昨日，餐饮品牌和府餐饮宣布完成近8亿元E轮融资，本轮融资由CMC资本领投，新股东众为资本、老股东腾讯投资、Longfor capital跟投。不到一年，和府两次连续融资近13亿元人民币，加速布局的动向引人注目。
不仅如此，近两年间，餐饮市场资本活跃，1-4月餐饮及上下游拿到融资并公开的项目约有26起（不完全统计）。从融资金额上看，多数餐企拿到的融资数额在数千万级别，个别餐企融资金额过亿。
为什么疫情下，餐饮行业反而掀起资本热潮？
年营收保持约50%增长
和府餐饮是一家以面食为特色的本土餐饮连锁品牌，门店设计具有鲜明的中式风，主打“书房里的养生面”，传递慢生活的餐饮理念。
连续两轮融资，和府受到一线投资机构如腾讯投资、CMC资本的青睐，对在传统行业中式面食领域深耕的和府来说，并不寻常。首家门店于2013年开业，品牌和设计具有鲜明中式书香元素，历时8年，和府捞面打造成为中式连锁餐饮的头部品牌。
2020年下半年起单店营业额已全面恢复至疫情前水平。和府捞面全国布局300多家的情况下，依然保持店铺平均营业额55万元/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价45元，为行业头部水平。
截至2021年6月底，和府捞面全国门店总数突破340家。2021年新增门店数较2020年翻番，全国约2天新开一家店，门店总数量预计达到450家。目前，和府日销售已突破15万碗面，年服务大于5000万人次。和府捞面在快速布局同时，单店盈利能力稳定，老店业绩没有被稀释，和府捞面连续多年营收保持约50%的增长。
有分析者表示，这得益于和府捞面打造的国潮品牌形象和全链条标准化的运营，和府将中式面条做到了西式快餐的标准化连锁水平，从食材到服务的全链条高度标准化管理。本轮领投方CMC资本合伙人兼首席投资官陈弦就谈到:和府餐饮已形成全产业链路的体系布局，打磨出了极强的研发及供应链能力、高效的门店运营体系、并组建了一个年轻、高效的团队。
在和府创始人李学林看来:“餐饮行业从不缺乏机会，在资本市场火热的关注下，和府更应该冷静地内省:市场正在快速地变化，企业今天的系统优势和应变迭代能力决定了今后能否在长周期中屹立不倒。”
资本看中供应链
“近两年虽然疫情影响持续，但资本正大量涌向餐饮行业，”红餐网创始人陈洪波介绍，2020年全年，餐饮行业共发生了115起投融资项目（不完全统计），融资类型涉及餐饮、供应链、餐饮服务、茶饮等细分领域，融资金额达到数千万元以上，今年，1—4月餐饮及上下游拿到融资并公开的项目约有26起（不完全统计）。从融资金额上看，多数餐企拿到的融资数额在数千万级别，个别餐企融资金额过亿。
为什么餐饮行业会出现资本热？陈洪波分析说，一直以来餐饮行业都属于传统行业，如今餐饮行业进入数字化时代，更容易管控；而且餐饮企业越来越重视供应链，尤其快餐、火锅赛道的供应链体系日渐成熟，很多资本也正是看重于此，而单纯因为餐饮品牌而投资的非常少。
陈洪波还谈到，股市也掀起餐饮热，上个月，奈雪的茶成为“新式茶饮第一股”；随后顶新集团欲拆分旗下德克士、康师傅私房牛肉面的餐饮业务上市；紧接着绿茶餐厅、海伦司小酒馆正式向港交所递交招股书，启动IPO，今日，眉州东坡正式宣布旗下餐饮版块启动上市计划等等，开年才五个月，就有四个餐饮企业提交上市招股书。这也是资本看好餐饮行业的一个因素。
虽说疫情对整个餐饮行业造成了很大冲击，但也淘汰了一部分管理等方面相对传统、落后的餐饮企业，同时那些现代化管理、供应链成熟的中国餐饮品牌，得以快速发展，占领市场。正所谓危中也有机。
加快零售化布局
此外，和府捞面方面介绍，今年4月30日，和府全新品牌“小面小酒”首店正式营业，除上海首店以外，“小面小酒”计划年内布局50家。小面小酒目标人群扩展至都市年轻消费群体，通过“餐+酒”模式营业时段覆盖到一人食、社交小聚、微醺夜经济、下午茶等多元场景，强劲拉动工作日晚市及周末营业额。
和府平台另一孵化品牌“财神小排档”，目前正在通过上海市场反复打磨验证阶段，期望通过攻占不同价格段市场，以拓展更广泛的消费群体。
企业方面介绍，在确保主品牌高速成长的同时，和府持续孵化多个餐饮子品牌和零售品牌。当前，“和府捞面”是和府餐饮平台第一业务曲线，新品牌“小面小酒为第二业务曲线”“财神小排档”作第三曲线。和府零售板块也正在蓄力，“和府到家”横向拓宽新零售消费场景，发展高品质、多元的主食及配菜小食产品。目前已经推出20余款零售化产品，包括鲜煮面、微波米饭、预制菜等。
