在于茶底所带来的氛围能升华整杯奶茶的口感。
尝过五花八门的茶底的“品茶专家”们，还琢磨出了绝不踩雷的点茶模式：
“乌龙醇厚，白茶清香，不知道配什么，绿茶茶底肯定不会出错。”
虽然大多数年轻人的第一杯茶，都是从奶茶或者鲜果茶开始的。
但当年轻人爱上了喝茶，新式茶饮却成了新手村级别的“入门茶”，被甩在了喝茶鄙视链最底端。
在喝茶“原教旨主义”者眼中，新式茶饮根本不配被称作茶：
“加了香精、脆啵啵和芝士奶盖的糖水，也能算茶了？”
“总归比白开水好喝吧？”
“鲜果茶也是茶？奶茶也是茶？”
●嗯……怎么不算呢？
艾媒咨询数据显示，2021年中国消费者喝茶频率较高，有4成中国消费者经常（每天）喝茶，有近4成一周喝两三次。
目前抖音茶行业大部分消费者为80后，但90后及00后大有追赶之势。
这些傲人的数据背后，新式茶饮功不可没。
琳琅满目的茶底内卷，让不少尝到新鲜的年轻人对纯叶茶“路转粉”：
既然鲜奶和水果唾手可得，要不，买茶包回家尝尝？
只是每个决定放弃奶茶、投奔纯叶茶怀抱的年轻人，都会在喝下第一口纯茶时发出一个直击心灵的灵魂拷问：
“这真的是能喝的东西吗？”
没关系，纯叶茶既然不好喝，那就给它安排上各种各样的CP。
各大品牌早就料到了年轻人对纯叶茶的不适应，推出的袋泡茶多带有水果和花香的元素。
从洋溢着热带巴西风情的蜜桃芒果红茶，到梦回保加利亚的莓瑰荔枝绿茶，再到人气顶流的白桃乌龙茶……
某品牌的天猫旗舰店，白桃乌龙袋泡茶显示月销4万，是销量第一的冷泡茶。
拼多多平台数据显示，各种果味茶、袋泡茶销量年均增幅达到120%。
这届年轻人的茶叶消费地域特色很明显：
江浙地区的消费者偏爱鲜果茶，广东、云南地区的靓仔则更喜欢普洱，福建地区的青年则更爱乌龙茶。
当然，也有猛男就爱纯叶茶入口后微苦的回甘。
初级玩家仿照奶茶店的做法，乌龙茶配鲜奶就是无糖健康版的声声乌龙；
步行街随处可见的自制花果茶，粉红的洛神花搭配绿茶就能喝出恋爱的酸甜；
更高级的内卷压力给到“养生派”这边，桂圆红枣、枸杞决明子的buff叠加，足以证明养生提神，已经是年轻人喝茶的一大动力。
他们的想法很简单，既然健身视频只能在收藏夹里吃灰，瑜伽垫也变成了野餐垫，那不如像老一辈一样选择喝茶。
本土品牌在新茶饮的赛道上，也坚守了养生的阵地：
王老吉则推出新茶饮品牌1828王老吉，主打养生茶。
张一元、同仁堂、胡庆余等本土老字号推出的冷泡茶产品，则更加强调功能性，如桑葚枸杞茶、红豆薏仁茶等养生功能茶。
几千年的茶文化源远流长，茶壶从爷爷的茶桌传到自己手里，手里的茶早已不是普通的茶，而是一杯生命之水。
对于喝水困难户来讲，喝茶的理由则更加直接。
一天八杯水堪称不可能的任务，但一天炫八杯奶茶只需要一句“我请你喝”。
增强了适口性的袋泡茶们，总归比白水好喝。
除此之外，茶饮也越来越展现出它的社交属性。
老舍笔下的茶馆并没有随着时代消亡，反而成了新一届的网红打卡胜地。
只是如今的茶舍不再是传统中吵吵嚷嚷的闲人聚会处，而是强调氛围的清净和雅致。
成都开在山里的茶舍，“白墙黑瓦，草坪里还有散养的小兔子”；
杭州西湖边的茶馆，“满窗美景，周围就是西湖龙井茶田”；
除了传统的中式茶点，如今的茶舍也开始提供法式布丁和芝士蛋糕……
和咖啡厅相同的是，茶舍也越来越看重装修美学，“美院毕业生设计”的名号就能吸引火爆的打卡。
美团数据显示，仅在今年1月，美团平均用户主动搜索“茶社”、“茶楼”、“茶舍”等相关关键词的频次达到172万次，同比增长805.47%。
约来茶舍聚会打卡的年轻人，不再烦恼于奶茶的高额糖分和咖啡的苦涩，把喝茶作为养生又健康的生活方式。
只是问题来了，喝茶真的比喝咖啡健康吗？
03
长期喝茶的人，
后来怎么样了？
茶就像咖啡一样，容易喝上瘾。
茶叶中含有的咖啡因，可以刺激大脑皮层，从而达到提神的效果。
习惯了用冰美式开启新一天的打工人，发现茶也有着提神醒脑的作用。
西汉时期的《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，茶在古代被认为具有药用功效。
当代科学研究也显示，茶叶中的茶多酚可以抑制胰高血糖素刺激引起血糖水平上升，减少肠道内葡萄糖的吸收，产生降血糖的效果。
还有一些研究表明，喜欢饮茶的人寿命更长。
与那些很少喝茶的人相比，经常喝茶的人患致命心脏病或中风的风险要低22%，过早死亡风险要低15%。
不过值得注意的是，茶虽好喝，但也不能“贪杯”。
一方面，茶里的咖啡因有刺激中枢神经兴奋的作用，提神的同时也极易造成失眠。
●茶+拿铁的梦幻联动
咖啡因敏感人士喝了茶可能会睡不着觉，一杯奶茶就可以“睁眼到天明”。
同时，长期喝茶、尤其是喝浓茶，会有牙齿变黄的风险。
茶叶中的多酚类氧化物会附着于牙齿表面，如果长期不清洗，表面就会积有一层 “茶锈”，肉眼看去黄黄的。
浙江大学茶学系屠幼英教授建议，成人的饮茶量，通常以每天泡饮干茶5-15克为宜，泡这些茶的总体用水量可控制在400-1500毫升。
长期大量饮用浓茶，茶叶中的鞣酸也会影响钙、铁等矿物质的吸收。
因此，浓茶不宜多喝，尤其饭前、饭后一个小时。
食物进入胃以后，胃内消化的第一步就是分泌大量胃酸，大量饮茶则会稀释胃酸的浓度，进而影响胃蛋白酶的活性。
胃里边的食物还没充分消化就进入了肠道，既加重了胃的负担，又影响了身体对营养的吸收。这也就是为什么，有些人在饭后喝茶会感觉肠胃不舒服。
既然会影响肠胃，那么茶会不会有减肥的效果呢？
实际上，喝茶并不能直接燃脂。
有些人喝茶越喝越瘦，其实是喝茶能够补充水分提高代谢，增加了人体的饱腹感。
解腻的茶起到了抑制食欲的效果，吃的少了自然会瘦。
不过“喝茶能加速脂肪分解代谢”这一说法并没有足够的科学依据，茶也不能通过“刮油”来让多余的赘肉消失。
●甚至有可能让你吃得更多
爱上喝茶的年轻人，可能会调侃自己“已经老了”。
奶茶和果茶是属于青春时代的甜腻，美式又过于冰冷和酸涩。
手里这杯冒着热气的纯茶，像是一种温柔的安慰剂。
入口微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束。
“少年饮酒闹肆里，今日浓茶对微澜”，或许只有经历过世事的人，才能欣然接纳茶的苦涩。
喜欢喝茶，或许就是喜欢上生活本身，因为它像极了我们的生活：
入口醇厚的苦之后，一定会等来温和的回甘。
本文转载自曹植
