近日，山东省商务厅正式发布第一批山东省“绿色饭店”和齐鲁餐饮“四名工程”名单。其中，青岛府新大厦等8家餐饮企业入选山东省“绿色饭店”，青岛长新银座海宴等6家餐饮企业入选“齐鲁餐饮名店”;张立田等9人入选“齐鲁餐饮名师”;船长炸虾仁等8道菜品入选“齐鲁名菜”，蛤蜊疙瘩汤等7道菜品入选“齐鲁名吃”。
为进一步弘扬鲁菜饮食文化，提振餐饮消费，培育绿色餐饮主体，推动餐饮行业高质量发展，山东省商务厅于2021年启动山东省“绿色饭店”创建和齐鲁餐饮“四名工程”建设。经企业自主申报、各市初审、现场评审、网络投票、专家委员会评审、社会公示等程序，确定了第一批山东省“绿色饭店”和齐鲁餐饮“四名工程”名单。
8家餐饮企业入选山东省“绿色饭店”，分别是青岛府新大厦、青岛鑫复盛礼记酒店、青岛铭家餐饮(铭家尚品私房菜馆)、乔记渔庄(五四广场店)、青岛海林山庄、青岛开海红岛海鲜虾水饺(八大关店)、青岛良友青岛菜(五四广场店)、海派美食(锦尚店)。
6家餐饮企业入选“齐鲁餐饮名店”，分别是青岛长新银座海宴、铭家尚品私房菜馆、青岛鑫复盛礼记酒店、青岛船歌·宴(闽江路店)、甄御炖品店、市北区院里汤包(四方利群店)。
9人入选“齐鲁餐饮名师”，分别是青岛长新酒店管理有限公司高级技师张立田、 青岛鲜道鲜德餐饮有限公司中式烹调师王玉林、出海小船海鲜中式烹调师贾惊涛、青岛铭家尚品餐饮管理有限公司中式烹调师刘学兴、青岛市市行业协会(青岛景园假日酒店)中式烹调师林全文、青岛黄海饭店二级技师曹培枫、青岛酒店管理职业技术学院副教授王志兴、青岛府新大厦高级技师刘军华、青岛鑫复盛餐饮有限公司中式烹调师王建。
船长炸虾仁等8道菜品入选“齐鲁名菜”，分别是青岛长新名厨餐饮有限公司的甜晒干鳗鳞锅贴、青岛老船长出海餐饮管理有限公司的船长炸虾仁、青岛开海美食餐饮管理有限公司的葱烧伙食海参、青岛良友饮食股份有限公司的大虾烧白菜、青岛尚海派餐饮管理有限公司锦尚店的海派秘制石锅烧鱼头、青岛黄海饭店的烩新派荷花乌鱼蛋、青岛遇见老水塔餐饮有限公司的老水塔杂鱼锅、青岛饭店的油爆螺片。
蛤蜊疙瘩汤等7道菜品入选“齐鲁名吃”，分别是青岛吕氏餐饮文化管理有限公司的蛤蜊疙瘩汤、青岛船歌飞扬饮食有限公司的船歌鱼水饺、青岛鑫复盛餐饮有限公司的周钦公流亭猪蹄、青岛铭家尚品餐饮管理有限公司的铭家大虾烧麦、院里汤包的大虾汤包、青岛郑庄中恒源餐饮有限公司的郑庄脂渣、青岛小倩倩快餐食品有限公司的小倩倩野生黄花鱼馄饨。
