经历口水战、裁员、亏损等事件后，长沙新式茶饮茶颜悦色又开始“搞事情”了。
近日，茶颜悦色在长沙新开了一家门店，和之前所有的门店都不同，这家门店虽然仍有“茶颜悦色”那熟悉的标识，但店头却变成了“小神闲茶馆”。从整体装修风格来看，茶颜气息倒是依然很浓郁。
从菜单来看，“小神闲茶馆”和茶颜悦色原有产品并不相同。店内主要提供的精品和手冲饮品，共有精品原叶现萃奶茶、精品挂耳手冲咖啡、创意原叶茶三大类，价位从16元-18元不等，并没有跳出茶颜的定价体系。
除了饮品，店内还提供茶点零食和英式下午茶糖棒，以及器具、茶叶等。不难看出，“小神闲茶馆”走的是精品店路线，有点类似于星巴克的甄选店型。
搭配的茶点颇有些“小茶馆”的意思
也许是为了强化体验，“小神闲茶馆”菜单上特意标明“仅限堂食 不可打包”的提示，以此将顾客留在店内，为此，门店还配备了不少充电区和桌游。
菜单下方有“仅限堂食 不可打包”的提示
对于新店型，茶颜悦色相关负责人在接受商业那点事儿小编采访时表示，小神闲茶馆目前已开了两家，均在长沙。
在门店场景上，茶颜悦色是比较擅长玩出花样的。此前，就先后开出过茶叶子铺、游园会（包含概念店）、外卖镖局店、欢喜殿多种店型，且每种门店定位都各不相同。比如，茶叶子铺主要销售的是茶叶、茶具、文创等周边。杂货小铺子则主打徽章等“小玩意儿”。概念店主打“一店一景一主题”。欢喜殿相当于甜品站。
除此之外，这些年，像外卖镖局、联名店、快闪店，茶颜悦色也没少尝试。
此次推出“小神闲茶馆”新店型，也是茶颜悦色市场影响力进入稳定期后，进一步通过细分品类和场景向消费领域延伸。
除去上述这一重因素，对于疫情后发展并不平顺的茶颜悦色而言，应对激烈竞争、挖掘新流量、寻找新增长点也是当务之急。
去年11月，此前发展势头很猛的茶颜悦色突然陷入关店潮，随之还引发了因闭店无法满足员工工时问题，后升级为创始人吕良与员工的一场口水战。在这场口水战中，通过吕良的一封内部信，外界才了解到这家让外地消费者打着“飞的”也要去排队打卡的网红茶饮店原来在疫情期间一个月就亏损2000多万。
在经历多轮洗牌后，新式茶饮赛道的焦灼，肉眼可见。
餐饮行业连锁顾问王冬明认为，“开茶馆”的茶颜悦色不失为一种大胆探索。不过，茶饮品牌盈利从来不是易事，茶颜悦色虽然在品牌知名度、供应链和市场分析能力等方面有其优势，但在眼下充满不确定性的市场环境下，对餐饮堂食业务的冲击也是首当其冲。
在战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊看来，手冲茶与一般茶饮产品消费人群存在差异，发展模式也有所不同。茶颜悦色在茶饮和茶类两赛道都有发展空间，但品牌还需找准自身定位与发力点，分清主次业务，发挥自身优势并不断创新，从而提升品牌综合竞争力。
图片来源｜企业供图、企业官微、茶颜悦色小程序截图、大众点评
本文转载自商业那点事儿，作者：张天元
