破防了。
任何一个不吃香菜星人，看到眼前出现一杯“香菜奶茶”时，想必都会瞬间起一身鸡皮疙瘩。
绿绿油油，“香”气四溢，冒着绿光，如果再加上些许折耳根做浇头……
想一想都是直冲天灵盖儿的味道。
折耳根香菜奶茶/图源微博@这是在干什么bot
你有没有发现，市面上的奶茶口味渐渐变得不可描述？
过去风靡大街小巷的“传统珍珠奶茶”早就失去江湖地位，取而代之的是加入了各种眼花缭乱配料的网红奶茶。
眼看着奶茶界不断整活、争奇斗艳，不由得让人感慨：
这届网红奶茶的内卷，越来越离谱了。
01 这喝的到底是什么？
不知从何时开始，市面上刮起了一股“万物皆可奶茶”的大风。
不管是甜的咸的，天上的地下的，只要有热度，通通抓来塞进奶茶杯。
这两年螺蛳粉爆火，有商家立马推出可以嗦的螺蛳粉奶茶。
爱吃螺蛳粉的人会爱上吗？/图源小红书@吱吱不是吱吱
听说大家爱吃火锅，椒麻红汤和番茄清汤两种口味的火锅奶茶管上。
不知一杯鸭血粉丝奶茶，能否缓解南京朋友的思乡情？
鸭血、粉丝、辣椒，可能最多口味怪点，至少是人体可以吸收的。
但加玻尿酸、加胶原蛋白的，就有点超出我的理（消）解（化）范围了。
总之只有你想不到，没有它加不了的。
更不用说那些我们熟悉的常规加料了——
薯泥，芋泥，红豆泥只是打底，
茶冻，奶冻，咖啡冻增添顺滑，
豆花，酸奶，奶豆腐补充营养，
波霸，椰果，爆爆珠让口感更丰富有趣。
还有芝士蛋糕、奥利奥、冰淇淋、棉花糖、跳跳糖、各种鲜切水果丁……让它成为一杯拿在手里就显高贵、恨不得拍800张照片的网红产品。
在奶茶配料如此内卷的当下，想找到一杯单纯不做作的奶茶，反而成了一件奢侈的事。
下午茶直接升级晚饭的经历，有多少人遇到过？/小红书博主@是NIKO啊
仅仅是小料花样多还不够，每种添加的量决不能扣扣搜搜。
要知道，一杯普通奶茶晋升为网红的秘诀之一，就是加料一定要满出杯。
不管是借助奶油顶、奶盖顶提升海拔也好，利用冰淇淋、水果、饼干等固体做“屋顶”也好。
一定要给顾客营造出一种“这个杯子盛不下我”的高傲。
顶部食材丰富之余，杯身最好也得有挂壁。
挂得越多越“脏”，就越能体现这杯奶茶的内涵，也能看出店家的满满诚意。
如果搭配的原料色彩丰富、视觉冲击力强，那就更是掌握了成为网红的流量密码。
回头一看，曾经自诩奶茶配料界天花板的奶茶三兄弟（加珍珠、仙草和布丁的奶茶），早就被后浪拍在了沙滩上。
如果普通杯子限制了它的发挥，换个杯子也不是不行。
比如这只容量足足有1L的超长版芋泥奶茶，里面就包含了一家三口一顿饭所需的主食。
你或许会疑惑，我这喝的到底是奶茶呢，还是一碗粥呢？
有这种困扰的不只你一人。在前不久播出的《脱口秀大会》上，庞博就吐槽了“奶茶粥化”的现象。
他说：“我不太理解奶茶里怎么能放那么多东西。”
前几天他买了一杯奶茶，里面有不仅有糯米、燕麦、豆沙、芋泥，还有一整个的咸蛋黄。
喝的时候，感觉不是在喝奶茶，而是在吃一个兑了水的粽子。
最后实在“喝”不下去了，只好开了瓶八宝粥往下顺了顺。
别觉得他夸张，你只要亲自喝过一杯叫“大满贯”或“全家福”的奶茶，就知道这不是段子，是事实。
庞博，这盛世如你所愿
如果装得多，装得奇怪，还不足以让它成为一杯网红奶茶。
那学会追热点，绝对是为它在这场内卷比赛中，装上了小马达。
你会看到奶茶店们总是一拥而上地追随每一个热点，紧跟每一次潮流——
广州的柠檬茶火了，一时间所有的奶茶店都疯狂购入柠檬，柠檬茶新品如雨后春笋般成为各大奶茶店菜单上的招牌。
秋天桂花季应景，满街的奶茶又都飘上了桂花；冬天一到，芋泥、板栗瞬间取代桂花成为奶茶店的香饽饽。
儿童节，万圣节，圣诞节，每到一个节日节点，都可以在各大平台上欣赏一场精彩绝伦的奶茶时装周了。
戴上圣诞帽的圣诞款奶茶/微博@Rorosibbbbaby
而这些应运而生的产品，不愁不好卖，只需在产品名后加几个字——
XX限定。
就像给它施了魔法一样，成了排队2个小时也要打卡的网红爆款。
毕竟物以稀为贵，（别人）喝不到的才是最好的，不是吗？
02 救命水，还是“要命水”？
大部分人关于奶茶的最初记忆，可能来源于上学时，学校门口小推车上卖的1块钱1杯的奶茶。
80年代末90年代初，奶茶粉冲泡的果味奶茶出现在各个中小学门口，以低廉的价格和鲜艳的颜色抢占了学生们的课后时光。
到了90年代末，用木薯粉做的木薯粉圆，即黑珍珠被运用到奶茶中。我们才喝上了底部有QQ的珍珠奶茶，拥有了“咀嚼奶茶”的快乐记忆。
然而当时奶茶的主要原料——奶茶粉，其首要成分为奶精，学名植脂末。
其中含有的氢化植物油，经长期临床研究被证明对人体有害，长期过量食用会引发心血管疾病。
2009年奶茶质检问题新闻频发/新浪财经
研究结果的曝光，让奶茶的食品安全问题进入公众视野。公众对奶茶质量问题的关注，反过来推进了行业对产品健康与品质的升级。
于是，奶茶市场开始着手改进原料，开发纯茶饮品，一边优选原材料，一边改良工艺。
在选址上，奶茶店为了摆脱“不上档次”的印象，也从路边小摊位进入商圈、写字楼，装扮起门脸，开起连锁店。
于是原材料成本、工艺设备费、场租费接连抬升奶茶的价格，一杯奶茶的均价很快涨到了10块以上。
再后来，人们的消费习惯因互联网的盛行发生改变。小红书、抖音、微博、点评等平台成为了奶茶品牌们的兵家必争之地。
谁能争夺眼球，谁就能抢占市场。为了在社交平台上吸引消费者，高颜值、应季新品、大热IP联名、达人造势……奶茶品牌纷纷整活，花式营销成为了他们的主要武器。
可高频率的上新背后，是每一轮新品从研发到推广的高昂成本。
网红爆款、明星同款、百万粉丝达人推荐背后，是一笔笔不容忽视的市场宣传开销。
高额的营销费用，再一次让奶茶的身价翻倍。
消费者们不再只是为奶茶买单，还要为奶茶的颜值与热度买单。
到了现在，花30块买一杯奶茶早已屡见不鲜，买到15块的奶茶可能会产生“捡了便宜”的心理。
奶茶的价格越来越高，受众越来越广，然而其背后的卫生与健康问题却至今没有得到重视和解决。
面对快速扩张的规模和增加的门店，部分奶茶加盟店为节省成本，无视品控规则，无法保证质量。
原材料以次充好，使用过期食材，后厨卫生情况堪忧，甚至时有顾客从奶茶里喝到不明生物……
讲真，纵使有救命水的名号加持，年轻人的身体也禁不起这样造。
03 喝奶茶，喝的还是快乐吗？
“救命水”“快乐水”“真正的神仙水”……从这届年轻人给奶茶起的各类花名中，不难看出年轻群体对它的依赖。
但你思考过奶茶为什么这么让人上头吗？
其实分解它的成分不难发现，它集咖啡与肥宅快乐水的“优势”于一身，高糖，高脂，高咖啡因。
根据上海市消保委发布的研究数据可见，高含糖量与高咖啡因是几乎所有奶茶的普遍特质。
抽检样品中，一杯中杯奶茶的咖啡因含量最高达429mg，超过8罐红牛；含糖量最高达60.9g，约等于13.5块方糖。
而心理学中曾有研究表明，糖分可以通过味觉诱导产生愉悦感，咖啡因则刺激神经兴奋。
也就是说我们在吸奶茶的时候，身体因为摄入糖分变得又愉悦又兴奋，大脑的奖励机制被激活，开始分泌多巴胺……
于是触发这一奖励过程的奶茶，顺理成章地被年轻人们当作了解压神器。
而由于奶茶大部分是液体，比吃蛋糕和面包少了很多咀嚼的实感，内心负罪感少了很多，不知不觉就会喝多。
如果食用过多，不仅会导致肥胖，糖尿病、高血脂、高血压、关节变形……都有可能找上门来。
热搜上有人因频繁喝奶茶，在家中昏厥，送医后发现颅内有近15厘米的静脉血管出现栓塞的新闻，也让人吓得想放下手里的奶茶。
所以就算抛开食品卫生状况问题不谈，奶茶的成分本身就不适宜频繁摄入。
当然现在的奶茶，早已不再是单纯的食品饮品，它已然成了许多人的“社交利器”。
即使再社恐，一杯不到30块的奶茶，也可以成为拉近彼此社交距离的突破口：
只需一句“请你喝秋天/冬天的第一杯奶茶”，陌生人秒变好朋友。
毕竟请对方喝酒的话，对方有一百个理由可以拒绝你。
但请对方喝奶茶，一个十字路口就有5家门店，琳琅满目五花八门的奶茶口味和加料，总有一款适合你。
真的很难让人say no
另外，奶茶的社交延续性更强。
时间维度上，奶茶的上新几乎复刻或引领着时节与潮流的变化。
打卡一杯应季新品，发一条朋友圈，就可以用最低成本，向所有好友汇报自己一切都好。
而和朋友一起点奶茶时，根据对方选择的茶底不同、加料不同、甜度不同，TA的口味与偏好甚至可以通过这些小小细节窥知。
一次性增加了n个延伸的可聊话题：减肥、健身、养生、美食推荐……简直是当代年轻人的社交刚需。
但说实在的，让奶茶成为刚需的是消费者，能够轻易打破其“刚需神话”的也注定是消费者。
当需要解压、社交的年轻人面对着奶茶界无理的内卷、上新、博眼球大赛，却顾不上最根本的安全和健康。
借奶茶消愁的人们总会找到新的突破口。
毕竟我们爱喝奶茶，是想要收获快乐，而不是负担。
参考文献
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[2]Jonah Lehrer,月月.我们为什么喜欢卡路里和蛋白质?[J].语文世界(中学生之窗),2012(02):40-41.
[3]于佳琪，贾梦迪.品牌+渠道共创茶饮行业千亿市场-茶饮行业深度报告系列[OL],申万宏源研究所,2021,2,18
