3月28日，呷哺呷哺发布2021年业绩数据显示，呷哺呷哺全年收入61.47亿元，同比2020年54.55亿元上涨12.7%。从数据来看，已超越疫情前2019年60.30亿元的营收水平。不过，2021年因疫情和关闭亏损门店的一次性不利影响，呷哺呷哺经历了2014年上市以来首次年度亏损，亏损额达2.13亿元。据了解，呷哺集团将在2022年全面扩张，将推出新品牌，同时启动国际化市场布局。
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从品牌来看，呷哺呷哺餐厅的收入占据集团总收入的57.3%，收入同比增幅约为1.2%，仍是呷哺集团的主要来收入来源。对于上述数据的变化，公司表示即便餐厅门店受疫情影响严重，从而导致部分餐厅无法充分营业，但通过外卖、电商平台、社交平台等多渠道布局，呷哺呷哺品牌餐厅在2021年仍实现营收35.03亿元，同比2020年34.60亿元上涨1.23%。另外，湊湊餐厅实现营收23.59亿元，同比2020年16.88亿元上涨39.8%。
门店数量方面，呷哺集团在2021年在关闭229家亏损门店的同时，还新增了95家门店。其中包含52家呷哺呷哺门店和43家湊湊门店。截至2021年末，呷哺集团共经营1024家直营门店，其中，呷哺呷哺餐厅达841家，湊湊餐厅达183家。
针对“一边关店，一边开店”的经营举措，呷哺集团方面回应表示，一方面，2021年关闭的229家餐厅，均为亏损门店，且因前期选址就出现了严重的错误，即便长期投入也难获利，因此，经过多方评估后，选择“断臂止血”关闭餐厅后重新出发。另一方面，餐饮受疫情影响严重，甚至出现了重新洗牌的局面，因此在好的商业地段也继续保持扩张战略，新开设了95家餐厅。
对于2022年的发展规划，呷哺集团计划新开设门店156家，选址上倾向于市场潜力大、发展基础好的地区。尤其是在中国大陆地区之外开店的进程将加快，包括中国台湾、中国澳门、新加坡、马来西亚等地区。同时，今年将推出定位中端的新品牌呷哺“X”， 首批门店计划落户北上广深等一线城市，首家门店或将在2022年底前亮相。
在数字化方面，呷哺集团今年将上线智能选址数字化系统，输入相关城市GDP、商圈数据、人流数据等，可一键获悉该地址未来经营数据等指标，提升门店选址经营数据预测的准确性，达到选址评估有数可依，最终提升门店选址成功率以及对现有资产优化的精准性。
本文转载自北京商报，作者：郭缤璐
