广西市场监管局26日介绍，广西已正式实施鲜湿米粉监管新政实施，对鲜湿米粉的原料、生产、包装、运输、贮存等环节提出要求更高，进一步保障米粉质量安全，促进米粉产业高质量发展。
广西民众爱嗦粉，其中南宁的老友粉、生料粉及北海等地的猪脚粉、海鲜粉等不少地方特色米粉用的都是鲜湿米粉。鲜湿米粉是广西地方特色食品，米粉产业正逐渐发展成为广西优势特色产业。截至4月20日，广西鲜湿米粉获证生产企业526家，正常生产企业468家。目前，广西市场每天生产约2500吨鲜湿米粉，使用原粮约1000吨。
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广西三品王米粉生产有限公司相关负责人介绍，该公司每天生产鲜湿米粉约20吨，按每碗250克算，相当于80000碗米粉。广西每天生产的2500吨米粉可制作1000万碗米粉，按平均每碗10元计算，日均销售额可达1亿元人民币。
为保障舌尖上的安全，去年，广西壮族自治区卫生健康委员会修订发布了《食品安全地方标准鲜湿米粉》(DBS45/050-2021)，为配套实施鲜湿米粉地方标准，相应提高生产企业的生产加工条件，广西壮族自治区市场监管局修订发布了《广西鲜湿米粉生产许可审查细则(2022版)》，与上述标准同时于今年4月25日起实施。
广西食品安全地方标准审评委员会秘书处办公室主任张慧君介绍，《食品安全地方标准鲜湿米粉》(DBS45/050—2021)，将“鲜湿类米粉”的名称改为“鲜湿米粉”，取消了原来添加淀粉量不大于45%的调制鲜湿米粉，将添加淀粉量限制在不大于10%，让鲜湿米粉回归到以大米为主要原料的传统做法上；新增了“蛋白质”质量指标来判定大米的含量，满足食品安全与营养健康的双重需要。对于菌落总数的要求，2021版标准比2018版标准提高了10倍，且规定菌落总数检测时限为出厂后4小时以内。
广西产品质量检验研究院食品检验所副所长繆璐表示，《广西鲜湿米粉生产许可审查细则(2022版)》增加对洁净用房等级和环境参数要求，规定产品包装应密封，不得以扎口形式密封，不得扎孔。产品贮存或运输的温度应≤26℃；应在产品包装上的醒目位置标示“鲜湿米粉”，并按产品标准要求标示类别，如鲜湿米粉(切粉)等。
“我们将进一步规范督促广西鲜湿米粉生产企业改善生产加工、运输和贮存条件，防范微生物污染风险，提升鲜湿米粉质量安全，促进广西地方特色米粉产业高质量发展。”广西市场监管局食品生产处副处长温志梅说。
南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉统称“广西三大粉”。2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元。据悉，2021年，广西官方提出用工业化理念谋划发展广西优势特色米粉全产业链，力争实现米粉全产业链销售收入超1000亿元人民币，并引导企业开拓海外市场。
本文转载自中新网，作者：陈秋霞 林浩
