据日经亚洲报道，亚洲国家对牛肉日益增长的需求正与新冠期间供应瓶颈和食品价格通胀“撞车”，牛肉的成本的推高打击了整个地区的消费者和餐馆老板。国际数据显示，美国牛肉的价格正处于近两年半以来的最高水平，生产和运输方面的困难可能使成本进一步增加。
联合国粮食及农业组织（FAO）的食品价格指数显示，从谷物到植物油的价格全面大幅上涨，10月全球价格的加权平均数同比增长31.3%。其中，牛肉的价格指数同比上升了32.7%，该指数9月达到了自1990年1月有可比数据以来的最高值。
芝加哥商业交易所（CME）交易的期货合约显示，自10月份以来，美国活牛的价格超过每磅1.30美元，同比上涨超过20%。
日本双日集团牛肉业务总经理Yu Oana告诉日经亚洲：“全球疫苗接种率的迅速上升，对肉类的需求，特别是来自餐饮业的需求正在增长。”虽然猪肉仍然是亚洲消费的主要肉类选择，但该地区不断扩大的小康阶层扩大了对牛肉的需求。
不约而同的减产
在美国，肉类加工厂遭受了行业中最严重的新冠集聚的爆发，并且一直在努力恢复正常。根据美国农业部和肉类出口联合会汇编的数据，美国在1月至8月期间向全球运送了价值59.5亿美元的牛肉，比一年前新冠特别严重的时期增长了36%。
“但是美国的肉类工厂还没有恢复到满负荷运转的状态，并且面临着劳动力短缺，”Oana说道，“航运中断和大流行之后的集装箱缺乏也是挥之不去的问题。”
澳大利亚的出口也处于长期的低点。根据政府数据，10月的牛肉和牛犊肉出口量比前一年下降了8.6%至74,333吨。日本自然资源研究所所长Akio Shibata说：“澳大利亚仍然受到2018-19年期间干旱的影响，当时干草短缺让牧场主没有能力喂养牛群。”
世界上最大的牛肉出口国——巴西今年9月宣布，在确认国内肉联厂出现“非典型”疯牛病病例后，该国已停止向其许多客户发货。
Oana说，亚洲国家和美国之间的贸易协定也大大改变了供需动态。韩国对美国牛肉的需求也很强劲，当像韩国这样的亚洲国家由于贸易协定而获得购买订单时，日本正在失去。安永日本合伙人Nobuko Kobayashi说：“在肉类供应紧缩中，日本发现在国际竞争中落伍了，我们无力承担供应稀少且日益昂贵的进口牛肉。”
日本超市餐厅迎来牛肉价格寒冬
东京连锁超市Akidai社长Hiromichi Akiba告诉日经亚洲：“寿喜烧和火锅的季节即将到来，但现在真的很难买到美国牛肉，而且（买方）没有价格议价能力。”他说，他曾希望日本增加对美国牛肉的采购量，并压低价格以应对消费者的需求。
Akiba说：“随着新冠大流行病对家庭预算的冲击，消费者的需求已经从像和牛这样的高品质牛肉转向像美国牛肉这样的更实惠的牛肉。但是美国牛肉的零售价格还是比前一年提高了20-30％。”
在困境中挣扎的不仅仅是连锁超市Akidai。虽然东京在10月底取消了对餐饮业的新冠封锁限制，但牛肉价格上涨成为餐饮业另一个挑战，美国牛腩的批发价格较2020年夏天的低点翻了一番。日本超人气烤牛肉连锁餐厅Yakiniku Like决定自10月初开始在其菜单上增加猪肉产品；吉野家七年来首次抬高了牛肉盖饭价格。
Kobayashi告诉日经亚洲，牛肉价格上涨将导致消费者和餐馆转向禽肉和猪肉，这也将推高它们的批发价格。“这种情况已经发生，将影响餐饮业零售价格的盈利能力。”
