11月16日记者获悉，兰州市市场监督管理局和兰州市商务局联合印发了《兰州市食品生产经营单位疫情防控日常工作指引》（以下简称《工作指引》），明确除封控区、管控区、隔离点内及周边的食品生产经营单位暂不营业外，其他区域的食品生产经营单位（不含学校食堂、养老机构食堂、校外托护点、早餐夜市食品摊点）在达到疫情管控要求的前提下，可有序经营。
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符合堂食要求的餐饮单位须按额定座位数的50%摆放桌椅
《工作指引》提出，鼓励外卖订餐、打包自带。倡导“红事缓办、白事简办”，严禁任何形式的群体性聚餐活动。随着疫情形势好转，符合堂食要求的餐饮单位，按照额定座位数的50%摆放桌椅，餐桌之间距离不少于1.5米，单人单桌、同向而坐、单独用餐；大桌可采用物理格档，一格一人就餐。
机关企事业单位食堂实行分餐打包制，分时错峰取餐。保供餐饮企业和机关企事业单位食堂严格落实食品留样制度。外卖服务送餐人员全程佩戴口罩，每日2次测温并登记，做好个人防护，配送的交通工具应及时进行消毒，按指定的配送区域进行放置，采取无接触方式取送餐。
食品生产经营单位上岗员工应进行疫情防控14天行程排查
《工作指引》提出，各类食品生产经营单位必须在经营场所入口设置醒目疫情防控提示，配备测温仪、洗手液、消毒水等防疫物资。设置废弃口罩专用收集垃圾桶等。食品生产经营单位对所有场所和设施设备进行彻底清洁并消毒，建立日常消杀计划及记录。所有单位必须严格落实人员佩戴口罩、一米线等候、入口测温、健康码查验、“小兰帮办”（微信小程序）扫码登记等要求。
食品生产经营单位必须落实食品安全和疫情防控主体责任，制定完善的员工健康监测排查、场所设备清洁消毒、疫情防控宣传培训、应急预案等方案制度，明确专人负责。上岗员工应当进行疫情防控14天行程排查，并完成核酸检测及疫苗接种，建立健全全员健康台账。严格执行每日健康监测制度，禁止感冒发热咳嗽及腹泻炎症等病患人员上岗。工作期间全程规范佩戴口罩，定时更换。
超市等人员密集场所实行人员入场限流管控措施
《工作指引》要求，超市、集贸市场等人员密集场所实行人员入场限流管控措施，单向流动，防止人员聚集。严禁开展各种聚集性促销活动，严禁提前加工肉馅销售，严禁代客加工肉肠。提倡冷鲜肉、生鲜等商品用保鲜膜遮盖销售。直接入口散装食品要设置隔离档板或货柜，保持安全距离，实行无接触销售，提倡提前分包、称重、打码，方便快速选购、快速结账。食品生产加工企业（含食品小作坊）严控人员数量，严禁非工作人员进入食品生产加工区域。
