日前，记者从昌平区市场监管局获悉，2021年，面对全区餐饮行业普遍遭受疫情影响的情况，区市场监管局牢牢守住食品安全底线，织密疫情防控网，聚焦餐饮品质提升，进一步推进我区餐饮服务单位食品安全规范化、精细化管理。目前，昌平区12473家持证餐饮企业已全部实施“阳光餐饮”；14条食品安全示范街通过了市级的验收，均已挂牌；730家社会餐饮达到了品质餐饮的要求。
以“阳光”为基本点 线上线下双监督
“阳光餐饮”工程是指为全面落实餐饮服务单位食品安全主体责任，让广大消费者吃得更透明、更安心、更健康，通过“信息阳光”“过程阳光”“阳光管理”“阳光监管”“评价阳光”，引导消费者、网络订餐平台、第三方评价机构等各方力量形成全社会监督、全民共治等信用模式。去年以来，区市场监管局制定并依据《关于开展2021年品质餐饮及阳光餐饮示范街创建工作的通知》，将“阳光餐饮”工程建设灌输到事前、事中、事后监管全过程，通过窗口解答、许可审批、接诉即办解答等方式，让餐饮单位尽早着手新建、优化“阳光餐饮”工程质量。
为做好品质餐饮及阳光餐饮示范街创建工作，区市场监管局通过“线上+线下”的方式对辖区餐饮单位进行餐饮质量提升培训，向大家细致讲解了餐饮企业在落实食品安全制度、后厨及就餐环境、健康卫生、文化品位等工作中的重点难点，进一步促进品质餐饮示范申请单位找差距、补短板，提升自身食品安全管理水平和服务能力。
“我们还以辖区美食街、商业综合体等餐饮单位聚集、客流多的区域为重点，推动‘阳光餐饮’向前一步走。”区市场监管局相关负责人介绍，通过在门店入口摆放“明厨亮灶”显示屏，让消费者与餐饮单位后厨距离更近、监督更方便。同时用好“阳光餐饮”智慧监管手段，鼓励餐饮单位建设“互联网+明厨亮灶”，并结合疫情防控形势，开展线上巡查，及时纠察。
以检查为抓手 持续不定期全覆盖
吃得放心，是群众对食品安全的基本需求。区市场监管局建立跨部门、跨层级协同联动执法机制，对全区范围内的餐饮单位持续开展拉网式执法检查，进一步强化食品经营单位守法经营意识，引导餐饮企业提升餐饮质量安全水平，营造“食品安全社会共治”的良好氛围。
在检查过程中，执法人员主要针对消费者重点关注的“餐饮单位环境卫生”“网络外卖食品是否安全”“餐饮单位疫情防控措施是否到位”等问题进行检查，对存在的后厨环境卫生不达标、食品原料生熟未分开等问题，执法人员现场要求立即停业整改，并督促餐饮单位要落实主体责任、属地各市场监管所要落实监管责任，全面提升餐饮单位服务质量，保障消费者“舌尖上”的安全。
“我们执法检查行动是持续性、不定期、全覆盖的，通过日常监督检查及‘双随机’抽查等多种方式开展。我们还将在探索形成长效机制，查找风险、消除隐患，为消费者提供一个放心、安全的消费环境。”区市场监管局相关负责人表示。
以平台为依托 接受全社会监督
除了制定相关标准以及不定期检查和复查，区市场监管局还紧跟时代发展形势，依托“互联网+智慧监管”，定制开发食品经营单位全过程监控平台，从人员培训、后厨监控、台账记录、餐具洗消等方面入手，着力解决餐饮单位从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升、食品安全责任追溯、食品安全制度执行以及主体责任不落实等问题。
“这个平台主要功能包含从业人员管理、原料购进来源管理、餐饮加工制作监控、环境卫生水印抓拍、培训记录及资料存档管理等，覆盖食品生产加工全过程。”区市场监管局相关负责人介绍，该平台使用信息化系统替代原有纸质单据，具有简便真实、随时调取、便于统计等优势，有助于企业强化主体责任，市场监管部门落实监管责任，社会发挥监督义务，从不同角度对食品安全做出保障。
“接下来，我们还将推出‘昌享食安’APP，届时，全区范围内的餐饮，无论是老字号，还是学校、养老院等都将通过入驻APP接受广大消费者的监督。消费者可以通过注册登录，实时查看各餐饮服务单位的后厨情况、在线查看经营者食品安全信息并进行互动交流，全面参与食品安全建设，真正实现全民监督、企业自律、优胜劣汰。”区市场监管局相关负责人表示。
据了解，今年昌平区计划再创建140家品质餐饮示范店，同时对已经取得该称号的单位开展回头看、现场核查等行动，对不符合相关要求的餐饮单位进行摘牌，全力为群众提供有品质的餐饮服务，促进区域餐饮业高质量发展。
本文转载自北京昌平官方发布
