但闻新人笑，哪闻旧人哭。
日前，上市公司ST维维（SH600300）首次对开奶茶店的事宜进行了确认。
据维维的相关人士表示：“维维豆奶奶茶店是维维股份为了吸引年轻消费群体，以更贴合年轻人喜好的方式把豆奶文化植入现代消费场景而进行的尝试。”
据悉，维维豆奶奶茶店的品牌名称为“维妙维笑”。
图片来源：大众点评
该品牌将采取“直营+加盟”的模式。加盟店分为欢乐店和开怀店，“欢乐”店只销售茶饮，面积为15-30平方米左右的档口店，整体投入在24万元左右；“开怀”店销售“茶饮+欧包”，面积稍大，35-50平米，整体投入在35万元左右。
国内多家媒体转述了维维豆奶奶茶店招商负责人的对外说法：目前已有500多家加盟商，计划5-8年开设上万家门店。
对于“维妙维笑”要开万家门店，大多人对此持疑并认为，目前所有的茶饮品牌，门店数量实质过万的，只有蜜雪冰城一家。
虽然“维妙维笑”背后有上市公司的资金支持，但是想要突破万店并没有那么简单。
一个活生生的“跨界前者案例”便是——哇哈哈。
作为一家曾在2013年创造出中国首富的企业，娃哈哈的资金、供应链、渠道等各方面实力都不弱于维维。
然而，在2019年，娃哈哈喊出“10年内开出万家门店”的flag后，几年过去，现有门店才不到400家，从拓店的速度和经营状况来看，远远低于预期和规划。
与跨界新人的兴奋相反，餐饮行业的“老油条”们一个个都在审时度势。
8月19日，呷哺呷哺创始人、董事长贺光启在接受采访时表示：在重新担任CEO后，经过两个多月的市场走访，发现呷哺呷哺的部分门店存在严重的选址错误，从而导致亏损。因此呷哺呷哺决定关闭200家亏损门店，并且旗下的子品牌in xiabuxiabu也会退出市场。
11月5日，海底捞发布公告，决定在 2021 年 12 月 31 日前逐步关停 300 家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。
同时海底捞宣布开展“啄木鸟”计划，由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责，持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，期望进一步改善公司经营状况。
餐饮行业的大连锁时代确实正在开启！
然而这并不意味着所有品牌都能在这个时代里实现扩张，获得收益。
这注定是一个洗牌的时代。
新的品牌带着冲劲一往无前地“杀入”，路过的地方，是随处可见的flag，而老一代的餐饮人都在摸着下巴，思考万千后才缓缓落下棋子。
海底捞创始人张勇说：“去年 6 月我进一步做出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年 1 月份，等我做出反应的时候已经是 3 月份了。”
前车之鉴，后车之师！
