资本不仅爱“吃面”，更爱“嗦粉”。
继“和府捞面”“遇见小面”“五爷拌面”等品牌相继获得融资后，Q弹爽滑的米粉市场也频频受到资本的关注。7月16日，贵州米粉品牌“贵凤凰”宣布完成数千万元A轮融资，步入千亿元级中国米粉市场发展的快车道。本次融资由丰厚基金领投，多位黔籍上市公司负责人组成的贵众合伙人企业跟投。
贵凤凰创始人陶婷婷在接受记者采访时表示，“贵凤凰会坚持做好贵州米粉，逐步布局全国门店，强化贵州米粉这一快消品品牌，优化社群、电商等销售平台，深耕米粉市场，稳步向前发展。”
在IPG中国首席经济学家柏文喜看来，中国米粉消费市场拥有坚实的市场基础与较大市场规模，在消费升级以及电商推动的商业形态变革中孕育新的发展机会，呈现品牌化、连锁化、电商化的发展趋势，资本的加持会催生行业加速集中与市场扩容发展。以行业标准作为生产标准化与产品质量的保证，以品牌化与连锁化推动销售与服务终端的发展，以此实现行业、企业与市场的可持续发展。
贵凤凰成立4年
在北京开了8家直营店
2017年6月份，贵凤凰(北京)餐饮管理有限公司成立。2018年，贵凤凰在北京望京开出首家贵州米粉店。截至目前，贵凤凰已在北京开了8家直营店。
据悉，贵凤凰的此次融资主要用于京津冀连锁门店的扩张，以及长三角、大湾区形象店的建立和管理运营系统及供应链的优化。
在疫情期间，贵凤凰3天上线外卖平台，1天上线小程序远程外卖，单店纯外卖销售额从第一天销售1000多元到一周后销售过万元，外卖业绩增长超过700%，追平了疫情前的堂食业绩，至今仍是北京美团、饿了么贵州羊肉粉单量保持领先的贵州米粉商户。
贵凤凰创始人陶婷婷在接受记者采访时表示，贵凤凰贵州米粉前期筹备了6年，直营连锁店开设3年，已拥有自己的产品体系、连锁管理体系及营销体系，在产品方面具有扎实的基本功。
据贵凤凰官方公众号消息称，贵凤凰在接手国贸中海店之前，门店日销售额2000多元，接手后的销售业绩翻了12倍，打破了写字楼门店周末无人光顾的常规，周末也食客不断，与写字楼商户周末人少的常见现象形成强烈对比。接手西直门店后，门店销售业绩更是翻了20多倍，非贵州籍顾客占比也从40%上升至80%。
长期看好米粉赛道的陶婷婷相信，未来在千亿元级米粉市场赛道，一定会出现几个大的头部品牌。“米粉是南方多个省份必不可少的日常生活主食，具有上千年历史。与网红食品相比，米粉的生命周期更长，生命力也更强，基础受众人数多，品类认知度也高。贵州米粉、湖南米粉、广西米粉、江西米粉等各省米粉品类都有自己的基础受众，都有各自生存扎根的土壤，在国内拥有较大市场发展空间。”陶婷婷认为，米粉品牌如能得到市场认可，在坚持品质和管理的前提下稳步发展，一定会有较好市场表现。
上半年融资12起
大量资本介入粉面赛道
据国盛证券发布的研报，从餐饮行业整体店铺数量及规模来看，2020年我国营业中门店数量靠前的品类分别是快餐(269.8万家)、茶饮咖啡(54.9万家)、小吃(49.3万家)、火锅(47.1万家)、烧烤(45.5万家)、粉面(37.2万家)。
30余万家粉面门店，足以说明市场需求之大，因此吸引了大量资本的介入。公开数据显示，2021年上半年，面食赛道共发生融资12起，融资总额达10.11亿元。
成立于2014年的北京霸蛮天下科技有限公司(下称“霸蛮米粉”)于6月底宣布，已完成亿元C轮融资，投资方包括沣途资本、番茄资本、豪客来、IMO资本，以及老股东IDG资本、森马投资等。在此之前，霸蛮米粉已经完成6轮融资。霸蛮米粉创始人张天一预计，今年的营收有望达到10亿元。
随着米粉行业的快速发展，电商平台中也诞生了许多头部品牌。记者在淘宝、京东等电商平台上发现，销量较高的米粉有好欢螺螺蛳粉、李子柒螺蛳粉、阳际山野南昌拌粉等品牌。
其中，“闻起来臭、吃起来香”的螺蛳粉，以独特口味时常登上热搜，吸引了大批消费者前来挑战，成功出圈。据《人民日报》消息，袋装柳州螺蛳粉2020年的销量突破100亿元，同比增长68.8%。
去年双十一期间，李子柒螺蛳粉的月销量超过670万袋，跃居天猫双十一螺蛳粉销量第一品牌。此外，李子柒品牌还与《人民日报》、腾讯视频进行跨界合作，推出联名款柳州螺蛳粉，进一步扩大了品牌传播范围。
2020年，在李佳琦等头部主播的加持下，阳际山野一共卖出1000多万盒米粉，在淘宝平台“南昌拌粉”品类中销量第一。今年2月份，阳际山野获得由三七互娱基金投资的数千万元Pre-A轮融资。
据第一财经商业数据中心发布的《2021方便速食行业洞察报告》显示，受疫情等原因影响，在家吃饭成为越来越多人的选择，方便速食行业近年来稳健增长，产品价格上升明显，预估国内市场规模超过2500亿元。其中，Z世代与精致妈妈人群在方便速食方面增长较快。
中国食品产业分析师朱丹蓬对记者表示，伴随米粉行业的发展，细分赛道、细分品类及细分人群会越来越多，从新生代的消费思维及消费行为来分析，未来细分领域一定会出现百花齐放的情况。最近，从米粉小面到螺蛳粉之类，已经出现了蓬勃发展、快速扩容的迹象，这说明新生代正在改变产业端的发展趋势。
朱丹蓬认为，在消费端不断倒逼产业端的节点上，由于资本的加持，一些具有区域特色、区域品牌、细分特色的产品正在快速崛起，打破了之前品类同质化的现状，为整个消费行业带来更多发展机遇，也为中小品牌及各地特色产品提供了更大发展空间。
