“太难了！”
相信每个经历过疫情“严冬”的中餐馆从业者一定会发出这样的感慨，盼望生活能重回正轨。
随着新冠肺炎疫情好转，世界各地的中餐馆也开始恢复经营，中餐馆老板们准备得如何？对疫后生意抱有怎样的态度？又会出现哪些新问题？快来和小侨一起听听他们怎么说。
欧洲多国：疫情防控带来不确定性
近期欧洲多国放宽了防疫措施，包括中餐馆在内的行业重启虽有起色，但疫情防控仍对行业前景构成不确定因素。
以奥地利为例，关门近七个月的餐饮业终于重新开门迎客，但前提是，客人必须出示3G(疫苗接种、感染痊愈、阴性测试)证明。
曾经因机器人送餐而广受当地食客追捧的Hiro餐馆老板朱茂奏表示，此项规定一出，除了要对食客进行检查外，餐桌间还需保持两米距离，不可避免对生意造成影响。
他说：“虽然很多客人提出预定需求，但因目前能提供的座位只有以前的三分之二，为了安全起见，暂时仍无法接待很多客人。”
在维也纳的纳许市场(Naschmarkt)，张发钧夫妻经营着一家名为“川菜香”的川菜馆，很多食客慕名前来。
“恢复营业后，生意总体不如疫情前火爆。”张太太告诉记者，繁琐的各种用餐证明让本地消费者提不起兴趣，还有一部分客人担心增加感染风险，暂时不敢出来消费。
她希望疫情进一步得到控制之后，这一情况能有所改善。
加拿大：为重新开张竭力筹备
据悉，加拿大安大略省政府将在6月14日之前开启重新开放计划，户外聚会可以增加到10人，餐饮设施可以提供户外的堂食服务，零售店的营业面积可以提高到店面面积的15%到25%。露营、公园等旅游设施也都开放给10人以下的团组。
这一计划对当地从事餐饮行业的华人来说是个好消息。搭建露天餐座、安装帐篷，各项筹备工作正在紧锣密鼓、有序推进之中。
在华人餐馆集中的士嘉堡米兰路和芬治路地区，一位餐馆老板为了能接待更多客人，除了已有的5个“水晶球”帐篷外，还准备租赁旁边商铺外的区域建造一个大的露天帐篷，“夏季是餐饮业旺季，8月又有很多留学生返校，客流量将会增加。”
他表示，如果生意红火，还将继续增添人手，也会要求所有店员必须接种疫苗，这既是对店员保护，也让前来消费的客人放心。“总之，我很期待这次重新开张，已做好充分准备。”
疫情期间，很多中餐馆把外卖作为唯一的收入来源，重新开放计划让他们看到了希望的曙光，也不免带来一些担忧，例如，政府对每张餐桌人数的限制直接影响餐厅的接待能力和规模。
美国：中餐馆仍面临新挑战
随着新冠肺炎疫情好转，美国纽约等地区的餐厅已恢复堂食，但中餐馆仍面临食材等成本价格上涨、员工不足等新挑战。
近日，美国餐饮协会（Asian American Restaurant Association）会长何德兴表示，餐饮业工人求职欲下降，厨师纷纷退休或转业，餐饮业出现“工人荒”，未来2至5年行业劳动力整体面临紧张。
此外，单靠外卖也难以维持收入。在旧金山经营一家名为“龙腾阁”中餐馆的李女士表示，在堂食数量不太乐观的情况下，还要向外卖平台支付服务费，几乎无法挣钱。
何德兴期盼当地政府能为中餐业者提供更多实质性的资源协助，帮中餐业者渡过难关。
红餐点评
疫情，对于全球餐饮业来说都是一次严峻的考验。 重压之下出奇招，各餐饮经营者不得不选择露天帐篷、户外就餐、外卖等形式来自救。不过，目前全球疫情形势正在好转，餐饮经营者还要充满信心，待疫情结束后，餐饮市场也不排除报复性消费的可能性。
来源：中国新闻网、美国《世界日报》、《欧洲时报》、加拿大《明报》、美国《星岛日报》、央视新闻等 ......
