近期有消费者反映，自己在长沙一家知名连锁餐饮机构门店吃到了很多不新鲜的食材，还出现了拉肚子的现象，怀疑这家门店宣称“食品进口”的真实性。
工商资料显示，这家连锁餐饮机构主打海鲜烧烤自助，总部位于江西南昌，在长沙有四家直营店。这家机构号称“一年接待超800万人次”，可“吃遍全球11国365种美食”。为核实相关情况，本报记者近日以服务员的身份在该机构悦方店进行卧底调查，发现该店“澳洲牛排”产地为河南驻马店，“南美鲜甜熟白虾”来自广东，店长还承认，“除了三文鱼和雪花牛肉是进口外，其他包括水果在内的食材均是国产”。除了涉嫌以假充真外，记者还发现，该店可能向消费者提供隔夜的蛋挞、芝士生蚝等熟食，盛放清洗过的餐具的筐内有食物残渣。
记者将掌握到的信息反映给辖区长沙坡子街市场监督管理所，执法人员上门查处发现该店存在诸多问题，责令该门店进行整改。
盛放“干净”餐具的筐内有食物残渣
2月18日，根据知情人的指引，记者来到位于长沙悦方IDMALL3楼的该知名连锁餐饮机构悦方店，这是一家自助餐厅，主营火锅烧烤自助餐，客单价149元每位，每名顾客还需缴纳100元押金。当时，有多位消费者正在等位。
为了解店内的具体情况，记者主动上前应聘该店的服务员岗位。面试记者的邱经理询问记者是否有健康证时，记者称有体检报告，但邱经理并未核对记者的体检报告便让记者通过了面试，担任该门店的服务员一职，并约定记者2月21日正式上班。
经过沟通，记者了解到，服务员的工作主要是将清洗过的餐具进行分类，并接待店内客人。记者应聘成功后的第一件事，就是将餐具分类。
带记者熟悉工作的一名服务员告诉记者：清洗后的餐具上有水，应先用抹布擦拭后再进行分类。记者发现，盛放清洗过的餐具的筐内有不少食物残渣。一名服务员似乎已习以为常，答复“这些餐具又不是给我用的”后，低头继续对餐具进行分类。
记者还发现，每到该店开餐前，门店经理都会提前将火锅底料放进大厅餐桌的火锅盆内，却很少戴一次性手套。
2月23日晚，该店快打烊时，记者来到烘焙区，询问负责该区域的员工会如何处理剩下的蛋挞和生蚝，该员工告诉记者：“蛋挞全部倒掉，因为有一些是前天（21日）做的，芝士生蚝可以留到第二天继续上桌。”
图片来源：摄图网
记者还发现，在该店的选餐区，有很多食品的标注是进口，如“澳洲牛排”，店家的宣传是“来自澳洲天然牧场谷饲180天”，还有“南美鲜甜熟白虾”“原切安格斯谷饲牛肉”“原切澳洲雪花牛肉”等。这些食材真的都是进口的吗？
带着疑问，记者多日都在店内工作，发现了这些食材的外包装：所谓的“南美鲜甜熟白虾”是产自广东省的盐田香虾，而“澳洲牛排”其实是产地在河南省驻马店市的“牛县令”牌静腌牛排，据该品牌经销商介绍，一块150克的牛排进货价为12.5元。
“南美鲜甜熟白虾”产自广东
3月1日，记者将掌握到的情况反映给坡子街市场监督管理所，执法人员立即来到了该门店进行检查。执法人员到达该店时，该店服务员正在对餐具进行分类，食物残渣与清洗过的餐具混在一起。
执法人员检查该店进口食材的凭证时，陈店长拿出了一份三文鱼的养殖证明单。这份日期为2021年10月3日的养殖水产证明单标明：兹证明青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司所注册的商标“龙羊峡”牌三文鱼，产品虹鳟、大西洋鲑、白鲑及其相关产品，养殖、初加工均位于青海省海南藏族自治州共和县龙羊峡水库；产品名称“冰鲜三文鱼（虹鳟）”。据此，店长声称的“进口三文鱼”实际也是国产，而且是比真正三文鱼进价低很多的虹鳟。不过，店长随后又表示“拿错了”，并称这批虹鳟仅在2021年使用过一段时间，又拿出了一份2022年1月15日的海关进口货物报关单。但这份单据标明，产品冻大西洋鲑鱼的启运国为智利，境内收货人为浙江义乌中国小商品城进出口有限公司。
陈店长否认向消费者提供蛋挞、芝士生蚝等隔夜熟食的行为，但他承认，所谓“澳洲牛排”，其产地为河南驻马店，进货价是每块12元左右，而“南美鲜甜熟白虾”产自广东。店内除了三文鱼和雪花牛肉是进口外，其他包括水果在内的食材均是国产。他说：“受货源影响，店内进口食材品种越来越少。”
坡子街市场监督管理所执法人员表示，经过在该店内初步检查，发现商家存在三个问题：一是餐具消毒不合格，分拣餐具的器具内存在食物残渣；二是产品标签存在问题，国产产品标注成国外进口；三是对进口产品没有严格落实“溯源”制度。
针对记者暗访发现和执法人员指出的问题，陈店长开始解释，称之所以把国产食品宣传为进口食品，是因标签没有来得及更换，对于其他问题，他说是门店细节把控和监督工作没有做到位。
随后，执法人员根据食品安全法、反不正当竞争法及行政处罚法等有关规定，现场对该店上述违法行为予以警告，并向该店出具责令整改通知书，责令该店立即进行整改。对于其他违法情况，执法人员将进一步展开调查。
店长：正在根据检查结果进行整改
工商资料显示，该门店的运营主体为长沙某餐饮管理有限公司，成立于2020年8月，其大股东为江西某餐饮管理集团有限公司。
该公司的宣传资料称，其是一家以融汇世界美食于一体的大型餐饮连锁企业，有着以巴西烧烤为主、西餐为核心、生猛海鲜为特色的餐饮连锁经营模式。公司总部位于江西南昌，曾被评为全国放心餐馆企业、全国绿色餐饮示范企业等，“一年接待超800万人次”，可“吃遍全球11国365种美食”。
涉事门店陈店长说，该店为公司直营店，食材全部由总部负责供应。
3月2日，记者致电涉事餐饮管理有限公司，相关工作人员回复，正在找相关门店核实，待核实后再作出回复。
3月3日，陈店长答复记者，该店正在就食材来源、宣传不当等问题进行整改。
