进入2021年，不少餐企纷纷传出IPO的消息，融资事件多达百起，涉及快餐、茶饮、供应链等多个细分领域。
在此背景下，绿茶餐厅的上市进度是最快的。从3月25日传出拟上市消息，到近日招股书的曝光，间隔时间不到一周！
作为快时尚餐饮品牌代表之一，绿茶招股书备受餐饮人关注。！
1 四年前，融资4.5亿
绿茶这次也披露了，早在四年前，也就是2017年5月，绿茶餐饮便获得了合众集团4.5个多亿人民币的投资。
投资后，合众集团占有绿茶30%的股份，并获得了绿茶餐饮包括优先购买权、共同销售权、知情权及检查权、提名权，在某些与绿茶及赎回权有关事项上具有一票否决权。
合众集团于1996年在瑞士成立，是目前全球最大私募市场投资公司之一，管理的资产总价值超过250 亿美元。
3月29日，港交所披露信息显示，绿茶餐饮向其递交上市申请，初步计划集资约2亿美元（约合15.5亿港元），上市时间表及集资规模有待进一步确定。
2 绿茶餐饮2020年亏损5500余万
1.2020年净利润同比下滑85.3%
2020年受疫情影响，绿茶餐饮总收入为16亿元，亏损5500余万元，净利润则同比下滑85.3%。
此外，绿茶餐饮近三年的翻台率也持续下滑，分为别2018年的3.48、2019年的 3.34和2020年的 2.62。在同店销售额方面，2019年同比2018年下降4.2%，2020年同比2019年下降30.1%。
在以上数据下滑的同时，绿茶近三年的经营成本变动不大。
一是原材料和耗费费用，2018年为人民币5.061亿元，2019年则攀升到6.455亿元。即便是在深受疫情影响的2020年，该项费用也有5.964亿元，依然比2018年高出近1亿人民币。
二是员工成本，2018—2020年该项支出分别为人民币3.059亿元、4.061亿元及4.125亿元，占各期间收入的23.3%、23.4%及26.3%，可谓一路看涨。
此外，在使用权资产折旧费用方面，2018—2020年分别为人民币8210万元、1.155亿元及1.338亿元，占各期间收入的6.3%、6.7%及8.5%，其他租金及相关开支分别为人民币2790万元、3760万元及6050万元，占我们各期间收入的2.1%、2.2%及3.9%。
2.外卖去年营收2.3亿，佣金服务费花了3620万
除了餐厅堂食营收外，绿茶餐饮的另一项主要收入来自外卖。2018年、2019年及2020年，绿茶外卖服务的收入分别为人民币2.552亿元、2.531亿元和2.319亿元，分别占比为总收入的19.5%、14.6%、14.8%。
同时，绿茶餐饮会支付通过第三方平台所得收入的10%至16%作为佣金费用。2018年、2019年及2020年，绿茶餐饮支付的外卖服务费分别为人民币2780万元、人民币3230万元及人民币3620万元。
3.“充电宝”年入160万
值得一提的是，绿茶餐饮在招股书还公布了其通过充电宝获取收入的信息，这类信息的公布，在行业内倒并不多见。
绿茶餐饮通过与若干手机充电宝服务商合作，按客户在餐厅使用充电宝向服务提供商收取佣金，同时也从泊车服务产生收入。截至2018年、2019年及2020年12月31日止年度，其他来源收入分别为人民币10万元、160万元及90万元。
以2019年为例，绿茶餐饮共有163家门店，平均每家门店通过充电宝服务每年便收入约1万元。
3 计划每年新开80-100家新店
其实，对于休闲中式餐饮市场，绿茶还是颇有信心。虽然净利润、翻台率、同店销售额等数据普遍下滑，但绿茶的发展势头并未减退，反而在大力扩张。
1.休闲中式餐饮市场复合年增长率为11.1%
休闲中式餐饮市场的总收入由2015年的人民币2,677亿元快速增至2019年的人民币4,075亿元，复合年增长率为11.1%，并预期于2020年至2024年按12.9%的复合年增长率维持稳定增长，于2024年达人民币5,711亿元。
随着市场对高档餐饮的青睐度下降，休闲中式餐饮逐步成为主流，其总收入占中式饮的百分比由2015年的14.3%增至2019年的15.7%，并预期于2024年进一步增至17.3%。由此可见，休闲中餐的整体发展势头是非常不错的。
2.加速扩张：未来每年80家新店
过去三年，绿茶扩张势头迅猛。在2018年、2019年及2020年，分别开设34家、60家及23家新餐厅，目前已拥有185间餐厅，并覆盖了中国17个省份、4个直辖市及3个自治区。
此外，在绿茶餐厅，每名顾客平均消费金额由2018年的54.8元，增加至2019年的58.4元，并进一步增加至2020年的61.3元，实现了“三连升”。
截至目前，绿茶餐厅并未开放加盟，全部采用直营模式。而对于未来几年的发展，绿茶将会继续保持以前的扩张姿势，2021年计划开设60间左右新餐厅，2022年及2023年计划每年开设80至100间新餐厅。
就2020年的营收和餐厅数目而言，绿茶集团位列我国第四大休闲中式餐厅运营商。
3.绿茶 PK 外婆家
提起绿茶，很容易想到它的老对手外婆家。
2020年，绿茶拥有180家餐厅，收入16亿元，所占市场份额为0.5，而外婆家的总餐厅数为103家，收入为14亿元，占市场份额为0.4。
对比发现，虽然绿茶的餐厅数量接近外婆家的2倍，但总收入和市场占比数据，却并没有把外婆家完全“甩远 ”。
因此，也有业内人士表示，虽然快时尚中餐的大前景相对乐观，但是具体到每家餐饮品牌而言，也都进入到了发展瓶颈，上市或许是他们破局的一种方式。
小结：
2020年，受疫情影响，部分餐饮企业营收严重下滑，更有甚者资金链断裂，如此境况之下，餐饮企业不得不另寻出路，而上市则有助于企业提高抗风险能力。所以，2021年，餐饮企业扎堆上市，努力求生存。
