又一知名电商平台被曝裁退员工，拖欠外包人员工资，生鲜电商平台盈利化之路还有多远？
曾日开500家门店，如今却被全国多地员工拉横幅堵门讨薪……
近日，有网友在新浪微博曝出全国多地宝能生鲜出现关门和拉横幅讨薪图片。而从南方都市报获悉，从1月开始，宝能生鲜在广深区域陆续裁退店员，已裁掉120余名外包人员中的一小半约50名，2020年11月便开始拖欠外包人员工资。
为何会这样……
01 疯狂招聘却无法安排上岗？
进入2021年，宝能在试水生鲜社区店的半年后，开始大肆扩张，不仅砍掉了昔日重金“发力”的社区团购业务，还放出万家门店的豪言，宣布百城百店计划。
伴随着宝能生鲜全国扩张计划，开启了大规模的招聘，多位人士爆料，仅仅是储备店长就有百位，但由于选址、高层决策等诸多原因，门店扩张没有进展，才导致这波裁员。
张利曾是宝能生鲜福田区鸿图大厦社区店的员工。
11月15日，通过58新服招聘进入宝能生鲜工作，日常负责门店产品销售、打称收银、店里卫生等工作。时隔两个月，1月12日上午，张利突然接到一则辞退通知。
“因为店里营业额天天上不去，公司通知撤店，让我们到别的店去支援，刚开始也没说要辞退我们，可是等店里东西盘点完收拾好以后，第二天就接到店长通知去公司办离职手续，也没有给我一个说法，就很突然地让我去办离职手续”。
按照张利及其它宝能生鲜门店员工的说法，每个月的二十号是发薪日。除了12月20日收到11月工资、12月28日收到缓发的12月工资，张利表示1月工资至今未收到，且存在考勤无故缺失的状况。
与张利情况类似的员工，不在少数。而按照58新服相关负责人的说法，目前通过58新服招聘进入宝能生鲜全国门店并仍在职的员工有约400人。
阿芸（化名）是宝能生鲜龙华区门店的一名在职员工。11月底入职，同样负责店内产品上架销售、打称收银等工作，阿芸虽未被辞退但看着同期招聘进入门店的员工纷纷收到辞退通知，加诸正常应20号到账的工资迟迟未发，未免忧心。
按照阿芸的说法，每个门店配置5-7个员工，其中约一半比例为外包人员。除了做六休一，外包员工不享受社保、加班费等福利保障。至于此前招聘单位所言，转岗调入宝能生鲜编制员工的承诺，似乎也无法兑现了。
02 卖临期品、管理混乱，映射隔行如隔山真理
宝能生鲜背后是深耕物流领域的宝能集团，在仓储管理、网点布局等方面等累积了较强的优势。从2020六月开始，宝能生鲜就高举高打，紧密布局全国，半年出头便已在全国100个城市布局中心仓，突破1000家门店。天下武功，唯快不破。但是在生鲜这条路上，快速布局如若后端中台跟不上的话，反而可能会出现各种问题，没多久宝能就爆出了供应商结款不及时等问题。
除此之外，多地门店工作人员透露门店不为人知情况：
泰州门店员工透露，生鲜水果采购隔一天才去一次，猪肉售卖大部分都没有专业的肉台，1个绞肉机都五六家门店轮流使用，宝能生鲜的问题是从上到下的。
武汉区域店长透露，宝能生鲜采购的很多商品都是临期的，到门店后可用来销售的时间并不长了，一旦过期，这个锅就要由店长来背。店长没有权利参与选品，仓库发什么货就要卖什么货，没有退回的权利，冬天还把西瓜压到门店，卖不出去的货还要店长赔。
早在宝能大肆宣扬要全国开店时，就有多方质疑。
质疑声主要围绕在隔行如隔山，做地产和生鲜根本就是两回事，地产涉及到环节比生鲜少太多，且链条没有那么长；最重要的是地产利润可观，而生鲜则完全相反，况且在业内，没有任何一家地产商将生鲜业务做出彩。
但目前来看，带着巨额资金和气势入场的宝能生鲜，想要破除“地产商做生鲜业务就是碰瓷儿”的魔咒并不容易。纵观宝能生鲜的管理团队，在华东地区的城市负责人大都来自呆萝卜，而华南地区则是来自美菜，各自带着过去的基因在宝能生鲜“发挥余热”，这也导致了宝能生鲜团队缺乏“劲儿往一处使”的团队精神，直至造成运营能力不足。
此前社区团购业务倒下就是这一原因，如今又掉入了社区店的“陷阱”。
03 顾此失彼，宝能跨界还能做多远？
在进入生鲜行业之前，宝能集团已在新零售领域进行试水探索，聚焦便利店、精选店和仓储式会员店三大零售业态，分别打造了万麦、悠宝利、东市西市等三大品牌。
从仓储会员店、精品超市到社区店，甚至是拼团业务，宝能将零售业态全部探索了个遍，而如今看来，宝能非但没有在一次次失败的业务中总结经验，反而愈发拖累主业务。
对于品牌定位与传播而言，多就是少，少就是多。对于心智厌恶混乱，企业的应对之道需要在传播产品及品牌信息时，要尽量简化，只提供“最少必要信息”。在一年时间多元化业态布局，意味着宝能正处于尝试和探索阶段，缺乏对主营业态的关注和投入。我们经常说心智份额影响市场份额，宝能从地产、汽车、手机再到生鲜，各种跨行业的接触，让顾客对它产生了不信任，导致宝能在顾客心智中的份额逐渐减少。
最终的结果只会导致，没有在人们心智中占据有利的位置，又失去了原本顾客群的喜爱，可谓是赔了夫人又折兵。
红餐点评
隔行如隔山，跨界可以，但是不能急于求成。任何行业都需一个摸索的过程，这个熟悉的过程是无法省略的，每一步都走踏实，才不至于踩空。小编认为，宝能生鲜的问题就是步子跨得太大，想一口吃个大胖子，结果却爆了雷。餐饮行业，脚踏实地尤其重要。
